釧

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今日同朋友聚會，約他到位於尖沙咀半島酒店《釧》，位於半島嘅餐廳裝修都絕對別有心裁，店員介紹裝修以「花朝月夕」為主題，日本庭園風格令人感覺優雅得來又溫馨第一道前菜係沖繩水雲螢光魷魚，接著日本油鰈魚刺身，北海道鮫鰈魚配上新鮮紫蘇花，鰈魚厚切鮮嫩，咀嚼間魚香花香渾然一體最後一道前菜為煙燻鏗魚，將鰹魚皮輕輕燻燒，逼出香氣撲鼻的魚油，火炙後塗上醬油洋蔥以達致平衡清酒赤鮑魚配鮑魚肝醬日本黑鮑魚配鮑魚肝醬，切成薄片味道鮮甜爽口，且帶陣陣酒香金箔魚子富山灣白蝦全身晶瑩通透，有「富山灣的寶石」之稱味道鮮甜美味底下配有鰹魚啫喱混合酸汁基底，蝦油更加突出的白蝦鮮甜法國藍天使龍蝦天惠菇黑松露茶碗蒸藍天使龍蝦精挑細選最豐厚位置入饌，蝦肉彈牙而且肉汁豐富，茶碗蒸散發淡淡黑松露香氣，層次感非常豐富醬油燒笛鯛魚擺盤非常精美，醬油嘅烤到魚肉非常入味而且柔軟嫩滑同時表皮變得香脆可口，與魚肉形成強烈對比壽司十貫：日本石斑春子雕 烏魚子碎鹹香剝皮魚壽司配魚肝牡丹蝦壽司醬油漬赤身大拖羅壽司蟹肉蟹膏壽司北海道海膽玉子壽司刺身由淡身嘅白魚刺身壽司到油脂味較為濃郁嘅大拖羅，海膽，係一個別有心裁嘅菜單設計，再加上睇得出師傅刀功了得，