蟹筵 (Closed)

印象中，香港有四間日本活蟹的專門店，我們基本所有都光顧過，蟹筵算是中價的一間，又是新開，決定在八周年結婚紀念日試一試水準。那天晚上太太選了「澄」蟹宴，十一道菜，份量及蟹量都足，我們都差點吃不完。逐碟食評：「海膽鱈場蟹凍」夏天食幾開胃，海膽是上等貨，無苦味，甘甜，蟹籽注入了 Wasabi, 幾種鮮味撞來撞去，幾有趣。「鱈場蟹茶壺湯」- 湯望落好清，但蟹味好濃，內裡有兩粒用蟹肉打成的丸子，一咬開全部都是一絲絲的蟹肉。「鱈場蟹刺身」- 最愛的一道，好鮮味，沒有其他形容詞。「鹽燒鱈場蟹」- 香港好多酒店高級日本餐廳都會燒到全熟，不只「痴殻」，亦會太老。但這裡非常貼近日本做法，大概七八成熟，亦不會過鹹。「松葉蟹天婦羅」- 粉薄，但蟹腳一節切半上，如果是原節炸，會更啖啖肉。「鱈場蟹鍋」- 食得出湯底用蟹餚成，味道少少辣，幾惹味，而且蟹腳極多，個湯撈飯一流。「蟹膏味噌」- 另一道最愛，配青瓜食，鹹香 after taste 久久不散。「蒸北海道毛蟹」- 原隻蒸，蟹膏會預先抽出另上，醮蟹肉食，又是日本傳統食法。「松葉蟹蒸蛋」- 滑，喜歡用柚子皮調味的做法。不過可以再熱一點。「蟹壽司」- 看到是講日文的