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2012-10-13
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凡事總有例外。跟 "奄尖K" 交往多年，不至於發霉的腦袋在收到訊息後立即高速地翻閱從前的片斷，結果確定這是歷史性的第一突破。對於這突如其來的建議，無驚有喜，因為正正將 "奄尖K" 平日潛藏心底的特質表露，外表經常滿不在意的他，其實心裡已一早替別人盤算與考慮。選擇飯聚的地點一直是我的例行公事，八喜是 "奄尖K" 首次的推介，作為朋友的我應當給予無形的鼓勵，不用多說我們就到八喜去。隸屬美心集團的八喜，裝潢不算有特色，但勝在柔和雅緻的環境易被大眾受落。靠窗戶是卡座，其他位置相應面積大小放上四人餐桌或圓形桌子，編排密密麻麻，幸好當晚食客不算多，我們兩人還可享有適度的空間與私隱，四周聲浪亦不至於嘈吵。小小的前菜，一邊看餐牌一邊品嚐，味道還可以。先點了兩款前菜。口水雞是別無他選的唯一一款帶辣的前菜，因為 "奄尖K" 不吃豬耳。看到雞皮下凝聚的一層脂肪，證明雞隻本身肥美，我不介意肥雞，只在乎雞件的肉質。雞皮和脂肪給去掉後，剩下蛋白質豐富的雞肉問題便解決了。肥雞雞味雖然不重，但雞件肉質果然細滑，口水雞取得一半滿分，餘下一半的分數還得看醬汁的水準了。醬汁似乎不夠惹味，莫說沾到雞肉上起不了作用，光用筷子直
選擇飯聚的地點一直是我的例行公事，八喜是 "奄尖K" 首次的推介，作為朋友的我應當給予無形的鼓勵，不用多說我們就到八喜去。
隸屬美心集團的八喜，裝潢不算有特色，但勝在柔和雅緻的環境易被大眾受落。靠窗戶是卡座，其他位置相應面積大小放上四人餐桌或圓形桌子，編排密密麻麻，幸好當晚食客不算多，我們兩人還可享有適度的空間與私隱，四周聲浪亦不至於嘈吵。
小小的前菜，一邊看餐牌一邊品嚐，味道還可以。
先點了兩款前菜。口水雞是別無他選的唯一一款帶辣的前菜，因為 "奄尖K" 不吃豬耳。看到雞皮下凝聚的一層脂肪，證明雞隻本身肥美，我不介意肥雞，只在乎雞件的肉質。雞皮和脂肪給去掉後，剩下蛋白質豐富的雞肉問題便解決了。肥雞雞味雖然不重，但雞件肉質果然細滑，口水雞取得一半滿分，餘下一半的分數還得看醬汁的水準了。醬汁似乎不夠惹味，莫說沾到雞肉上起不了作用，光用筷子直接把醬汁品嚐，也是乏味，不辣、不香、沒個性的。
沒想到 "奄尖K" 跟我也愛酸酸甜甜的酒醃涼菜。梅酒雙脆帶著紅粉的醉人色調，看了面上的梅子更令人垂涎欲滴。第一脆是蓮藕片，藕片果然脆口，帶點幼絲，切得比預期中厚，所以入味情度未夠理想。
反之第二脆的蘿蔔，顏色比蓮藕片略深，一咬之下，梅酒香、酸與甜全被爽脆的蘿白混而為一，味道之傳神，令 "奄尖K" 和我不禁大讚，不捨得一吃而盡，留待慢慢逐一細嚐。
由於前菜的口水雞未能滿足辣癮，所以來一個3隻辣椒的水煮牛肉。"奄尖K" 首先開腔不辣，那就肯定不辣了。香料味不算得豐厚，但以一般港人的接受程度應是恰如其份，但愛四川口味的食客會認為不足，只可以以改良的台灣版看待。論到食味，香料變得不是問題了，因為水煮牛肉一大敗筆是一味的死鹹，令我倆為之側目，兼且愈吃愈鹹，不得不放棄。
水煮牛肉內有寬粉和大豆芽菜同是我喜愛的食材，但可惜未能吃過痛快，只怪自己不該點四川菜。
百分百肯定嘉義三杯雞是台灣菜，這道菜不能賴了！用鐵煱盛上的三杯雞顯然火氣不足，沒有傳出 "乍乍" 聲響及誘人的香氣。一嚐之下更是不濟，事關三杯雞獨有的香氣全缺，裡頭的葱段、蒜頭、辣椒、薑片、九層塔等似乎都是虛有其表，酒香當然也欠奉，加上食味只帶一遍的甜，唯一可取的是嫩滑的雞肉，對不起不合格！
吃過了重口味的水煮牛肉後，欲清清口腔與喉嚨，要來了蜂蜜蘆薈凍涼粉。外表平凡不過，做功要求也不屬於考究的甜品類別，但清甜的蜂蜜、蘆薈與涼粉的透心涼正好為我們配撘出所需，頓時得到舒緩與滋潤，感覺暢快！
"奄尖K" 細說上一會在八喜嚐過的胡椒蝦、大盤雞比這趟的菜式出色多了，當然相信 "奄尖K" 的話不虛，吃就是那樣變化多端的體驗，同一餐廳，不同的菜式；又或者同一菜式，不同的時間亦會有著變化，沒有定律與軌跡，個中的趣味就是讓我們繼續玩著試食的遊戲。
說不定下趟 "奄尖K" 會給我一個驚喜，誰知曉，凡事總有例外。
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