Video
Read full review
2022-09-06
2743 views
有好一段時間完全迷上吃拉麵，總是會找不同的拉麵店尋找心目中的味道；現在雖然沒有像那時候這麼瘋狂，不過還是會不時去吃不同地區開設小店或連鎖店的拉麵啊！這次就到訪在沙田區來說也算是比較新開業的日本過江龍拉麵店豚鴨沾麵 $168這次來吃個特別點，來試試店家這個豚鴨沾麵，因為坊間比較少見以鴨肉做主角的湯底，店家就是其中一家聽說這個豚鴨湯是在豚骨湯以外再用上5斤鴨肉連皮一同熬製，再加入大量的蔥段跟幾件鴨肉丁粒，湯頭蠻甜的，比較特別，鴨味豚肉均吃到啊但又不會太濃郁，加上店家細心地把湯頭以小爐頭盛載著一直以小蠟燭加熱保持溫度，也許是這個緣故湯頭沒有半點羶味至於拉麵，沒有軟硬度也沒有粗幼度之分，是一種屬於比較粗身，有勁道有嚼勁的那種，完全是個人偏好的那一款～ 麵條沒有因為淥熟後變得黏性高，反之一夾就可以輕鬆地散開再沾湯汁，入口也不會覺得放太久而變太硬，就是剛好那種！根據店家官方資料介紹，拉麵是每硬新鮮製作，當中採用四種日本專業麵粉搓成麵團，再根據當日溫度跟濕度調整水份以保持口感；拉麵中亦加入小麥粒粒，故此入口帶淡淡麥香～ 至於其他配菜，有齊豚肉叉燒、筍、紫菜跟溏心蛋，就有齊這幾款已經是滿分了！個人堅持
豚鴨沾麵 $168
這次來吃個特別點，來試試店家這個豚鴨沾麵，因為坊間比較少見以鴨肉做主角的湯底，店家就是其中一家
聽說這個豚鴨湯是在豚骨湯以外再用上5斤鴨肉連皮一同熬製，再加入大量的蔥段跟幾件鴨肉丁粒，湯頭蠻甜的，比較特別，鴨味豚肉均吃到啊但又不會太濃郁，加上店家細心地把湯頭以小爐頭盛載著一直以小蠟燭加熱保持溫度，也許是這個緣故湯頭沒有半點羶味
至於拉麵，沒有軟硬度也沒有粗幼度之分，是一種屬於比較粗身，有勁道有嚼勁的那種，完全是個人偏好的那一款～ 麵條沒有因為淥熟後變得黏性高，反之一夾就可以輕鬆地散開再沾湯汁，入口也不會覺得放太久而變太硬，就是剛好那種！根據店家官方資料介紹，拉麵是每硬新鮮製作，當中採用四種日本專業麵粉搓成麵團，再根據當日溫度跟濕度調整水份以保持口感；拉麵中亦加入小麥粒粒，故此入口帶淡淡麥香～
至於其他配菜，有齊豚肉叉燒、筍、紫菜跟溏心蛋，就有齊這幾款已經是滿分了！個人堅持欠缺以上任何一款的拉麵也會在心底裡打折扣
豚肉火燒兩塊，肥瘦分佈平均，火焰過的表面呈微微燒焦狀令油份滲出來變得好吃，味道方面就一般啦沒太大驚喜；紫菜還是脆口的，合格！溏心帶溏心效果是不錯的，蛋香也濃郁，也吃到表面不會過鹹的醬油，這個好吃～
整體來說這個拉麵是做得不錯，麵條本身的口感是很好的，只是略嫌湯頭濃稠度做得稍遜，令到拉麵的掛湯力大減，如果可以改善一下就更好！價錢方面無疑是偏昂貴一點，不過初嚐一次也是可人接受，但如果說要二訪三訪⋯ 抱歉，這店的拉麵實在難做到，倒不如花時間再去探索別的好了
店家來自日本當地一間大有名氣的拉麵店，包括連續四年獲得東京米芝蓮推介跟Tabelog全日本拉麵大獎等，早兩年落戶香港時也是一時熱話，連曾經在日本工作過的朋友也說這店在日本實在太有名了，而且味道也真的很好；那時候還未在尖沙咀店品嚐過，結果在二號店開張後還要好一段時間才來吃
有一點比較得我歡心是，很少機會在連鎖拉麵店內在拉麵端到客人面前時，除美食跟餐具以外還會提供獨立包裝的毛巾跟一次性圍裙了，這真讓人感覺在日本當地吃拉麵的感覺非常相似！另一方面，店員的服務也是細心到家，不時為客人添茶，也會跟進一下每檯下單的食物準備情況跟食物滿意度～
二號店在沙田開業，承上一間也曾經風摩一時的拉麵店，不過店家的裝潢充滿和式設計，更有一種高雅的感覺，座位也蠻多的不過來吃拉麵的人就更多了，熱鬧得很，這次到訪也經已是沙田店開業了一段頗長的時間，排隊光顧的客人還是大有人在，不過這也是這個商場的常見情況，只要在周末就人頭湧湧了！光是排隊等候入座就接近花了一個小時，可是拉麵本身又未到驚艷的程度，只是因為這天的心情必要是吃一碗拉麵而已，否則就根本不會來吃；要是想吃這店的拉麵，建議去尖沙咀店會比較好，不然就要在平日中午時到訪就可以更加悠閒地品嚐了
Post
