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2011-10-06
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之前我和 Eric 常光顧、位於尖沙咀 The One 的「鐵板燒海賀」（見 < 海賀壽司午餐 > 一文），那兒的劉晉維師父已經移師至中環的「高日本料理」（Saikou）做顧問，所以近來咱們與朋友都改到「高」吃日本菜。良朋共聚，不用說 Eric 當然自備優質清酒配東洋美食。這次是「幻之瀧 熟成三年 純米吟嚷」，是限定（量）版，味道濃郁，用以襯托煮物、燒物最好。吃過前菜，先來一輪刺身和壽司。吞拿魚腩（Toro）和平正魚刺身，爽脆口感中帶着魚油清香。葡蔔蝦刺身，比牡丹蝦更甜更有蝦味，是地震前的存貨，天災後日本已停止出產，所以極是珍貴。以上的魚生食物，身為孕婦的我都沒得吃 ；所以劉師父特地炮製入口即溶的火灼左口魚和鮮甜惹味的火灼吞拿魚壽司，暫慰我對刺身的相思之苦。天婦羅是熟食，適合孕婦享用！師父準備了海鹽、咖喱鹽和芝麻鹽，以配襯不同的天婦羅。天婦羅沙咀魚，配芝麻鹽。天婦羅赤太魚，香甜而滑溜，配咖喱鹽。天婦羅目乾魚，配咖喱鹽或海鹽。比起之前兩款魚，更加鬆化更有魚味，堪稱極品！天婦羅蟹膏瀨尿蝦，配海鹽。天婦羅日本涼瓜，配海鹽。有涼瓜之清新甘香而無涼瓜之苦，大力推薦。另外，
良朋共聚，不用說 Eric 當然自備優質清酒配東洋美食。這次是「幻之瀧 熟成三年 純米吟嚷」，是限定（量）版，味道濃郁，用以襯托煮物、燒物最好。
吃過前菜，先來一輪刺身和壽司。吞拿魚腩（Toro）和平正魚刺身，爽脆口感中帶着魚油清香。
葡蔔蝦刺身，比牡丹蝦更甜更有蝦味，是地震前的存貨，天災後日本已停止出產，所以極是珍貴。
以上的魚生食物，身為孕婦的我都沒得吃 ；所以劉師父特地炮製入口即溶的火灼左口魚和鮮甜惹味的火灼吞拿魚壽司，暫慰我對刺身的相思之苦。
天婦羅是熟食，適合孕婦享用！師父準備了海鹽、咖喱鹽和芝麻鹽，以配襯不同的天婦羅。天婦羅沙咀魚，配芝麻鹽。
天婦羅赤太魚，香甜而滑溜，配咖喱鹽。
天婦羅目乾魚，配咖喱鹽或海鹽。比起之前兩款魚，更加鬆化更有魚味，堪稱極品！
天婦羅蟹膏瀨尿蝦，配海鹽。
天婦羅日本涼瓜，配海鹽。有涼瓜之清新甘香而無涼瓜之苦，大力推薦。
另外，還有大肚婆也可以吃的魚子醬舞茸菇肉丸，以及薄如蟬翼、脆若薯片的烤魚片。
劉師父的美國 Prime 牛扒，先於早一晚親手敲打牛扒令其鬆軟，翌日燒完以後肉質非常嫩滑，甜美肉汁尤其能發揮出來，跟西式做法大相逕庭。懷孕以後特別嗜吃澱粉質，劉師父安排了熟食卷物香芒鵝肝卷給我；芒果剛好中和鵝肝的油膩，濃香之餘不失清甜。
自從劉師父進駐後，「高」的水準提升不少。除了經常與好友去大快耳頤外，「興隆食品」更夥拍 SmarTone Priority Plus，於10月及11月，包場舉行 Sake Dinner（清酒晚宴）。那時除了有多種特選 sake 外，劉師父更會以各款不同帶子製作美食，作為晚宴主題。真是十分期待呢！（完）Post
