王家沙 (Moved) New Location

想吃蟹黃，又想吃麵：蟹粉煨麵，正是首選。「蟹粉煨麵」，季節限定。除了蟹粉和大白菜，湯底應該是雞湯…用一整煲雞骨熬過，濃濃的雞湯。當然有最壞打算給的蟹粉是「碎濕濕」得很的雜碎，但蟹油泛黃，多得在面頭結衣，已是誘人。嚼了一口，可幸蟹粉尚算新拆，蟹肉仍有實感，滿意。煨麵，即用高湯、慢火煮麵條。雖然這樣做會令麵條偏腍，但這樣做，不單令食材的精華毫不保留的散發出來，且麵條又把高湯的精華盡收於底…爽透了。