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2022-05-02
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近來經常煲韓劇的我對韓國菜非常執愛！拌飯、醬油蟹、燒肉、炸雞、部隊鍋通通想吃入肚中，但Quota有限的我不得不精挑細選來品嚐，說到精莫過於4月尾才正式開業的星級韓國菜館了吧！這夜首訪西九M+正是為了到Mosu Hong Kong嘆火紅的特色韓國菜。餐廳坐落於M+三樓內裝潢帶點韓風低調得來亦顯高貴，由榮獲首爾米芝蓮二星的行政總廚Sung Anh掌舵，以嶄新的手藝呈現韓式精緻佳餚。餐廳只有一個7道菜的Tasting Menu＄1980/位(+10%)供應，而且為保質素餐廳每晚只服務20位客人，聽聞滿座程度已去到7月份了。幸運的在4月尾可品嚐到這城中熱店，我們準時6點到達仍有光線可惜是日天氣不算清朗，甫坐下侍應隨即送上Welcome Drink特飲味道酸酸香香的挺開胃。不久後便送上首份Small Bite甜蝦薯蓉紫菜卷，軟糯鮮甜的生蝦下藏滿滑溜的薯蓉配襯海洋味濃的紫菜，一口吃下那鮮味拼發得淋漓盡致妙絕耶。緊接著的是Fermented Cabbage Tart酸菜撻，韓國梨絲跟漬酸菜配合香料放於杏仁撻皮上，口感輕脆怡人味道清酸可愛。最後一份是Abalone Taco鮑魚薄脆，大廚將粟米片換成腐
餐廳坐落於M+三樓內裝潢帶點韓風低調得來亦顯高貴，由榮獲首爾米芝蓮二星的行政總廚Sung Anh掌舵，以嶄新的手藝呈現韓式精緻佳餚。
餐廳只有一個7道菜的Tasting Menu＄1980/位(+10%)供應，而且為保質素餐廳每晚只服務20位客人，聽聞滿座程度已去到7月份了。
幸運的在4月尾可品嚐到這城中熱店，我們準時6點到達仍有光線可惜是日天氣不算清朗，甫坐下侍應隨即送上Welcome Drink特飲味道酸酸香香的挺開胃。
不久後便送上首份Small Bite甜蝦薯蓉紫菜卷，軟糯鮮甜的生蝦下藏滿滑溜的薯蓉配襯海洋味濃的紫菜，一口吃下那鮮味拼發得淋漓盡致妙絕耶。
緊接著的是Fermented Cabbage Tart酸菜撻，韓國梨絲跟漬酸菜配合香料放於杏仁撻皮上，口感輕脆怡人味道清酸可愛。
最後一份是Abalone Taco鮑魚薄脆，大廚將粟米片換成腐皮來製作，內裡夾著半隻軟滑煙韌的韓國鮮鮑魚，配搭香氣撲鼻的海草和紫蘇葉再加滴青檸汁，味道非常清香滿有驚喜我倆也很喜歡。
胃已開正好迎來第二道精緻的菜式Toasted Saseme、Sea Urchin芝麻豆腐，貌似小籠包賣相極其精緻像件藝術品般吸引，外皮以芝麻豆腐做成內裡則包裹著新鮮的北海道海膽，配帶甜味的柴魚高湯和芥末一起品嚐，口感舒適柔滑入口即溶味道香鮮並齊引人入勝。
緊接著的是Blue Lobster、Jangajji、Saffron，半熟藍龍蝦外爽內軟帶有雙重口感味道當然是鮮甜味美，而伴碟的腌菜味道也很香濃非常好吃。
來到第四道菜Tilefish & Brassicas清蒸馬頭魚，用上3款不同的芥末和甘藍配襯新鮮的馬頭魚，得出粉紅加綠色的可愛模樣太美妙了吧！
馬頭魚蒸得恰到好處口感嫩滑勝雪魚味亦很鮮甜，沾上汁醬吃即時加添上一份酸香層次豐富了不少喔。
再來是非常特別的Acorn、Black Truffle、 Korean Parsley黑松露橡實麵，端來時被海量的黑松露震懾了眼球，份量多得根本看不見麵條的存在太浮誇喇！
用了松鼠最愛吃的橡實果製成麵條口感特別Q彈，在芬芳撲鼻的黑松露和鹹香醬汁加持下味道太銷魂了。
終於來到車爸爸引頸以侍的韓牛環節，這道菜其實有兩個選擇可惜這天是牛和羊我也無福消受！不打緊車爸爸絕對有能力鯨吞兩客而不眨眼，所以兩客也選上Hanwoo、Mountain Vegetables、Goji Berry韓牛，牛肉選用了1++ Grade Rib Eye是韓牛的最高等級貨色。
看得到牛肉脂肪分佈很平均而且是車爸爸最喜歡的熟度，聽聞肉味極為香濃比起日本和牛他更喜歡這韓牛的質感和味道呢！我則試了那酸甜的醬汁跟牛肉真的十分匹配，還有那香梨啫喱和甜美杞子亦能幫忙清新味蕾。
來到最後是品嚐Small Sweets的時候，先上檯的是Chinese Almond杏仁糊絕對是杏仁茶的特別版，除了極濃的杏仁味外另用上鹽味奶油和紫蘇油來炮製，鹹甜交錯的味道絕對顛覆了大家對杏仁茶的印象很有興趣。
這件香芋脆撻賣相太似糖醋麵了吧！口感很酥脆而且充滿焦糖香氣吃罷滿嘴香甜。
最後還有Dashima Ice Cream昆布雪糕，吃一口有點鹹甜的味道在嘴巴中內蹤横，而且昆布的餘韻非常長久所以這球昆布雪糕令我印象深刻。
最後吃埋甜美麥芽糖小甜心，再喝一杯幽香的伯爵茶和解膩的檸檬水，便享受完這頓滿有驚喜的特色韓式料理。
吃後感覺得Mosu的服務非常到位，如甫坐下端來的水我那杯是凍車爸爸是暖的，明顯地留意到我表現得有點熱很細心，全程侍應會好留意顧客需要之餘並不令人有壓迫感，我覺得餐廳高級得來吃得蠻寫意，最後菜式擺盤絕不花巧真的要送進嘴巴才能體會到味道的驚喜。
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