穴 (世貿中心) (Closed)

午膳時間約了友人於銅鑼灣吃午飯，好友鍾愛和食日菜，所以特意找了一間日本居酒屋用餐。隨友人抵達餐廳「穴」，才記起是早陣子在奧海城曾到訪過的同系餐廳。餐廳呈長方型格局，一眼望通全店情況。相比奧海店，世貿店餐桌擺位密度好像高了一點，和風味道不濃。一如晚市，餐廳午市也有一系列的刺身、壽司、串燒等選擇，並以定食模式提供。各定食普遍附有前菜、漬物、沙律、蒸蛋、麵鼓湯及甜品。前菜主要以筍絲及蘿蔔絲拌以芝麻汁料製成，食味香口帶爽。漬物選材亦是常見的食材款式，同樣以酸爽口感為主。沙律是田園沙律菜，用料新鮮，建議醋汁份量可略略減少一點，尤其近底部位置醬汁調味明顯過濃過搶。 蒸蛋質感雖比預期實身，但仍然算滑。蛋香配合菇香尤其美味。麵豉湯屬口味輕盈一類，未算很特別。甜品是普通維記雪米糯，更加無乜特別評語。 至於主菜，好友點了北海道刺身飯，內有三文魚、三文魚魚籽、帶子、海膽及蟹腳，驟眼看都算量足豐富。筆者則要了一客特上刺身，內含刺身八點，分別有三文魚、油甘魚、呑拿魚、吞拿魚腩、左口魚裙邊、帶子、海膽及牡丹蝦，另有數片鱆紅魚薄切。比較欣賞的刺身款式有油甘魚、帶子及海膽，油甘魚肥美一甘香，近邊位置則爽口，層次豐