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2014-12-30
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路 經 紅 磡 蕪 湖 街 這 個 位 置 很 多 次 , 也 沒 有 留 意 到 這 樣 一 間 小 店 , 店 鋪 很 小 , 只 有 幾 張 桌 子 和 十 多 個 座 位 , 極 不 起 眼 , 但 偶 爾 看 到 一 些 食 評 , 就 想 來 試 試 清 湯 腩 。清 湯 腩 界 最 出 名 的 應 該 是 九 記 ﹑華 姐 等 , 九 記 的 清 湯 腩 出 名 水 準 高 , 但 侍 應 服 務 態 度 更 出 名 , 還 是 喜 歡 偶 爾 到 訪 華 姐 , 身 邊 很 多 朋 友 已 經 戒 吃 牛 肉 , 我 亦 認 同 她 們 有 些 說 法 , 對 皮 膚 面 色 好 , 對 身 體 好 , 脾 氣 好 ..... 但 我 偏 偏 最 愛 牛 肉 , 想 起 那 牛 肉 脂 香 , 在 口 中 散 發 著 濃 濃 的 牛 味 , 實 在 戒 不 了 。甫 進 店 內 , 嗅 到 陣 陣 藥 材 的 香 氣 , 朋 友 愛 吃 坑 腩 , 喜 歡 牛 味 最 濃 , 我 愛 吃 崩 沙 腩 , 肉 帶 筋 膜 , 肉 質 軟 滑 。來 一 碗 淨 牛 三 寶
路 經 紅 磡 蕪 湖 街 這 個 位 置 很 多 次 , 也 沒 有 留 意 到 這 樣 一 間 小 店 , 店 鋪 很 小 , 只 有 幾 張 桌 子 和 十 多 個 座 位 , 極 不 起 眼 , 但 偶 爾 看 到 一 些 食 評 , 就 想 來 試 試 清 湯 腩 。清 湯 腩 界 最 出 名 的 應 該 是 九 記 ﹑華 姐 等 , 九 記 的 清 湯 腩 出 名 水 準 高 , 但 侍 應 服 務 態 度 更 出 名 , 還 是 喜 歡 偶 爾 到 訪 華 姐 , 身 邊 很 多 朋 友 已 經 戒 吃 牛 肉 , 我 亦 認 同 她 們 有 些 說 法 , 對 皮 膚 面 色 好 , 對 身 體 好 , 脾 氣 好 ..... 但 我 偏 偏 最 愛 牛 肉 , 想 起 那 牛 肉 脂 香 , 在 口 中 散 發 著 濃 濃 的 牛 味 , 實 在 戒 不 了 。
甫 進 店 內 , 嗅 到 陣 陣 藥 材 的 香 氣 , 朋 友 愛 吃 坑 腩 , 喜 歡 牛 味 最 濃 , 我 愛 吃 崩 沙 腩 , 肉 帶 筋 膜 , 肉 質 軟 滑 。來 一 碗 淨 牛 三 寶 , 就 可 以 試 齊 坑 腩 ﹑崩 沙 腩 ﹑爽 腩 , 好 幸 運 當 日 三 樣 都 有 齊 。
清 湯 蘿 蔔 淨 牛 三 寶 $108
坑 腩
爽 腩
崩 沙 腩 好 吃 的 清 湯 腩 , 除 了 最 重 要 是 主 角 牛 腩 外 , 湯 底 也 相 當 重 要 , 出 色 的 湯 底 會 令 清 湯 腩 更 好 味 。先 呷 一 口 湯 ,八 寶 的 清 湯 底 非 常 出 色 , 個 人 口 味 我 喜 歡 藥 材 湯 , 多喝 幾 口 , 一 股 暖 流 注 入 身 體 , 在 這 寒 冷 的 天 氣 , 的 確 暖 身 保 溫 , 有 點 喝 上 癮 的 感 覺 。看 牆 上 的 雜 誌 剪 報 介 紹 , 這 裡 的 湯 底 冬 天 和 夏 天 稍 有 不 同 , 冬 天 的 湯 底 主 要 材 料 包 括 大 量 的 牛 骨 和 藥 材 , 淮 山 ﹑龍 眼 ﹑杞 子 ﹑當 歸 ﹑南 薑 ，老 薑 等 。
最 近 在 學 記 吃 了 牛 腩 麵 , 三 ﹑四 十 蚊 一 碗 但 牛 肉 的 質 感 很 像 柴 皮 , 好 硬 , 靚 的 清 湯 腩 真 的 難 尋 。這 裡 的 老 闆 娘 態 度 親 切 , 叫 我 們 先 試 一 啖 湯 , 細 心 為 我 們 介 紹 三 款 不 同 部 位 的 牛 腩 , 還 說 不 要 怕 那 些 肥 肉 , 其 實 不 是 肥 , 是 筋 位 , 有 豐 富 的 骨 膠 原 。
這 碗 清 湯 腩 每 一 件 牛 腩 也 好 好 味 , 不 同 部 位 有 不 同 的 口 感 , 有 適 當 的 軟 腍 度 。爽 腩 , 薄 薄 的 筋 膜 , 爽 脆 煙 韌 ; 坑 腩 , 連 著 牛 骨 軟 膏 , 牛 味 很 濃 ; 崩 沙 腩 筋 膜 連 少 少 肉 , 肥 瘦 恰 好 , 如 老 闆 娘 所 言 , 有 豐 富 的 骨 膠 原 , 女 仕 們 最 愛 , 崩 沙 腩 非 常 軟 腍 , 是 我 最 喜 歡 的 口 感 。
牛 筋 丸 河 粉 $32單 吃 清 湯 腩 有 點 寡 , 又 不 想 點 淨 粉 麵 , 於 是 點 了 牛 筋 丸 河 粉 , 牛 筋 丸 只 是 會 限 時 推 出 , 不 是 長 期 供 應 。牛 筋 丸 的 牛 味 也 不 錯 , 而 且 很 有 彈 性 。八 寶 的 清 湯 腩 水 準 相 當 高 , 絕 對 值 得 推 介 , 我 們 以 後 想 吃 清 湯 腩 又 多 了 一 個 好 選 擇 , 不 用 去 到 天 后 這 麼 遠 了 。
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