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2014-12-02
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環顧現今香港的居酒屋，沒有那一間可以及得上權八的心思，一年四季皆以日本不同地區的時令食材來製作食物，繼早前引入的岩手縣及熊本縣等的優質食材後，今次再來就是農業及水產之都的北海道，為客人帶來更多的北海道獨有食材。北海道既是農業重鎮，水產業則佔據著重要的位置，出產的海鮮新鮮肥美，所以以第一道就是剌身拼盤，當中的【松皮鰈魚】分為兩款，先是晶瑩剔透的薄切，鮮甜爽口，另近邊位的部份更是爽脆彈牙，帶點嚼感，而且魚油豐富，兩種不同的滋味。【野生三文魚】天生肉質結實又肥美，魚味濃香。到最後的【馬糞海膽】，入口Creamy，鮮味無窮，餘韻更是甘香鮮甜，真是極品是也。突然，一條怪物般的原條刺身放下，看看樣子不就是【八角魚】嗎？還記得第一次接觸時，正因那獨特的外型而選上，自那次之後，深深掂掛著那份鮮甜而輕爽的肉質，幸好能再次嚐到，實在非常高興。平常都喜歡吃醃製了的三文魚，可是拿刺身來新鮮製作就較罕見，這道【香草柚子醃製北海道野生三文魚】就相當具層次，魚肉兩旁分別用上黑胡椒粒及刁草來醃製，上面輕輕灑上清香的柚子及香葉，味道清新而魚味濃郁，好吃。再來就是【八爪魚薄切伴北海道迷你蕃茄、紅心蘿蔔及青瓜絲】，八爪魚爽
環顧現今香港的居酒屋，沒有那一間可以及得上權八的心思，一年四季皆以日本不同地區的時令食材來製作食物，繼早前引入的岩手縣及熊本縣等的優質食材後，今次再來就是農業及水產之都的北海道，為客人帶來更多的北海道獨有食材。
北海道既是農業重鎮，水產業則佔據著重要的位置，出產的海鮮新鮮肥美，所以以第一道就是剌身拼盤，當中的【松皮鰈魚】分為兩款，先是晶瑩剔透的薄切，鮮甜爽口，另近邊位的部份更是爽脆彈牙，帶點嚼感，而且魚油豐富，兩種不同的滋味。【野生三文魚】天生肉質結實又肥美，魚味濃香。到最後的【馬糞海膽】，入口Creamy，鮮味無窮，餘韻更是甘香鮮甜，真是極品是也。
突然，一條怪物般的原條刺身放下，看看樣子不就是【八角魚】嗎？還記得第一次接觸時，正因那獨特的外型而選上，自那次之後，深深掂掛著那份鮮甜而輕爽的肉質，幸好能再次嚐到，實在非常高興。
八角魚
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再來就是【八爪魚薄切伴北海道迷你蕃茄、紅心蘿蔔及青瓜絲】，八爪魚爽口帶嚼勁，帶著酸酸香香的醬汁，配上由蕃茄、紅心蘿蔔絲及青瓜絲的沙律，集清新、爽口及鮮甜於一身。
主角到了，看見這隻重達一公斤的巨型毛蟹，既興奮又雀躍。雖然不是蟹中之霸，但那甘香豐腴的蟹膏及香甜鮮味的味道卻稱得上是蟹中極品，而且更重達一公斤的鮮活貨色更是少見。
北海道毛蟹火鍋
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毛蟹早已處理好，方便大家吃【北海道毛蟹火鍋】。蟹腳肥大肉厚，以昆布清湯輕輕灼過，入口鮮甜，肉質更見細緻嫩滑，還帶點彈牙，連附上的蔬菜都很清甜，最後連蟹湯一併喝下，將毛蟹的精華一滴不漏地吃進肚內，真是幸福。
鮮味的毛蟹後，再來一道【鹽燒北海道花魚】，肉質鮮嫩，油份豐富，輕輕的咸味已帶出了魚的鮮甜。
權八的天婦羅一向也做得不錯，以時令的栗子配合清甜的粟米來製作的【北海道栗子粟米天婦羅】份外美味。入口香脆，不油不膩，而且栗子的甜味突出，與粟米的爽口清甜互相輝映，真的很美味。
吃到此時，胃口已飽了，可是這道【和牛番薯茸脆鍋巴】是不能不吃的。配搭新穎，有時候就是要點創新才能令人百吃不厭，權八就充份做到這點。和牛炒得香濃惹味，番薯則香甜軟糯，加上充滿米香的脆鍋巴，無論味道及層次上都予人驚喜。
和牛番薯茸脆鍋巴
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