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2024-01-17
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如果你係愛蠔之人，一定要呢排去下凱悦軒。生蠔絕對係冬季的當造季節，主廚黃師傅設計左幾個特別菜式，絕對可以來一場「蠔」門盛宴。一坐低就己經係好精彩嘅蜜香柚子蠔，大隻到一個點，朋友仲以為係蜜香骨之類，外層個皮做得好，炸完隻蠔加上清新的柚子汁，勁清新，而用上嘅係美國蠔嘅size嘅大蠔，口感一流，剩係呢個感覺，應該未有地方可以做過。沙薑乾煏鴛鴦蠔煲係我另一個最愛，中國來的金蠔與肥美嫩滑的美國生蠔crossover，配上新鮮沙薑、蒜頭、蔥及少許指天椒爆香左個汁，個煲上嘅時候勁有大排檔嘅風味。同一種做法，兩隻蠔各有自己風格，我個人喜歡美國生蠔多啲。小炒王你一定食過，但黃師傅靈機一觸，創作出「蠔」為主角的小炒王，X.O.醬蝦乾小炒蠔將蠔仔、蝦乾、磨菇、炸芋絲等不同材料粉勻，加入凱悅軒招牌 X.O. 辣椒醬提升香味，用重要係個啲蠔仔好大粒好肥，對比平時食小炒王個口感好得多。朋友話想吃個肉，選了祖籍潮州的黃師傅的梅欖骨，將排骨蒸三小時至軟淋淋，之後用大火炸到鬆化，加上自家製梅膏醬及潮州嘅欖角，完全唔似食緊肉，因為好開胃而且個肉感覺一點也不油膩。本來想食埋香芋臘味蠔仔煲仔飯，朋友話加上臘腸和膶腸的油香後，
生蠔絕對係冬季的當造季節，主廚黃師傅設計左幾個特別菜式，絕對可以來一場「蠔」門盛宴。
一坐低就己經係好精彩嘅蜜香柚子蠔，大隻到一個點，朋友仲以為係蜜香骨之類，外層個皮做得好，炸完隻蠔加上清新的柚子汁，勁清新，而用上嘅係美國蠔嘅size嘅大蠔，口感一流，剩係呢個感覺，應該未有地方可以做過。
沙薑乾煏鴛鴦蠔煲係我另一個最愛，中國來的金蠔與肥美嫩滑的美國生蠔crossover，配上新鮮沙薑、蒜頭、蔥及少許指天椒爆香左個汁，個煲上嘅時候勁有大排檔嘅風味。同一種做法，兩隻蠔各有自己風格，我個人喜歡美國生蠔多啲。
小炒王你一定食過，但黃師傅靈機一觸，創作出「蠔」為主角的小炒王，X.O.醬蝦乾小炒蠔將蠔仔、蝦乾、磨菇、炸芋絲等不同材料粉勻，加入凱悅軒招牌 X.O. 辣椒醬提升香味，用重要係個啲蠔仔好大粒好肥，對比平時食小炒王個口感好得多。
朋友話想吃個肉，選了祖籍潮州的黃師傅的梅欖骨，將排骨蒸三小時至軟淋淋，之後用大火炸到鬆化，加上自家製梅膏醬及潮州嘅欖角，完全唔似食緊肉，因為好開胃而且個肉感覺一點也不油膩。
本來想食埋香芋臘味蠔仔煲仔飯，朋友話加上臘腸和膶腸的油香後，個蠔仔一定更出色，不過因為唔想全部都食蠔，結果食左瑤柱海皇魚湯泡飯，清新得來，有魚湯creamy嘅香，泡飯加上脆米更加精彩。
菜方面就無配蠔了，方魚炒芥蘭有清味蕾嘅感覺，芥蘭夠甜夠爽，簡單又易令人愛上。
蠔個menu去到2月9日，有興趣就快手。
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