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2023-11-20
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餐廳資料:鮨宏菜式:日本菜/廚師發辦 地址:北角渣華道8號威邦商業中心地下13號舖今晚真係多謝住在北角的朋友好介紹，有幸到這間廚師發辦一試，「馮」師傅大廚給了我們一個很愉快的晚上，他會跟客人介紹菜色，主動交流及閑聊，能在愉快的環境下享受美食，真是賞心樂事❤️廚師發辦的精髓是時令食材，這裏真的能夠做到👍首先品嚐冬天才有的鰤魚，即是油甘魚長大成人，變得肥美時才吃，果然油脂味濃，吃起來一點渣也沒有，讚！接下來的是銀鱈魚的白子，製法獨特，廚師巧妙地加少許炭燒，效果比一般的更香口，而且絕對無腥味，大讚！另一款時令菜式是11中至12月初才有的香箱蟹，香箱蟹是乸，松葉蟹就食得多（即是公），吃的時候就好像一層層的開箱，由蟹籽、蟹膏、至蟹肉的一層層的吃下去，我就貪玩啲，最後還試吓撈埋一齊來吃，仍然能感受到蟹籽、蟹膏的鮮香濃郁，口感豐富及蟹肉的鮮嫩，超讚！另外想分享吓鎮店菜色，櫻煮八爪魚，八爪魚經大廚用粗鹽按摩，吃時一點也不靭，就算老人家也能品嚐到八爪魚的鮮味，別有另一番風味。它的湯由菜及茶葉煮酒，最後連湯都要飲曬，超滿足👍另一菜色是磯煮鮑魚，大廚掌握烹調的時間非常熟練，煮熟飽魚後把它放入加了蔬菜的醬汁浸1
鮨宏
菜式:日本菜/廚師發辦
地址:北角渣華道8號威邦商業中心地下13號舖
今晚真係多謝住在北角的朋友好介紹，有幸到這間廚師發辦一試，「馮」師傅大廚給了我們一個很愉快的晚上，他會跟客人介紹菜色，主動交流及閑聊，能在愉快的環境下享受美食，真是賞心樂事❤️
廚師發辦的精髓是時令食材，這裏真的能夠做到👍首先品嚐冬天才有的鰤魚，即是油甘魚長大成人，變得肥美時才吃，果然油脂味濃，吃起來一點渣也沒有，讚！
接下來的是銀鱈魚的白子，製法獨特，廚師巧妙地加少許炭燒，效果比一般的更香口，而且絕對無腥味，大讚！
另一款時令菜式是11中至12月初才有的香箱蟹，香箱蟹是乸，松葉蟹就食得多（即是公），吃的時候就好像一層層的開箱，由蟹籽、蟹膏、至蟹肉的一層層的吃下去，我就貪玩啲，最後還試吓撈埋一齊來吃，仍然能感受到蟹籽、蟹膏的鮮香濃郁，口感豐富及蟹肉的鮮嫩，超讚！
另外想分享吓鎮店菜色，櫻煮八爪魚，八爪魚經大廚用粗鹽按摩，吃時一點也不靭，就算老人家也能品嚐到八爪魚的鮮味，別有另一番風味。它的湯由菜及茶葉煮酒，最後連湯都要飲曬，超滿足👍
另一菜色是磯煮鮑魚，大廚掌握烹調的時間非常熟練，煮熟飽魚後把它放入加了蔬菜的醬汁浸15日，吃時再加鮑魚肝製成的醬，上面再放今日才空運到港的甘蓮葉，讓我們吃完後清清味蕾，真貼心😁
這裏的菜式真多樣化，例如赤金鯛立鱗燒，醬汁用鳳尾魚提煉，上枱熱騰騰的，上面就像薯片般的脆口，下面的魚肉就像蒸魚一般的滑，真真正正做到皮脆肉滑，令人驚喜❤️
除此以外，這裏的壽司也做得相當不錯，例如真鯛上面放了柚子胡椒，少許辣味能刺激味蕾；赤貝加兩滴酸柑汁，爽口唔腥，好味道；時令的剝皮魚上面的汁用剝皮魚本身的肝調製，口感煙韌；北海道活帶子做成花狀；甜蝦蝦味濃郁；活北寄貝跟平常的紅北寄貝有很大分別，皆因夠新鮮，所以特別爽口清甜；深海大池魚配魚子醬，油份足，加魚子醬的鹹味冇得輸；大拖羅上面放些淡雪鹽，入口即溶；北海道海膽也十分新鮮，水準之作；另外玉子燒內裏有魚肉雞蛋，好似布甸咁滑😁
甜品是自家製的橙肉果凍及栗子芝士蛋糕、最後以清甜的密瓜為這餐畫上圓滿的句號！
整體來說，這裏是高質廚師發辦的日式店舖，無論食物、環境及服務質素都有水準，特別值得欣賞的是時令菜式，鮮味十足，相當值得推介👍
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