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2015-06-24
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潮州打冷菜，我最喜歡吃墨魚片與鵝片，想坐得舒適地食潮州菜，這晚我選擇來到百樂。話明吃潮州菜，我總不會點一些普普通通的小炒啦﹗吃就要吃最出名最好吃的，以下除了頭盤、湯、甜品外，全是百樂十佳菜菜式，回味無窮。皮蛋酸薑($68)， 溏心皮蛋，配上薄薄酸辣爽脆薑片，沒有那臭蛋鹼水味，最經典配搭，簡單中顯不平凡。酸甜方魚海蜇， 有點像之前在某酒家吃的海中寶，酸酸甜甜的醬汁，浸著爽口海蜇，挺開胃的。潮式白烚凍花蟹, 約2斤，看到這個樣子，突然想起“橫行無忌“這詞。牠那大肥大肉厚的鉗，蟹肉蟹膏是何等的有份量，新鮮嫩滑。滷水鵝片拼豆腐，滷水汁的色澤清純，香味獨特；薄片滷水鵝片軟腍易咀嚼，保留著其肉汁味道，又有滷水的微鹹味道，縈繞於舌。潮陽炸雙棗, 蝦棗/圓 蟹棗/方 ，本以為蝦丸 (圓形那款) 蟹丸(方形那款) 無甚特別，原來兩者都各混入了馬蹄，除了彈牙爽口 (超彈)，亦退減了油膩感。香煎蠔仔烙 , 以煎代替炸, 吃上口沒有那麼油膩感，蠔仔集中在中間圓圈位置，少許濕潤，更有口感，而蛋煎也沒有因而過火。胡椒咸菜豬肚湯($108)，超讚的去寒暖胃湯，喜歡那清澈中也可帶有強勁胡椒味的辣，呷一口已非常暖身，
話明吃潮州菜，我總不會點一些普普通通的小炒啦﹗吃就要吃最出名最好吃的，以下除了頭盤、湯、甜品外，全是百樂十佳菜菜式，回味無窮。皮蛋酸薑($68)， 溏心皮蛋，配上薄薄酸辣爽脆薑片，沒有那臭蛋鹼水味，最經典配搭，簡單中顯不平凡。
酸甜方魚海蜇， 有點像之前在某酒家吃的海中寶，酸酸甜甜的醬汁，浸著爽口海蜇，挺開胃的。
潮式白烚凍花蟹, 約2斤，看到這個樣子，突然想起“橫行無忌“這詞。
牠那大肥大肉厚的鉗，蟹肉蟹膏是何等的有份量，新鮮嫩滑。
滷水鵝片拼豆腐，滷水汁的色澤清純，香味獨特；薄片滷水鵝片軟腍易咀嚼，保留著其肉汁味道，又有滷水的微鹹味道，縈繞於舌。
潮陽炸雙棗, 蝦棗/圓 蟹棗/方 ，本以為蝦丸 (圓形那款) 蟹丸(方形那款) 無甚特別，原來兩者都各混入了馬蹄，除了彈牙爽口 (超彈)，亦退減了油膩感。
香煎蠔仔烙 , 以煎代替炸, 吃上口沒有那麼油膩感，蠔仔集中在中間圓圈位置，少許濕潤，更有口感，而蛋煎也沒有因而過火。
胡椒咸菜豬肚湯($108)，超讚的去寒暖胃湯，喜歡那清澈中也可帶有強勁胡椒味的辣，呷一口已非常暖身， 不會因為辣而不喝，反而更想喝多幾口。咸菜和豬肚又可保持原狀，既美觀又有咬口。
反沙芋 ，第一次吃這個甜品，原來是在酥脆芋條外，包上一層薄薄的香脆糖衣，外脆內暖，甜度適中。糖衣始終是由砂糖製成，為免受溫差影響，建議上桌後有立刻食用。
馬蹄片綠豆爽($35)，綠豆加馬蹄可清熱氣，味道清甜又不杰，若綠豆再軟身一點，口感會更好﹗
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