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2015-09-01
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位於灣仔的「蟹膳」肯定是香港的第一間日本活蟹專門店，也可能是全港最大的日本活蟹專門店，據店員引述他們每星期3次新鮮空運日本蟹到港，保証客人食到的蟹跟在日本吃的一樣。踏入店内即馬上看見一個裝滿各款活生生日本蟹的蟹池。有別於香港一般中式粵菜酒家的魚缸的安裝方式，這個蟹池參考日本正宗活蟹專門店的安裝方法，整個蟹池安裝在地面，顧客們可以清楚看見一大堆活蟹在水裏面慢慢地爬動，十分搶眼。蟹池內除了最常見的鱈場蟹及毛蟹之外，尚有季節限定及地方限定的北海道根室地區出產的花咲蟹；唯獨缺少了松葉蟹，據店員所說，飛機空運的松葉蟹尚未運到，之前一批飛機貨已經沽清。店內裝潢充滿新派和式風味，並沒有採用和室、木材、榻榻米的傳統和風配搭，反而採用了黑白為主色的和洋式風格。餐廳共有兩層，下層有吧枱及梳化椅，通往上層的樓梯窄窄長長，在轉角牆壁的壁櫃上放置了很多個日本酒紙盒作為裝飾，甚有心思。我們被安排到上層的VIP房，私隱度高，但氣氛有些焗促。每個位前有內置的火鍋爐，一人一鍋。餐具精緻，另外每人各有3款醬汁（天婦羅汁、柚子豉油及蟹醋）。每個午市套餐有前菜、蒸蛋、蟹膏、主菜、野菜籃、粥或烏冬及甜品。午市套餐大多是3百多元
踏入店内即馬上看見一個裝滿各款活生生日本蟹的蟹池。有別於香港一般中式粵菜酒家的魚缸的安裝方式，這個蟹池參考日本正宗活蟹專門店的安裝方法，整個蟹池安裝在地面，顧客們可以清楚看見一大堆活蟹在水裏面慢慢地爬動，十分搶眼。蟹池內除了最常見的鱈場蟹及毛蟹之外，尚有季節限定及地方限定的北海道根室地區出產的花咲蟹；唯獨缺少了松葉蟹，據店員所說，飛機空運的松葉蟹尚未運到，之前一批飛機貨已經沽清。
店內裝潢充滿新派和式風味，並沒有採用和室、木材、榻榻米的傳統和風配搭，反而採用了黑白為主色的和洋式風格。
餐廳共有兩層，下層有吧枱及梳化椅，通往上層的樓梯窄窄長長，在轉角牆壁的壁櫃上放置了很多個日本酒紙盒作為裝飾，甚有心思。
我們被安排到上層的VIP房，私隱度高，但氣氛有些焗促。
每個位前有內置的火鍋爐，一人一鍋。餐具精緻，另外每人各有3款醬汁（天婦羅汁、柚子豉油及蟹醋）。
每個午市套餐有前菜、蒸蛋、蟹膏、主菜、野菜籃、粥或烏冬及甜品。午市套餐大多是3百多元，價錢比晚市便宜得多，因此午市套餐的蟹不是活蟹（除了毛蟹之外），用的是雪藏蟹。前菜有枝豆、蟹肉蒸蛋及蟹膏。枝豆表面輕輕地烤過，但作用不大。
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蟹膏
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蟹腳和蟹鉗：炸漿脆薄不油膩，肉質厚身而且鮮甜彈牙。優勝之處只因為鱈場蟹的質素高，並不是天婦羅的烹調手法。比起正宗天婦羅店的脆漿，這件天婦羅不夠香脆。由於廚師烹調完畢後，要等待一段時間才由待應從廚房送進來，一定會影響天婦羅的熱度及質素。其實最佳的天婦羅應該由廚師在客人面前即席烹調，一旦炸好後馬上端給客人進食。雖然午市套餐供應的是雪藏蟹，但是味道跟活蟹分別不太大。如果店員不是事前說明，又或者不是與新鮮活蟹一同進食的話，相信真的很難分辨出來。
鱈場蟹天婦羅套餐
$338
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紫蘇葉蟹肉卷
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蟹肉火鍋套餐（$328）這套餐用的是約400至500克重的毛蟹（半隻）。在滾湯內輕灼1、2分鐘，食得！毛蟹體積比較小，因此沒有啖啖肉的口感，但是肉質比較爽口及鮮甜。毛蟹雖然甜美，但得半隻毛蟹真係到喉唔到肺。
蟹肉火鍋套餐
$328
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稻庭烏冬：這份量是2人份，份量比較少，B女都差不多把這烏冬吃光。烏冬夠彈牙，吸了昆布湯底更加美味。
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