74
5
1
Level4
1.1K
35
出色omakase
2016-02-07 789 views
自從上次在西環吃過omakase後, 念念不忘. 前陣子在朋友的帶領下, 來了這間新開的季節料理餐廳. 到達時餐廳剛剛營業, 廚師兼老闆與店員正忙於準備. 新鮮魚類和魚生由日本築地送達當老闆和店員正忙於準備時, 我們則忙著研究餐牌, 最後決定點壽司定食. 店主先詢問我們的食物喜好, 有甚麼不吃的食物等等, 十分細心照顧客人口味.柚子燒酎 ($48)入口有柚子味，因為夠凍又帶甜味，所以感覺酒精不重. 但老闆透露, 原來柚子和麥燒酎的比例是3:1，所以多喝仍是會醉的.前菜 車海老金萡: 蝦隻已煮熟去殼, 蝦隻大隻而且爽身, 味道鮮甜.八爪魚山葵醬油漬: 八爪魚微辣, 吸盤十分爽脆!鮟康魚肝: 魚肝甘香, 口感幼滑, 沒有腥味.白身魚薄切連子鯛刺身配柚子酸汁, 辣椒蘿蔔蓉：連子鯛切得很薄, 不過魚味較淡, 配酸味醬汁同吃會較好.季節魚貝刺身三款寒鰤魚刺身: 寒鰤魚屬冬季魚類， 刺身厚切，魚味重，魚肉較腍身，肉質較肥美，但又沒有拖羅般油膩.鰝鰺魚刺身: 來自九州的鰝鰺魚，油份比寒鰤魚更重，魚肉嫩滑，食味似拖羅.赤貝配wasabi葉： 赤貝很新鮮爽口; 下面的wasabi葉一如其名, 帶微微wa
Read full review
27 views
0 likes
0 comments
 自從上次在西環吃過omakase後, 念念不忘. 前陣子在朋友的帶領下, 來了這間新開的季節料理餐廳. 到達時餐廳剛剛營業, 廚師兼老闆與店員正忙於準備. 
26 views
0 likes
0 comments
 新鮮魚類和魚生由日本築地送達
25 views
0 likes
0 comments
 當老闆和店員正忙於準備時, 我們則忙著研究餐牌, 最後決定點壽司定食. 店主先詢問我們的食物喜好, 有甚麼不吃的食物等等, 十分細心照顧客人口味.
206 views
0 likes
0 comments
199 views
0 likes
0 comments
235 views
0 likes
0 comments
3 views
0 likes
0 comments
 柚子燒酎 ($48)
入口有柚子味，因為夠凍又帶甜味，所以感覺酒精不重. 但老闆透露, 原來柚子和麥燒酎的比例是3:1，所以多喝仍是會醉的.
2 views
0 likes
0 comments
 前菜
車海老金萡: 蝦隻已煮熟去殼, 蝦隻大隻而且爽身, 味道鮮甜.
八爪魚山葵醬油漬: 八爪魚微辣, 吸盤十分爽脆!
鮟康魚肝: 魚肝甘香, 口感幼滑, 沒有腥味.
3 views
0 likes
0 comments
 白身魚薄切
連子鯛刺身配柚子酸汁, 辣椒蘿蔔蓉：連子鯛切得很薄, 不過魚味較淡, 配酸味醬汁同吃會較好.

