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2021-01-18
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天朗氣清，最好驅車往家附近的大生圍走走。襯無人思語時候，大家除下口罩，呼吸一種熟悉但久違的的新鮮空氣味道，過濾鬱悶心情。走累了便找個地方午膳。大生圍附近全是荒蕪地方，只有蘆葦草，只有紅樹林，全然沒有進膳好地方，自己又不想重回假日元朗繁囂鬧市，便往幾分鐘車程的天空之城吧。天空之城，在偽豪宅Yoho Park旁。這地方我的見解是元朗郊陲八鄉錦田逢吉鄉的食肆集中地，營辦者巧妙地將十來間村屋地下改建餐廳，然後改了一個很浪漫的名字「天空之城」，與旁邊偽豪宅取名「爾巒峻巒」互相襯托，相映生輝。齊來幻想一下：漂亮少女問自已剛酒吧相識的心儀青年才俊，平日晚上多在那兒吃晚飯？他說：「普普通通吧，多數去屋企附近的天空之城食飯！」頓時，少女還以為自己釣到家財萬貫的金龜子。脫開華麗的包裝外殼，天空之城只是一群三層高村屋的地下食肆餐廳群組。進內車位任泊的，沒有秩序可言。不管是否泊上路肩、泊在餐廳門前，只要你敢停泊即可。首次蒞臨，先逛一圈，最後選定了「狂野二月」。貪其寧靜，餐牌西式為主，平均午膳$80左右，連湯及飲品，價格公道。【餐湯及蒜蓉包】略為失色。湯量極淺但誤用廣濶容器，顯得吝嗇。色澤暗淡無光，浮著三片椰菜
走累了便找個地方午膳。大生圍附近全是荒蕪地方，只有蘆葦草，只有紅樹林，全然沒有進膳好地方，自己又不想重回假日元朗繁囂鬧市，便往幾分鐘車程的天空之城吧。
天空之城，在偽豪宅Yoho Park旁。這地方我的見解是元朗郊陲八鄉錦田逢吉鄉的食肆集中地，營辦者巧妙地將十來間村屋地下改建餐廳，然後改了一個很浪漫的名字「天空之城」，與旁邊偽豪宅取名「爾巒峻巒」互相襯托，相映生輝。
齊來幻想一下：漂亮少女問自已剛酒吧相識的心儀青年才俊，平日晚上多在那兒吃晚飯？他說：「普普通通吧，多數去屋企附近的天空之城食飯！」頓時，少女還以為自己釣到家財萬貫的金龜子。
脫開華麗的包裝外殼，天空之城只是一群三層高村屋的地下食肆餐廳群組。進內車位任泊的，沒有秩序可言。不管是否泊上路肩、泊在餐廳門前，只要你敢停泊即可。首次蒞臨，先逛一圈，最後選定了「狂野二月」。貪其寧靜，餐牌西式為主，平均午膳$80左右，連湯及飲品，價格公道。
【餐湯及蒜蓉包】
略為失色。湯量極淺但誤用廣濶容器，顯得吝嗇。色澤暗淡無光，浮著三片椰菜絲，賣相很不吸引。味淡似是蕃茄或紅菜頭雜湯，建議應要加入忌廉攪拌，做出西湯常見幼滑黏稠效果。
蒜蓉包冰冷送上，用去邊白麵包塗上牛油蒜蓉香草碎便上桌奉客。毫無誠意可言，蒜蓉包並不是貴價東西，但卻用來考核廚師的用心程度。首先，麵包選擇錯誤了。為何不用上法式麵包斜切薄片，卻用更貴的白麵包呢？蒜蓉也味道不足，可能是忘記加鹽緣故。賣相方面，蒜蓉白麵包像未曾烤焗般，缺乏一層金黃油脂帶來的香脆咬口感覺。建議廚師所有蒜蓉麵包上桌前，也要放進焗爐烤熱或直接用火槍輕輕一噴。這是基本誘客的功夫！
【白汁吞拿魚蜆肉意粉】
份量頗大，但我不應用高檔意式餐館的出品與「狂野二月」作出比較吧，當它是快餐店或許更為合宜。吞拿魚量多，意粉也較正常份量大，可惜廚師功架尚有進步空間。意粉烹調需要有技巧的，自己曾聘用多名酒店出身的意大利菜廚師，炒粉仔為面試考核其中一關。過熟軟淋是為大忌，記憶中曾有本土應徵者說過這套煮粉口訣：水煮七分熟，再明火炒至九成熟，尚有一分留作收水用。正宗意粉口感吃時微硬，可惜地「狂野二月」用了快餐店煮法，粉質軟淋，白汁欠缺抓力，未能黏附意粉，洋蔥全白未炒至金黃，賣相未用大叉捲成圓椎狀。用快餐店評價，量大味道正常。
【香煎雞扒意式包】
首先餐牌英文字母好像串錯字，弄錯clabatta及ciabatta。不太肯定，可能店家才是西歐串法吧。意大利現時有兩款麵包風行全球，ciabatta 及panini。香港市場只簡單地將ciabatta釋作意大利包，來得很直接，連供貨大廠嘉頓也是如此翻譯的。
廚師將雞扒及意大利包分開處理及擺盤，令人大開眼界，將客人置身另一個天空境界。先切一小塊雞件，沾一點沙律醬，再用手撕一口麵包來吃，別有西西里南部窮民風情。食物量大，味道正常，麵包正常，賣相看見廚師已盡力了。
【咖啡】
這咖啡才是今餐的主角。自己喝啡要濃要醇，不加奶糖，要尋求靈魂的重光。這裡「狂野二月」做到了，咖啡豆即磨，味道厚醇剛烈帶苦，自己喜歡。
最後，張貼兩張滿意的大生圍相片，或許這才是香港的天空之城吧，池面反射綠山倒影，候鳥群飛美景。偽「天空之城」只是食肆群，與旁邊偽豪宅群配合天衣無蓬。
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