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2009-05-27
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每次到老趙只有一個理由 : 不為甚麼，只為了一碗生牛肉河粉。倒沒有做過正式統計，但我想越南式的生牛肉河粉可能是除了雲吞麵和魚旦河外最受人歡迎之湯粉麵類。君不見最近市面上越來越多以生牛肉河粉作主打之專門店開業嗎......沒有了香葉如金不換、鵝帝及毛翁，但換上了洋葱圈和白蘿蔔，老趙的生牛肉河粉不算是最道地、最正宗的。少了一份香葉的幽香但換上是踏踏實實濃郁的牛骨湯膽。用上的不是金邊粉而是港式豬油河粉，所以軟滑程度是有增而無減，迫得我只好說句 : "豬油萬嵗！"。沒有機會向店主求證，湯膽應該還添加上雞骨熬成，所以帶有一絲絲甜味。最重要的兩點是 - 湯膽沒有要命的味精和令人回味烹得軟腍極的白蘿蔔。有人說浣紗街火車頭的生牛肉河粉湯膽味道更濃郁、更甜美。說穿了 - 多下點味精，又怎會令人感覺到味道不鮮甜呢？灣仔蘭杜街的新竹源和越旺 pho' 26 也試過，湯膽同樣是不甚了了.......還有太多太多店鋪了，實在不能盡錄，不是說沒有一家可取，但論湯膽，我還是喜歡老趙的。公司喬遷在即，新地點還未定好但相信應該不再會在油、尖區選址。想到要改變每周一、兩次到老趙嚼這生牛肉河的習慣委實感到有點為難.....
倒沒有做過正式統計，但我想越南式的生牛肉河粉可能是除了雲吞麵和魚旦河外最受人歡迎之湯粉麵類。君不見最近市面上越來越多以生牛肉河粉作主打之專門店開業嗎......
沒有了香葉如金不換、鵝帝及毛翁，但換上了洋葱圈和白蘿蔔，老趙的生牛肉河粉不算是最道地、最正宗的。少了一份香葉的幽香但換上是踏踏實實濃郁的牛骨湯膽。用上的不是金邊粉而是港式豬油河粉，所以軟滑程度是有增而無減，迫得我只好說句 : "豬油萬嵗！"。沒有機會向店主求證，湯膽應該還添加上雞骨熬成，所以帶有一絲絲甜味。最重要的兩點是 - 湯膽沒有要命的味精和令人回味烹得軟腍極的白蘿蔔。
有人說浣紗街火車頭的生牛肉河粉湯膽味道更濃郁、更甜美。說穿了 - 多下點味精，又怎會令人感覺到味道不鮮甜呢？灣仔蘭杜街的新竹源和越旺 pho' 26 也試過，湯膽同樣是不甚了了.......還有太多太多店鋪了，實在不能盡錄，不是說沒有一家可取，但論湯膽，我還是喜歡老趙的。
公司喬遷在即，新地點還未定好但相信應該不再會在油、尖區選址。想到要改變每周一、兩次到老趙嚼這生牛肉河的習慣委實感到有點為難.....
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