甘飯館 (Closed)

敬佩甘健成先生對飲食之研究和貢獻，繼承父業，「鏞記」業務蒸蒸日上，可惜好景不常，人已騎鶴西歸，最後還要分家，兩個兒子另起爐灶，「甘牌燒鵝」已試過，「甘飯館」又豈容錯過，然而，人多才可成局，蕃茄哥見大家民意所歸，負責聯絡、統籌，促成飯局，遂速速報名參加，希望能試到有當年鏞記之水準。這晚到來，見地方不大，小菜館之模式，已是九時，仍然高朋滿座，心想甘健成先生生前之貢獻對其下一代也受益不淺。先來的皮蛋酸薑，因以前光顧「鏞記」不多，故沒有深究，作為開胃小吃也是不錯的。生煎肝腸，「鏞記」鵝肝腸馳名，以前好友霞姐也曾多次購買相贈，久不久拿一孖與飯同蒸，真是好味到不得了，惟怕膽固醇不敢多吃，這晚只是一小塊而已，煎熱後放在小塊麵包上，吸收了漏出的肝腸油，甘香馥郁，齒頰留香。脆皮燒腩仔，肥瘦相間，皮也燒得香脆，肉質夾雜油膏紋，入口輕盈，肉味甜美，佳品。甘牌燒鵝，有些汁浸著上檯，不太喜歡這版本，鵝皮不脆，鵝肉還有點韌，與灣仔「甘牌燒鵝」比較，我較喜歡後者。窩貼明蝦，是炸原隻蝦多士，蝦很爽和香，墊底麵包炸得脆，不油膩，有水準。紅燒玉蘭，是古老菜，以紅燒豆腐做法，以甘筍絲，肉絲，菰絲等煮得茨放芥蘭上，芥蘭爽脆。