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2022-07-09
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Lunch Sushi Course🍣前菜係白粟米及日本番茄🍅沙律、茶碗蒸🥗之後到12貫壽司，師傅話依度主張壽司由淡至濃，頭兩件都係比較清新開胃，而且用上白醋飯增強米香味🍚帆立貝經過師傅輕輕按摩，形成一梳梳嘅口感，面頭磨咗清新嘅柚子皮🍊深海池魚又稱縞鰺，富油香，上面係稱為「梅水晶」嘅鯊魚軟骨，酸酸地相當開胃🦈平政以近5天熟成，麵豉鹹鹹甜甜有特色！竹莢魚炙燒魚皮增加香味，再配以柚子胡椒，壽司飯亦改用赤醋，醋味香，適合配較濃味嘅食材😋關池魚實身爽口，口感較煙韌鯖魚相當新鮮，即使唔係用醋漬都一啲都唔腥，中間係爽脆嘅昆布，面頭以蔥花芝麻點綴，帶來多重口感👍野生中拖羅會比平時見到嘅深色，用豉油醃製去除腥味，而紫蘇葉加添咗清爽感覺🌿牡丹蝦蝦肉口感綿密，味道鮮甜，師傅亦即場製作炭燒蝦膏，香氣撲鼻 🦐吞拿魚面頰肉燒過後完全唔會食到筋位，香氣十足🔥喜知次肉質嫩中帶爽，一試難忘😍極上北海道馬糞海膽好鮮甜，入口即融，脆薄米餅甚有特色，仲灑上雪花般嘅淡雪鹽❄️右口魚（鮫鰈）炙燒後油脂突顯豐腴，非常滑溜🥢之後到乾瓢卷，亦即是醃製過嘅葫蘆瓜，鹹鹹甜甜，係傳統嘅做法👍甜蛋用低溫焗，口感似蛋糕🍰麵豉湯 甜品係咖啡啫喱☕️
前菜係白粟米及日本番茄🍅
沙律、茶碗蒸🥗
之後到12貫壽司，師傅話依度主張壽司由淡至濃，頭兩件都係比較清新開胃，而且用上白醋飯增強米香味🍚
帆立貝經過師傅輕輕按摩，形成一梳梳嘅口感，面頭磨咗清新嘅柚子皮🍊
深海池魚又稱縞鰺，富油香，上面係稱為「梅水晶」嘅鯊魚軟骨，酸酸地相當開胃🦈
平政以近5天熟成，麵豉鹹鹹甜甜有特色！
竹莢魚炙燒魚皮增加香味，再配以柚子胡椒，壽司飯亦改用赤醋，醋味香，適合配較濃味嘅食材😋
關池魚實身爽口，口感較煙韌
鯖魚相當新鮮，即使唔係用醋漬都一啲都唔腥，中間係爽脆嘅昆布，面頭以蔥花芝麻點綴，帶來多重口感👍
野生中拖羅會比平時見到嘅深色，用豉油醃製去除腥味，而紫蘇葉加添咗清爽感覺🌿
牡丹蝦蝦肉口感綿密，味道鮮甜，師傅亦即場製作炭燒蝦膏，香氣撲鼻 🦐
吞拿魚面頰肉燒過後完全唔會食到筋位，香氣十足🔥
喜知次肉質嫩中帶爽，一試難忘😍
極上北海道馬糞海膽好鮮甜，入口即融，脆薄米餅甚有特色，仲灑上雪花般嘅淡雪鹽❄️
右口魚（鮫鰈）炙燒後油脂突顯豐腴，非常滑溜🥢
之後到乾瓢卷，亦即是醃製過嘅葫蘆瓜，鹹鹹甜甜，係傳統嘅做法👍
甜蛋用低溫焗，口感似蛋糕🍰
麵豉湯
甜品係咖啡啫喱☕️
今次嘅omakase係唔錯嘅體驗，壽司固然高質，另外師傅同食客都有好多交流，詳細介紹各件壽司，有問必答，氣氛輕鬆～
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