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2023-05-08
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要遇到一間好食既omakase唔難 要遇到好食而有特色既唔易我欣賞呢度師傅可以將每一道菜式都令到佢有變化👨🏻🍳Omakase郁啲都已經接近二千蚊一位🤑所以一係就唔食 一食就要食得物有所值💪🏼食物既質素固然係一個重點 但環境亦都係另一個要留意既地方呢度以山命名⛰️保留咗大自然既優雅 日式設計濃厚🎋環境俾人感覺係好舒適 嘆美食之餘仲可以嘆埋環境🥰餐廳提供多款omakase俾大家選擇 每一款都會有唔同🤩例如主攻刺身類 蟹類又或者料理類等等🦀體貼位好大😲可以按照個人喜好去選擇一款岩自己既set😋我就貪心啲食【山の御膳】原因係佢所包含既種類好豐富🤤由生到熟既料理都齊全 咁就可以一次過品嚐晒多種類別🫣➷🪐 師傅發辦前菜三點▸ 松葉蟹 檸檬啫喱蟹肉一梳梳 味道突出🦀配上檸檬啫喱可以更加帶出鮮味🍋▸ 富山灣白蝦 甜蝦配上啖啖柚子清香 甜蝦獨有既蝦味有助喚醒白蝦既清淡🦐口感既彈牙又細綿黏口 兩者結合係甜上加甜😋▸ 北海道紫菜脆帶子帶子非常厚身飽滿 輕輕煎香咗既帶子帶有牛油香🧈肉質依然係爽口有質感 配上紫菜脆令口感再增加👍🏼§🪐 蝦夷鮑酒蒸 肝醬奢侈地用上十四代清酒去調配蝦夷鮑 酒香隨即滲出🍶附上小噴壺
我欣賞呢度師傅可以將每一道菜式都令到佢有變化👨🏻🍳
Omakase郁啲都已經接近二千蚊一位🤑
所以一係就唔食 一食就要食得物有所值💪🏼
食物既質素固然係一個重點 但環境亦都係另一個要留意既地方
呢度以山命名⛰️保留咗大自然既優雅 日式設計濃厚🎋
環境俾人感覺係好舒適 嘆美食之餘仲可以嘆埋環境🥰
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例如主攻刺身類 蟹類又或者料理類等等🦀體貼位好大😲
可以按照個人喜好去選擇一款岩自己既set😋
我就貪心啲食【山の御膳】原因係佢所包含既種類好豐富🤤
由生到熟既料理都齊全 咁就可以一次過品嚐晒多種類別🫣
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🪐 師傅發辦前菜三點
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蟹肉一梳梳 味道突出🦀配上檸檬啫喱可以更加帶出鮮味🍋
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配上啖啖柚子清香 甜蝦獨有既蝦味有助喚醒白蝦既清淡🦐
口感既彈牙又細綿黏口 兩者結合係甜上加甜😋
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帶子非常厚身飽滿 輕輕煎香咗既帶子帶有牛油香🧈
肉質依然係爽口有質感 配上紫菜脆令口感再增加👍🏼
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🪐 蝦夷鮑酒蒸 肝醬
奢侈地用上十四代清酒去調配蝦夷鮑 酒香隨即滲出🍶
附上小噴壺 可按口味再添加清酒(真係一滴都唔想晒)🤣
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配有草石蠶 酸酸地既味道 爽口既質感同鮑魚好夾
最後用上鮑肝醬作醬汁調配 創意加分 味道滿分💯
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🪐 日本產雲丹拼盤 – 五種產地
如果你同我一樣都係咁鍾意食海膽 呢個拼盤絕不能錯過😍
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🪐 季節刺身四點
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蝦肉甘甜爽滑 配上特製蝦膏醬 無咗腥苦味 但留下一點甜🤏🏼
而甘甜既味道亦可以係口內停留 再三回味🤤
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極品刺身級既活帶子 由於夠新鮮 所以能夠做到甜美極致🫣
帶子肉厚身 配上黑魚籽再提升鮮味🧆完全將食材發揮到最好
▸ 木槺煙薰鰤魚 油甘魚 章紅魚
嚴選7種木槺去製造煙薰效果 魚肉有效鎖上煙薰香味🪵
油甘魚同章紅魚都係鰤屬魚類 做刺身亦選用野生品種🐟
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個人認為章紅魚既爽口程度會高啲 煙薰味亦都比較突出😋
▸ 醬油蟹
用上日式做法 有別於韓國成日食個種🤩
蟹肉味道會更濃郁🦀唔淨止係食到醬汁味
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以食材為主大於醬油 亦係我食過做法最好食既一次☝🏼
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🪐 鱈場蟹亀甲鍋
北海道鱈場蟹 用上昆布蟹殼湯調配 將蟹殼烘乾再煮湯
無額外添加味精🧂純香清澈蟹湯呈現眼前 不得不讚👍🏼
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亦被濃香蟹湯包圍 強烈要求要有添飲🤭
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🪐 季節雪葩
呢個雪葩黎得正合時 食到呢度基本上無7成飽都有5成🤣
來一個柚子雪葩🍧就好似中場休息一樣 歇一歇再戰
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🪐 甘鯛立鱗燒配黑松露汁
用油將魚鱗立起 變成脆卜卜可入口既脆片🤩
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配上濃郁黑松露醬汁 同甘鯛味道相映成趣 非常高質素既燒魚
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🪐 時令天婦羅
▸ 沙錐魚
魚肉較厚身 食起上黎有咬口同啖啖魚香🐟
配上抹茶鹽 微微咁帶出咸味但又唔會搶口😌
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味道甘甜 唔會有油份食到 可以唔配鹽食返佢既原味👍🏼
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🪐 A4宮崎牛厚燒 聖護院蕪青 牛肝菌
經過多重試驗 最後揀咗呢種日本禾稈草作煙薰
好處係能夠達致效果之餘亦唔會被煙濁親👍🏼
牛肉肉味較輕 帶點咬口 肉質肥厚牛脂亦較高🤤
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🪐 特濃上海蟹拌後文稻亭 10年陳意大利黑醋
以3種不同大閘蟹膏蟹油作為一個拌菜
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再混合稻亭烏冬上既松葉蟹腳肉 惹味度瞬間再提高😍
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🪐 和風鮮果雪糕拿破崙
最後由鬆脆既拿破崙寫上完美句號😍
帶一點微甜 味道唔會太腬 剛剛好 但肚子好full🤣
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物有所值👍🏼餐廳對師傅既信任 加上師傅既大膽創新
與普遍食到既omakasa相比 佢係有好大新鮮感🤤
亦都多謝大家俾咗一個瘋癲既晚上我 我滿足了🫢
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🧸🌞 𝗖.𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴𝗯𝗲𝗮𝗿推介指數 👉🏼👉🏼🔟🌟
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