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2025-01-19
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🥰 年初 “鮨吟” 宣佈結業, 復活節趕上尾班車, 食咗 “最後的午餐”. “復出” 乃 “告別” 之母, 最近收到消息, Do 師傅重出江湖.🏘️ 餐廳新址喺銅鑼灣 Cubus, 出𨋢右轉, 進入用餐區前設一個打卡空間, 怪怪地. 再行兩步, 左邊設U型壽司吧枱, 大概20個位, 右邊靠窗幾張長方枱. 今日點咗 Omakase Lunch, $1,280+10%, 加清酒, $450+10%.🐟 刺身, 酒肴蝦餅剝皮魚魚子醬, 白蝦, 拖羅蓉白子深海池魚 鰤魚拖羅紫菜包鰹魚和牛可樂餅沙律🍣 壽司花竹蝦吞拿魚醬油漬北海道白海膽中拖羅銀鱈魚喜之次鯖魚🥣 螺頭小柱湯🍙 海膽櫻花蝦炒飯🍮 海綿蛋糕🦐 蝦餅. 用蝦肉蝦殼等製成, 中間押咗兩隻白蝦, 有趣!🐟 剝皮魚, 配肝醬. 剝皮魚滑捋捋, 肝醬味道濃郁, 震撼了.🥰 魚子醬, 白蝦, 拖羅蓉. “鮨吟” 嘅經典菜色, 魚子醬嘅鹹鮮味, 配白蝦嘅口感, 拖羅蓉嘅香氣, 一啖入口, 攪掂!🐚 白子, 配梅醬啫喱. 我鍾意白子濃厚嘅口感, 梅醬啫喱又平衡番味道, 不俗!🐟 深海池魚. 肉質緊實, 加咗少少肝醬, 增加味道層次.🐟 鰤魚. 即係野生
🏘️ 餐廳新址喺銅鑼灣 Cubus, 出𨋢右轉, 進入用餐區前設一個打卡空間, 怪怪地. 再行兩步, 左邊設U型壽司吧枱, 大概20個位, 右邊靠窗幾張長方枱. 今日點咗 Omakase Lunch, $1,280+10%, 加清酒, $450+10%.
🐟 刺身, 酒肴
蝦餅
剝皮魚
魚子醬, 白蝦, 拖羅蓉
白子
深海池魚
鰤魚
拖羅紫菜包
鰹魚
和牛可樂餅
沙律
🍣 壽司
花竹蝦
吞拿魚醬油漬
北海道白海膽
中拖羅
銀鱈魚
喜之次
鯖魚
🥣 螺頭小柱湯
🍙 海膽櫻花蝦炒飯
🍮 海綿蛋糕
🦐 蝦餅. 用蝦肉蝦殼等製成, 中間押咗兩隻白蝦, 有趣!
🐟 剝皮魚, 配肝醬. 剝皮魚滑捋捋, 肝醬味道濃郁, 震撼了.🥰 魚子醬, 白蝦, 拖羅蓉. “鮨吟” 嘅經典菜色, 魚子醬嘅鹹鮮味, 配白蝦嘅口感, 拖羅蓉嘅香氣, 一啖入口, 攪掂!
🐚 白子, 配梅醬啫喱. 我鍾意白子濃厚嘅口感, 梅醬啫喱又平衡番味道, 不俗!
剝皮魚, 魚子醬白蝦拖羅蓉, 白子
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🐟 鰤魚. 即係野生油甘魚. 非常肥美, 油份豐富.
深海池魚, 鰤魚
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拖羅紫菜包
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鰹魚
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🍘 和牛可樂餅. 趁熱咬落去, 薯蓉爆曬出嚟, 我鍾意, 但呢粒丸冇乜焦點. 📖 翻查資料: “可樂餅” 原自 法國皇室美食 “Croquette”, 以肉碎爲餡料, 後傳入日本, 則以薯仔為餡料, 日本人取其音 Korokke, 台灣人再翻譯為 “可樂餅”.
和牛可樂餅
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🦐 花竹蝦. 口感滑捋捋, 用番蝦油調味, 一流!
花竹蝦
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吞拿魚醬油漬
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北海道白海膽
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中拖羅
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銀鱈魚
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喜之次
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鯖魚
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🍙 海膽櫻花蝦炒飯. 海膽份量慷慨, 蝦肉蝦膏味道滲透炒飯, 十個讚!
海膽櫻花蝦炒飯
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🤗 總結: 餐廳設計幾個怪位, 炭燒爐放喺吧枱後邊, 師傅走動空間狹窄. 散坐用餐區望住吧枱客背脊, 唔自在. 頭頂射燈令到出相好多黑影, 我放棄了. 門口個打卡位有點畫蛇添足. 講番食物, 枱枱都係熟客, Do 師傅忙到甩轆, 但用餐節奏舒服, 出品依舊出色, 期待再訪!
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