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2017-11-27
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一向都覺得太古廣塲的食店是貴夾唔飽, 但原來凡事有例外, 在朋友介紹下來到意大利餐廳Operetta晚餐, 不單價錢不貴, 環境高尚, 服務亦相當周到, 真的很有驚喜. 座落商塲內, 平日晚上商業區比較清靜, 一行四人被安排在較後排位置, 用餐環境很幽雅舒適, 座位濶落沒有壓迫感, 十分舒適. 門外僻了一邊作Happy Hour Salad Bar, 很多外藉人士在這聚會.餐牌的選擇十分簡潔, 就只有一張全英文menu, 有小食, 意粉, 扒類, 海鮮, Pizza. 我們每人點了一款再share吃.先送上麵包籃, 有幾款不同的麵包, 以脆薄的麵飽片最美味, 其他都很鬆軟, 而且可隨時添加.Ravioli Ricotta Cheese & Spinach ($180)朋友二話不說指定這款意式雲吞, 果然爽快, 沒有十分華麗的賣相, 卻可見在肉醬下的意式雲吞分量不少, 每人可分上2-3隻.伴醬用上和牛肉醬, 肉味十分香濃, 亦吃得出微粒的和牛碎, 用料足.雲吞皮壓邊細緻均勻, 皮滑溜有韌性, 不易穿破, 口感細嫩. 雲吞內是菠菜茸, 清香粉嫩, 配合和牛肉醬相當夾, 整體很
座落商塲內, 平日晚上商業區比較清靜, 一行四人被安排在較後排位置, 用餐環境很幽雅舒適, 座位濶落沒有壓迫感, 十分舒適.
門外僻了一邊作Happy Hour Salad Bar, 很多外藉人士在這聚會.
餐牌的選擇十分簡潔, 就只有一張全英文menu, 有小食, 意粉, 扒類, 海鮮, Pizza. 我們每人點了一款再share吃.先送上麵包籃, 有幾款不同的麵包, 以脆薄的麵飽片最美味, 其他都很鬆軟, 而且可隨時添加.
Ravioli Ricotta Cheese & Spinach ($180)朋友二話不說指定這款意式雲吞, 果然爽快, 沒有十分華麗的賣相, 卻可見在肉醬下的意式雲吞分量不少, 每人可分上2-3隻.
伴醬用上和牛肉醬, 肉味十分香濃, 亦吃得出微粒的和牛碎, 用料足.
雲吞皮壓邊細緻均勻, 皮滑溜有韌性, 不易穿破, 口感細嫩. 雲吞內是菠菜茸, 清香粉嫩, 配合和牛肉醬相當夾, 整體很出色.
Calzone Provolone ($190) 即意大利餃子, 我還是頭一次吃這種巨型餃子Pizza呢, 餃子皮焗起時脹卜卜的, 賣相十分可愛. 店員會在面前為客人切開和分件, 服務貼心.
餃子皮帶點韌勁, 很有口感, 夾心是Mozzarella Cheese, 煙肉, 蕃茄醬和百里香. 芝士味香濃突出, 細緻綿韌, 微暖的温度吃着很有幸福滋味, 而且餃子表層香脆, 即時放涼了也不變稔, 保持着外脆肉軟, 十分特別和令人口味.
Oven Baked Italian Sea Bass ($430) 平時食Sea Bass多數係切了件的魚柳, 原條Sea Bass還是第一次吃. 雖然Size不算大, 但卻有專人在旁代為起骨, 去皮, 甚是尊貴.
Sea Bass即海鱸魚, 沒有太多碎骨, 只中間一整條. 見職員只二十開頭, 但起骨的功架十足, 不消一會已把原條魚骨起出, 這樣吃起來就啖啖肉, 方便稱心得多.
汁料以鑄鐵鍋準備好, 內有薯仔, 車厘茄和黑橄欖等, 配上香草牛油汁煮成, 十分香濃.
魚肉淋上香草汁, 沒有蓋過魚的鮮和清, 肉質結實而滑溜, 本身烤過, 帶有微微焦香味, 伴上汁料增加濕潤和油香. 價錢是貴一點, 但Sea Bass本身已是貴價魚, 不是什麼地方也可以吃上, 又有專人服侍和用心的烹調法, 倒是貴得有理由.
Slow Cook Baby Pork Leg ($260) BB豬腿還要用慢煮方法烹煮, 單想像已經很稔滑, 果然沒估錯, 入口想當的綿滑, 沒有絲亳豬肉的韌勁和粗鞋感.
伴菜有大蔥和法國小椰菜, 醬汁香甜再伴以少許辣根汁, 有點芥末的感覺, 能更提升豬腿的香味, 配搭相當有心思. 小椰菜也很嫩滑, 沒有苦澀味, 沾少許醬汁更加美味.
甜品方面也很有特色和水準, 值得留肚一試.Pink Power ($120)
取名上已可見使命性, 原來是為支持香港乳癌基金會更設計的一款甜點. 以紅石榴sorbet配上無花果蓉, 牛油脆餅, 乳酪輕蛋糕組合而成. 另加入Almond Crumble, 增加香氣和口感. 紅石榴Sorbet味道清得來香甜, 兼容其他的材料, 沒有霸道的味道. 另值得一提是底部是粉紅色的紅石榴啫喱而非果醬, 整體高雅而十分女性化. 相當具心思.
Apple Tart ($100) 餅底是杏仁造的脆餅, 配以玉桂蘋果粒, 中央是Rum酒果仁雪糕球, 加上新鮮Quince條作點綴, 外型精巧, 果仁味香濃突出, 濃淡清香冷熱共治一爐, 在咀中併發出讓人滿足稱心的化學反應, 十分完美的總結.
細看下原來這一餐是中秋節前跟友人相約共聚的Fine Dining, 轉眼間來到2017年最後一個月, 迎接佳節之餘也開始有點為今年總結的心情, 人大了, 沒有什麼精彩的渴求, 只要自己和身邊家人, 朋友都健康幸福就已足夠. 近來聽過幾個消息, 發生在不同的友人身上, 有的很突然, 有的很婉惜, 人生無常, 平淡惜福便足夠了~
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