麥文記麵家

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經常看到媒體報道麥字排頭的雲吞麵是香港特式。未封關以前，路過佐敦麥文記門口總是有長長人龍排隊光顧，所以從未幫襯過。今天下午5点多經過白加士街，原來這里有麥文記和麥奀記二家麥字麵店，二家也沒人排隊，看看兩家舖面，麥文記食客比較多，門囗玻璃也貼上連續三年的米芝蓮榮譽，便進去吃碗雲吞麵。下單後，三分鐘雲吞麵上桌，散發出很香的韮黃氣味。看上去湯色金黃，但顏色有點深，幼麵很挺身放在雲吞上，綴上幾條韮黃。先喝口湯，口腔充滿了蝦子大地魚味道，很鮮濃。一碗4粒全蝦雲吞加入大地魚粉，蝦爽，好像沒有一点肉的。麵很Q彈，有嚼勁，沒有梘水味，可見師傅淥麵的手藝高超。感覺這碗麵，湯第一，麵次之，然後才是雲吞。下次再來便要嘗試另外的麥奀了。