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2023-12-14
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所謂不時不食，踏人秋冬，又是「蠔」食的好季節，尖沙咀凯悅酒店中菜廳凱悅軒總廚黃皓勤師傅就細心地設計了多款以蠔為藍本的新潁菜式，是日就與朋友們前來「蠔」食一番，大家安頓好後，已急不及待看看「蠔門盛宴」餐牌，共有六款菜式，我們就從中挑了三款蠔食之前，先來個頭盤，這裡的 蜜汁叉燒 總不會令人失望，來一碟，煙韌有嚼勁，味蜜甜，胃納即時大開，蠔門盛宴也隨即開始先來 蜜香柚子蠔，是一道既清新又惹味的菜式，大廚先將生蠔輕輕一炸，然後再加上自家調配的蜜香柚子汁，既有柚子的清新芳香氣息，又有炸蠔的誘人滋味，很對辦接着是XO醬蝦乾小炒蠔，就是大家於大排檔常吃到的小炒王既「蠔」華版本，以蠔仔蝦乾炸芋絲等入饌，加入最重要既XO醬一併炒香，非常夠鑊氣，難得是蠔仔不會炒得太乾，入口也有爆汁口感，讚！侍者將 沙薑乾煏鴛鴦蠔煲 送到席前，並隨即加入威士忌再煮，令蠔帶有微微酒香，說好了是鴛鴦蠔，即金蠔和美國生蠔，加入了生薑蒜頭來爆香，金蠔甘香惹味，而生蠔則嫩滑多汁，各擅勝場「蠔，食過後，來一碟時蔬來中和一下，迎接 瑤柱海皇魚湯泡飯，用料豐富，每匙都是瑤柱絲，蝦仁亦十分爽口鮮甜，加上泡米後更添口感甜品環節，當然少不了每次
蠔食之前，先來個頭盤，這裡的 蜜汁叉燒 總不會令人失望，來一碟，煙韌有嚼勁，味蜜甜，胃納即時大開，蠔門盛宴也隨即開始
先來 蜜香柚子蠔，是一道既清新又惹味的菜式，大廚先將生蠔輕輕一炸，然後再加上自家調配的蜜香柚子汁，既有柚子的清新芳香氣息，又有炸蠔的誘人滋味，很對辦
接着是XO醬蝦乾小炒蠔，就是大家於大排檔常吃到的小炒王既「蠔」華版本，以蠔仔蝦乾炸芋絲等入饌，加入最重要既XO醬一併炒香，非常夠鑊氣，難得是蠔仔不會炒得太乾，入口也有爆汁口感，讚！
侍者將 沙薑乾煏鴛鴦蠔煲 送到席前，並隨即加入威士忌再煮，令蠔帶有微微酒香，說好了是鴛鴦蠔，即金蠔和美國生蠔，加入了生薑蒜頭來爆香，金蠔甘香惹味，而生蠔則嫩滑多汁，各擅勝場
「蠔，食過後，來一碟時蔬來中和一下，迎接 瑤柱海皇魚湯泡飯，用料豐富，每匙都是瑤柱絲，蝦仁亦十分爽口鮮甜，加上泡米後更添口感
甜品環節，當然少不了每次來必吃既 酥皮流沙盞，美味依舊，另外還品嚐了 香滑芝麻凍糕 和 家鄉茶粿，同樣水準不俗温馨提示，「蠔門盛宴」菜式只供應至2024年2月9日，喜愛「蠔」食的朋友千萬不可錯過喔~
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