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2014-10-25
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小妮子早前看到我放在臉書上的彩色小籠包相片，一直嚷著要我陪她去吃。得知他們最近推出了"星加坡風味菜"，我們就約好了這個星期五晚上，一同再訪樂天皇朝。樂天皇朝是聞名於星洲的飲食集團，早在它開業初期我已經到訪，今晚再次到來，除了它們的"八色小籠包"令我懷念之外，有機會品嚐其他的星洲名菜，實在使我興奮，幸好我們早訂好了位，到達時門外滿了等位的客人呢!樂天的裝潢很配合它"皇朝"的盛名，金光閃閃的華麗佈置，店內中央有個蓮花水池裝飾，甚具氣派，還掛著一件極華麗高貴的皇帝龍袍，令人仿如置身於宮廷內。我們先試了2款前菜:撈伴海中寶: 賣相頗別緻的海中寶，原來是用蝦仁、海蜇及魷魚製成，是個的冷盤小吃，醬汁酸酸的很開胃，海蜇及魷魚都很爽脆，小小蝦仁肉質還算鮮甜，是個不錯的開胃前菜。麻醬油麥菜： 捲成條狀的油麥菜，蘸上特製的芝麻醬來吃，已經是個簡單既好味的冷盤前菜，新鮮爽脆的油麥菜，沾上滿滿芝麻香味的醬汁，會使人食欲大增。吃過2道不錯的前菜後，我們再品嚐了店裡的特色點心 蘿卜絲酥餅，熱騰騰的酥皮很輕薄鬆化，裡面的蘿蔔絲餡料透著香郁的蘿蔔味，是點心師傅的經驗手功，讚!皇朝八色小籠包接著終於送到，小妮子看到七彩
樂天皇朝是聞名於星洲的飲食集團，早在它開業初期我已經到訪，今晚再次到來，除了它們的"八色小籠包"令我懷念之外，有機會品嚐其他的星洲名菜，實在使我興奮，幸好我們早訂好了位，到達時門外滿了等位的客人呢!
樂天的裝潢很配合它"皇朝"的盛名，金光閃閃的華麗佈置，店內中央有個蓮花水池裝飾，甚具氣派，還掛著一件極華麗高貴的皇帝龍袍，令人仿如置身於宮廷內。
我們先試了2款前菜:撈伴海中寶: 賣相頗別緻的海中寶，原來是用蝦仁、海蜇及魷魚製成，是個的冷盤小吃，醬汁酸酸的很開胃，海蜇及魷魚都很爽脆，小小蝦仁肉質還算鮮甜，是個不錯的開胃前菜。
麻醬油麥菜： 捲成條狀的油麥菜，蘸上特製的芝麻醬來吃，已經是個簡單既好味的冷盤前菜，新鮮爽脆的油麥菜，沾上滿滿芝麻香味的醬汁，會使人食欲大增。
吃過2道不錯的前菜後，我們再品嚐了店裡的特色點心 蘿卜絲酥餅，熱騰騰的酥皮很輕薄鬆化，裡面的蘿蔔絲餡料透著香郁的蘿蔔味，是點心師傅的經驗手功，讚!
皇朝八色小籠包接著終於送到，小妮子看到七彩繽紛的小籠包很雀躍，八個顏色不同的小籠包整齊的放在蒸籠裡，色相已經有先聲奪人的感覺，實在吸引。經理把它送上時，告知我們進食八款小籠包的食法建議，應先由味淡的開始吃，但我們仨人決定來個新嘗試，按自己的口味喜好選擇來吃，我先選了白色的「原味小籠包」、綠色的「人參小籠包」及橙色的「蟹粉小籠包」，他們二人選了咖啡色的「鵝肝小籠包」、黑色的「黑松露小籠包」、黃色的「芝士小籠包」、灰黑色的「蒜香小籠包」和淡紅色的「麻辣小籠包」。個人覺得「蟹粉」的味道很正宗，把薄薄的包皮咬開小口，裡面的肉汁即時傾斜出來，還滲出蟹粉的獨有鮮香味 。另外我吃的原味及人參味，味道不算特別。小妮子選了的「麻辣」口味，她說餡料充滿既麻且辣的肉香味，那肉汁部份是整個小包的亮點。另外，較特別的「黑松露」小籠包，味道同樣鮮明突出，流放著黑松露特有的腥香味。
品嚐過店裡的招牌食品後，其他的星洲特色菜陸續送上，瑤柱芙蓉賽螃蟹幾乎是每間滬菜飯店必備的菜色之一，蛋白的部份在烹煮時要把時間拿捩得很好，煮出來的蛋才不會老，這道菜的蛋白雖然煮得香員，但瑤柱及蟹肉的份量不多，失掉了蟹的鮮香味道。
辣椒蟹肉豆腐 帶點微甜的辣醬汁滿滿的舖蓋在豆腐上，醬汁內還附有新鮮的蟹肉，嫩滑的豆腐混和了醬汁及蟹肉一併吃，口感豐裕，帶些星洲的特有味道。
芥末蝦球用上了體積頗大的蝦球，由青芥末醬汁整整的包袱著，再放上了些鮮芒果肉粒及少許的魚籽粒，蝦肉彈牙爽口，芥末醬清香開胃，這個用了日式材料來製作的菜色，衝出了中國菜原有的框框，是個具創意的製作。
再來的香濃咖啡骨，以大肉排來製作的咖啡骨，咖啡味十分香濃，味道帶輕輕的咖啡苦澀味，但肉排的肉質有點口鞋，這是失分之處。
喇沙海鮮拉麵，賣相十分吸引，尤其是那三只巨大的鮮蝦，體積幾乎佔去了整碗麵的一半，材料豐富，湯頭的辣度恰好，充滿著椰香味，拉麵煙煙紉紉的，很有嚼度，只是蝦兒的鮮味不足，肉質過淋。
白菜肉絲炒年糕, 炒年糕向來是我最愛的滬菜之一，愛其軟綿綿兼煙紉的口感，無論輕炒或放湯吃，同樣味美，這夜的炒年糕味道較淡，年糕的軟儒度可以做得更好。
吃罷鹹的，甜點時間又到，飯店在甜點裡有個較特別的甜品叫檸檬蘆薈桂花蜜，放在小玻璃杯送來的桂花蜜，樣子精緻透徹，入口冰涼清新，吃著還感受到淡淡的桂花幽香味，嫩紅的幾粒杞子有明目的功效，多吃有益，酸酸的味道實在予人好感。
少妮子說上海菜當然要吃個最傳統的高麗豆沙，餐牌裡的英文介紹說餡料是紅豆蓉及香蕉肉，幸好每份3件，我們每人一件，不會太多，炸至淡黃色的豆沙長相漲漲的，舖滿了白色的糖霜粉。我喜歡把豆沙包的外皮均勻地黏滿糖霜粉，吃來會更甜，包皮有點過厚，但不失軟綿，豆沙蓉及香蕉肉的比例恰好，口感豐富，清甜滋味。
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