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2011-12-11
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出糧了，又是開心慶祝的好晚上。這晚就選了聯和墟的新漢記。點了三道正宗的客家菜：1. 豆泡豆角炆懵仔魚($158) 可能是物價上漲，又不想加價太厲害吧，只將盛器由大大的盤改為中型湯碗，回想四年前第一次吃這個客家人都煮的菜，驚為天人，當年只是$98，現在是「步步高昇」。 厚肉的懵仔魚給油泡過才炆，去了腥味之餘，也提昇魚的鮮味，汁是濃濃的魚湯，非常鮮甜，豆泡的豆味很濃，青豆角非常嫩，是灼過的，應該最後才加入一起稍炆一炆。2.銀蝦魚湯浸菜苗($68) 原本是上海鹹豆漿那種銀白蝦，但這是卻換了不名來歷的蝦，蝦殼非常刺人，難以進食，浪費浪費。3. 蝦醬蒸肉青($78) 不要小覤這道客家菜， 蒸得好，肉新鮮，醬一流。 有濃濃的玫瑰露，蝦醬是是自己調製，又鮮甜又鹹香，肉青爽、嫩、滑。點這道菜配白飯是絕配。
出糧了，又是開心慶祝的好晚上。
這晚就選了聯和墟的新漢記。
點了三道正宗的客家菜：
1. 豆泡豆角炆懵仔魚($158)
可能是物價上漲，又不想加價太厲害吧，只將盛器由大大的盤改為中型湯碗，回想四年前第一次吃這個客家人都煮的菜，驚為天人，當年只是$98，現在是「步步高昇」。
厚肉的懵仔魚給油泡過才炆，去了腥味之餘，也提昇魚的鮮味，汁是濃濃的魚湯，非常鮮甜，豆泡的豆味很濃，青豆角非常嫩，是灼過的，應該最後才加入一起稍炆一炆。
2.銀蝦魚湯浸菜苗($68)
原本是上海鹹豆漿那種銀白蝦，但這是卻換了不名來歷的蝦，蝦殼非常刺人，難以進食，浪費浪費。
3. 蝦醬蒸肉青($78)
不要小覤這道客家菜， 蒸得好，肉新鮮，醬一流。
有濃濃的玫瑰露，蝦醬是是自己調製，又鮮甜又鹹香，肉青爽、嫩、滑。點這道菜配白飯是絕配。
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