漁牧 (Closed)

舊同學生日，她指名想要食辣嘢，我們在網上看到 漁牧 的水煮魚(餐牌叫沸騰魚) 相片，被那紅椒海吸引住了，大家打算捨命陪君子，盡情辣一鋪漁牧沸騰魚可以選魚的種類，我們選了鱸魚，如果有桂花應該更好好一片紅椒海!!! 實在太eye catching，忍不住影多幾個SHOT滿滿的紅椒彷似在呼喚我們，快D食左佢咁其實滿滿的紅椒會在大家食之前"畢"起，所以有點似裝飾用途，虛張聲勢湮沒在紅椒海底下是嫩滑的魚片及晶瑩剔透的薯粉魚片沒有腥味，不過味道頗淡，就是只有魚的味道，似乎不太吸收到辣味和湯底的味道，還好肉質嫩滑，夾起來亦不太易散驚豔的是薯粉，薯粉應該之前已用其他湯底煮熟了再用來墊底，所以薯粉吸收了一些底味，味道清甜而且滑不溜口，一讚再一次配角比主角精彩片皮鴨或許是因為叠起來擺碟，感覺上份量有點少....不過食下食下又覺得夠食片皮鴨皮的部份烤得頗酥脆，所以皮下的油脂相對也流失了鴨油的甘香不太明顯，也影響了口感燒魚(火熱香辣味)又是一面熟悉的紅海不過這次燒魚的辣度則是有姿勢有實際，幾辣的!香料味較沸騰魚重，芫茜也發揮了很大的用處，香氣撲鼻將魚身輕輕剖開，把辣汁淋往魚肉，讓辣味能充分的展開而且由於用鐵板