季節魚貝刺身三款
5 views
0 likes
0 comments
 寒鰤魚刺身: 寒鰤魚屬冬季魚類， 刺身厚切，魚味重，魚肉較腍身，肉質較肥美，但又沒有拖羅般油膩.
6 views
0 likes
0 comments
 鰝鰺魚刺身: 來自九州的鰝鰺魚，油份比寒鰤魚更重，魚肉嫩滑，食味似拖羅.
4 views
0 likes
0 comments
 赤貝配wasabi葉： 赤貝很新鮮爽口; 下面的wasabi葉一如其名, 帶微微wasabi味, 當做至三月.
2 views
0 likes
0 comments
 蓮藕仙貝: 廚師即做的小食，蓮藕很薄身，炸得香脆又沒有油溢味, 不俗.
7 views
0 likes
0 comments
 冰菜： 據說是來自佐賀縣，味道微鹹又爽口，很特別.
8 views
0 likes
0 comments
 白子: 即是鱈魚的精巢， 在冬天時最肥美，日本人在冬天用它來補身. 入口柔軟又很滑溜，無論賣相和質感，都跟豬腦很相似，真是大開眼界!
2 views
0 likes
0 comments
 鹽燒寒鰤魚配白蝦，配酸汁: 廚師說這個菜包含了日本人過新年會吃的意頭食物, 包括很甜又粉的栗子(賺多d錢); 甜味黑豆(健康, 豐收)。寒鰤魚下放有檸檬片，配酸汁同吃，令魚的油膩頓時減輕!  蝦肉雖然味道較淡, 但勝在爽身.
7 views
0 likes
0 comments
 梅酒 ($50)
品嘗過燒酎後，再點了一杯梅酒. 味道帶甜， 梅味一般， 比之前的燒酎濃烈，但其實酒精反而較低.

來到壽司部份，我們要求廚師先加醬油在魚生， 那麼吃的時候便不用再蘸醬油，吃起來更方便!
1 views
0 likes
0 comments
 針魚壽司：平時吃針魚多數是以天婦羅來炸的， 但原來它的魚肉刺身入口很爽身，與天婦羅的較軟腍口感大大不同!
5 views
0 likes
0 comments
 海胆壽司： 一大疊的海胆放在壽司軍艦上， 令人看得眼傻! 來自北海道的馬糞海胆，海水味重，完全沒有腥味， 口感幼滑豐腴，全晚亮點，不可不吃!!
5 views
0 likes
0 comments
 北寄貝壽司： 用的是來自北海道的活的北寄貝， 廚師先將北寄貝用力撻一下，使它的肌肉收縮， 令肉質更有彈性. 端上來時北寄貝仍然會郁動的! 它與平時吃熟的(紅色)北寄貝不同， 肉質不硬而富有彈性， 好吃!
3 views
0 likes
0 comments
5 views
0 likes
0 comments
 金都比羅鳥冬，配蝦，茄子，番薯，南瓜天婦羅： 餐廳供應三種鳥冬，分別是稻庭，金都比羅和讚歧. 金都比羅是香港較少見的鳥冬， 很滑身，較吸湯，而且口感不會太腍， 很美味!

天婦羅粉漿夠薄身，炸得香脆，配鳥冬同吃，讚呀!

最後來到甜品部分， 當晚有黑糖鬆餅卷， 紅豆雪糕， 綠茶雪糕供應.
10 views
0 likes
0 comments
 黑糖鬆餅卷: 是沖繩的特產，黑糖的甜味很重， 可惜鬆餅卷不熱， 而且偏韌身， 味道一般.
5 views
0 likes
0 comments
6 views
0 likes
0 comments
 紅豆和抹茶雪糕: 牛奶味重，抹茶味濃而滑， 粒粒紅豆更添美味.

吃omakase, 最著重的是廚師和食客的溝通. 廚師會依照客人的口味喜好, 去製作客人喜愛的食物, 是晚廚師不時詢問食客的喜好和意見, 完全做到"廚師發板"的要求. 除了高質素美食以外，還多得廚師細心的講解，令我們學了不少有關日本人飲食文化和魚類的知識，真是獲益良多呢!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
  • Recommend
    Recommended
  • Report
6 Recommended
    Post
    DETAILED RATING
    Taste
    Decor
    Service
    Hygiene
    Value
    Date of Visit
    2016-01-19
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $850 (Dinner)
    Recommended Dishes
    • 前菜
    • 刺身
    • 針魚壽司
    • 海胆壽司
    • 金都比羅鳥冬