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2016-06-21
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繼上一趟試過這裡的燒腩仔及叉燒以後，相隔多時再斬多四兩，重臨再來試一下她的另兩道招牌嘢 ---- 黑糖鹵味以及燒豬手....平時正常的潮式鹵水就食得多，但加上了日本黑糖作調味的，印象中就好像從未嚐過....這裡鹵汁的材料都是用上大路的甘草、花椒及茴香等熬煑，特別就在於下了黑糖進去。看上去色澤沉厚油份不多，嗒下去則不見死鹹帶輕輕的甜味之餘滿有熬弄香料時滲出來的清香。以此鹵汁沉煑出來的，就算下甚麼食材落去鹵浸都是相當的滋味....個人最欣賞的是雞翼。儘管用的當然是雪藏貨色，但食起來入味之外肉又不會被浸到茸茸爛爛的；其次腎及豬頸肉的質地爽爽脆脆的同皆不俗....更令人有驚喜的是這只燒豬手....皮厚身而脆啪啪這是一定的；皮與肉之間還藏有一層薄薄的半透明脂肪，入口膠質極重而味又豐腴；更難能可貴是瘦肉軟熟不嚡且仍存肉汁口感滑潤。平常吃類似的燒豬手時總只是吃皮不吃肉的習慣，此時就要改改了....一眾人對豬手的那個滲了wasabi口味的沙律醬也存在著一份的大愛。吃到了最後，不單是豬手肉醮它，就連家中的其他菜亦忍不住每一口也醮了一點來吃....非常出色的鹵味加上燒豬手，這一頓飯就頓感完滿了....
平時正常的潮式鹵水就食得多，但加上了日本黑糖作調味的，印象中就好像從未嚐過....
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個人最欣賞的是雞翼。儘管用的當然是雪藏貨色，但食起來入味之外肉又不會被浸到茸茸爛爛的；其次腎及豬頸肉的質地爽爽脆脆的同皆不俗....
更令人有驚喜的是這只燒豬手....
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一眾人對豬手的那個滲了wasabi口味的沙律醬也存在著一份的大愛。吃到了最後，不單是豬手肉醮它，就連家中的其他菜亦忍不住每一口也醮了一點來吃....
非常出色的鹵味加上燒豬手，這一頓飯就頓感完滿了....
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