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2008-05-20
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除夕夜在此狂歡之後,相隔數月,再來蛇王彪.由上次的十多人,變成四名"麻甩佬".四個人自然無須上樓,坐在貼滿傳媒報導相片的地舖.也一樣.原來彪哥都幾受歡迎.不說太多,先來盅湯.白菜豬肺湯,真是做到湯甜,菜滑,其豬肺也滑到吹得彈破.這盅湯,相信是眾單身寡佬夢寐以求,包括我.上次來吃不到聖子王,今次一於要補中.用蒜茸去蒸,才能突出其鮮味.有說彪哥是第一個將蘇格蘭聖子引進香港,是否屬實就無從考究,但這條聖子王,鮮味無窮,肉質爽口.都不理彪哥是否什麼"聖子先鋒"吧.砵酒焗生蠔,上次吃罷眾人大讚,這次發現,原來要斷隻叫的.用錫紙包著洋荵,砵酒同生蠔來焗.用上的蠔飽滿肥美,洋荵的辛辣味同砵酒的甜水乳交融,統統被蠔吸收.水準依然.但爐兄說:{都係金山的好一點.}炸大腸拼炸鮮奶,前者不夠脆口,後者外表金黃香脆,一口咬下,內裏已凝固的鮮奶甜味一湧而出.還不錯.如果味道淡少少或更好,對我而言就點點過甜.記得在益新吃過令人回味的煙倉魚,原來彪哥也有此味.這處的沙律煙倉魚,開價並不貴.煙燻味著實不重,肉質嫩滑,外皮也香脆,如果當其為煎倉魚也可以.荷包鱔又是上次吃過再吃的一味.用荷葉包著鱔,再
四個人自然無須上樓,坐在貼滿傳媒報導相片的地舖.也一樣.原來彪哥都幾受歡迎.
不說太多,先來盅湯.白菜豬肺湯,真是做到湯甜,菜滑,其豬肺也滑到吹得彈破.這盅湯,相信是眾單身寡佬夢寐以求,包括我.
上次來吃不到聖子王,今次一於要補中.用蒜茸去蒸,才能突出其鮮味.有說彪哥是第一個將蘇格蘭聖子引進香港,是否屬實就無從考究,但這條聖子王,鮮味無窮,肉質爽口.都不理彪哥是否什麼"聖子先鋒"吧.
砵酒焗生蠔,上次吃罷眾人大讚,這次發現,原來要斷隻叫的.用錫紙包著洋荵,砵酒同生蠔來焗.用上的蠔飽滿肥美,洋荵的辛辣味同砵酒的甜水乳交融,統統被蠔吸收.水準依然.但爐兄說:{都係金山的好一點.}炸大腸拼炸鮮奶,前者不夠脆口,後者外表金黃香脆,一口咬下,內裏已凝固的鮮奶甜味一湧而出.還不錯.如果味道淡少少或更好,對我而言就點點過甜.
記得在益新吃過令人回味的煙倉魚,原來彪哥也有此味.這處的沙律煙倉魚,開價並不貴.煙燻味著實不重,肉質嫩滑,外皮也香脆,如果當其為煎倉魚也可以.荷包鱔又是上次吃過再吃的一味.用荷葉包著鱔,再塗上酸梅醬去蒸.這一次,鱔肉質感仍然討好,可惜是酸梅醬下得略為重手.將鱔味同荷香味掩蓋.
夏天沒有蛇,還有鹿肉在.兩味鹿肉菜式,不約而同地漏單.本來為頭盤的冰鎮鹿筋拼海蜇,也變成主菜.將酸汁將兩者冷伴便可.這種酸味,有點似薑醋味,但較為輕盈.鹿筋不如牛筋的爽或膠質豐富.口感反有點似大菜糕.在鹿腩同鹿骨兩者之間,選了鹿骨煲,大衛說骨的肉比腩更有肉味.不錯是肉味濃郁,但肉質偏硬,牙力少一點都咬不開.
雖然是麻甩飯局,但沒有大塊肉大杯酒的豪情,每一道也比較"精",用果味濃郁,體態輕盈的智利Pinot Noir來代替冰凍啤酒,形態不同,結果一樣地高興.
飲完酒仍要去打波,不知道他們會否在球場上任人魚肉呢?
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