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2020-12-10
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Alsace 酒莊在1997年採用生物動力法(Biodynamic Viticulture)管理葡萄種植和有機栽培釀造葡萄酒，酒莊大部分作業和工作也改由人手處理，不但有利於環保，也充分發揮出葡萄園地形和土壤的潛力；葡萄園中主要種植著阿爾薩斯地區非常有名的葡萄品種，如Pinot Gris、Riesling和Gewurztraminer等。由 12 月 1 日起至 1 月 31 日，法國阿爾薩斯葡萄酒產區法定組織 Vins d'Alsace(CIVA)與 The Food Story 旗下六間本地餐廳攜手呈獻「Month of Alsace」，大廚精心準備各款獨家招牌菜，再配上法國阿爾薩斯葡萄酒，一於以美酒將法國東部的冬日童話帶到香港，讓大家在這個冬天，一嚐走進美酒佳餚的童話之旅。這次到其中參與的「松藝館」，甫入餐廳，便見多款松露產品；當中不乏包裝精美的禮盒裝，佳節將至，不愧是個好選擇。透過一望無際的落地玻璃，一邊欣賞維港美景、一邊享受佳餚美酒，樂哉！正式進入正題：1）AOC Crémant d'Alsace NV, Gustave Lorentz～葡萄經過精心挑選和釀造，先在桶中進行傳統
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由 12 月 1 日起至 1 月 31 日，法國阿爾薩斯葡萄酒產區法定組織 Vins d'Alsace(CIVA)與 The Food Story 旗下六間本地餐廳攜手呈獻「Month of Alsace」，大廚精心準備各款獨家招牌菜，再配上法國阿爾薩斯葡萄酒，一於以美酒將法國東部的冬日童話帶到香港，讓大家在這個冬天，一嚐走進美酒佳餚的童話之旅。
這次到其中參與的「松藝館」，甫入餐廳，便見多款松露產品；當中不乏包裝精美的禮盒裝，佳節將至，不愧是個好選擇。
透過一望無際的落地玻璃，一邊欣賞維港美景、一邊享受佳餚美酒，樂哉！
正式進入正題：
1）AOC Crémant d'Alsace NV, Gustave Lorentz～
葡萄經過精心挑選和釀造，先在桶中進行傳統的發酵，後在酒窖中再進行第二次發酵；Cremant d'Alsace 是一款清爽的開胃酒，來自三款葡萄品種的微妙搭配，呈金黃色，帶有豐盈的蘋果香及陣陣檸檬皮的味道，口感清新、平衡，個性鮮明。
AOC Crémant d'Alsace NV, Gustave Lorentz
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紅蝦薄片～
先將新鮮的紅蝦去除腸線後再片成薄片，把蝦肉鋪滿碟上，最後以食用花及金薄作點綴；不但造型美麗，蝦肉細嫩鮮甜，就算不另加任何醬汁，已非常出色！
紅蝦薄片
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2) AOC Alsace Riesling 2018, Réserve, Trimbach～
這是一支層次分明、優雅、平衡而持久的白葡萄酒；因在不銹鋼桶中發酵，後在不經過蘋果酸發酵的情況下裝瓶，從而使葡萄酒保持了充分的新鮮度，在進入市場時還保持着最佳狀態；除帶有礦物味外；更富柑橘和木瓜的香氣。
AOC Alsace Riesling 2018, Réserve, Trimbach
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香煎鴨肝～
外層微微焦香，做到大約7-8分半生熟狀況，不需過多調味，只需少許鹽和胡椒就足以呈現最好的狀態，也是我個人的偏愛；將鴨肝置放於薄脆上，放入口中品嘗，豐膄妙「脆」；一旁的無花果可作為平衡解膩之用。
香煎鴨肝
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3）AOC Alsace Gewurztraminer 2018, Hospices de Colmar～
Gewurztraminer酒色鮮黃，散發芬芳的花香和甜香，口感順滑、酸度低；最適合配襯鴨或鵝之類的食品。
AOC Alsace Gewurztraminer 2018, Hospices de Colmar
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法式油封鴨腿～
衆人皆知的法國名菜，先以鴨油將鴨腿完全浸泡，再以小火低溫燉煮幾小時後利用凝固的油脂將鴨腿完全密封起來，食用時再將鴨腿取出稍微煎香便可食用；鴨皮因煎過而變得酥脆，鴨肉嫩滑，綿密鬆化，鴨油湧滿整個口腔，鹹香惹味，旁邊加入少許蔬菜，以幫助減低油膩感。
法式油封鴨腿
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4)AOC Alsace Pinot Gris 2016, Domaine Valentin Zusslin～
Zusslin出產的葡萄酒，陳年潛力豐厚，而年產量亦低，每年特級園的出產更只有僅僅3,000支，故在市場極為珍貴；這是一支帶有果味及花香的葡萄酒，簡單而直接，令人易於欣賞。
AOC Alsace Pinot Gris 2016, Domaine Valentin Zusslin
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即燒無花果天下第一豬～
叫得做天下第一豬，相信店方對自家出品一定好有信心，一客五件的乳豬件，配上以無花果做成的醬汁，皮脆肉嫩；而無花果的果酸更有助減低油膩感，大家也吃得津津有味。
即燒無花果天下第一豬
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5)AOC Alsace Pinot Gris 2016, Domaine
Neumeyer～
這支酒散發出濃郁的香氣，圓潤清爽，口感滑溜，帶水果芬芳，就像成熟多汁的梨子，總體印像是香甜、多汁、乾燥。
AOC Alsace Pinot Gris 2016, Domaine
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沖繩菠蘿膠原 BB 豬～
西班牙乳豬和廣東乳豬分別都頗大，西班牙乳豬外皮薄脆而煙韌，有點像炆出來的感覺，非常惹味；配上酸酸甜甜的沖繩菠蘿，吃多一兩件也不是問題。
沖繩菠蘿膠原 BB 豬
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6）AOC Alsace Gewurztraminer 2018, Bott Frères～
酒色金黃，散發出柑橘，桃子，杏子等香氣；甜度不過高，令人著迷，與一些微辣的菜式很是匹配。
AOC Alsace Gewurztraminer 2018, Bott Frères
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香辣蝦球～
貌似很辣，其實我也吃得到，非常惹味彈牙，配這支甜酒，更是一絕。
香辣蝦球
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在同一間餐廳，可以一次過品嚐到五位大廚出色的手藝，而這六款美酒更是難得一試的佳釀，跟食物配合得宜，是一次難得而美好的新體驗。
由即日起各款阿爾薩斯葡萄酒於一田百貨、AEON 百貨，以及城中 25 間葡萄酒零售店和 19 個線上購物網站有售。
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#六間供應的餐廳
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#麒藝館 (時代廣場)
#MinaHouse(山頂)
松藝館
地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓OTE303號舖
電話: 28852030
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