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2015-06-13
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無心插柳地嚐到不錯的瀨粉後，跟著便要跟隨原定計劃找尋友人推介的餃子店。其實絕少到人多擠迫的旺角，當晚本意就為了一嚐餃子。在網上不斷搜索「亨通餃子店」的資料，奈何只能找到掛在門旁的海報照片，還好海報上印有聯絡電話，好歹也可於出發前致電問過清楚，不至於「摸門釘」。店子很少，門口左面的牆壁掛上大餐牌，餃子、小食和麵食的選擇一目了然。大餐牌下擺放了一張靠牆的桌子，當晚我們就是跟另外兩位嬸嬸客人坐在一起。大門正面對著的是一個可容納三人的廚房，也就是桌子後方的位置，大概可憑空想像得到店子的空間和平面圖吧。門口左手邊一角，擺放了一個三層架，當晚所見頂層用作擀蔥油餅，其餘兩層則放置了雜物。門口左手邊就是一具煎爐，蔥油餅和煎餃堆在一起煎烘，燙呀燙呀！桌子上也放有中英對照的餐牌，還有醋、豆瓣醬、辣椒油和醬油等調味料。我們先點上餃子和涼拌，後頭的廚房馬上開動！搓麵團、分麵團、擀餃皮等步驟馬上一一上演，技巧熟練，粗中有細，若我有女廚師一半的手藝，已心感滿足！接著另一位女廚師便將新鮮擀好的餃皮包上餡料，這是我們點的其中一款餃子 — 京蔥羊肉餃，每一隻都包得很飽滿，而且全屬大碼的身材，先不論味道如何，價錢與份量也
在網上不斷搜索「亨通餃子店」的資料，奈何只能找到掛在門旁的海報照片，還好海報上印有聯絡電話，好歹也可於出發前致電問過清楚，不至於「摸門釘」。
店子很少，門口左面的牆壁掛上大餐牌，餃子、小食和麵食的選擇一目了然。
大餐牌下擺放了一張靠牆的桌子，當晚我們就是跟另外兩位嬸嬸客人坐在一起。大門正面對著的是一個可容納三人的廚房，也就是桌子後方的位置，大概可憑空想像得到店子的空間和平面圖吧。
門口左手邊一角，擺放了一個三層架，當晚所見頂層用作擀蔥油餅，其餘兩層則放置了雜物。
門口左手邊就是一具煎爐，蔥油餅和煎餃堆在一起煎烘，燙呀燙呀！
桌子上也放有中英對照的餐牌，還有醋、豆瓣醬、辣椒油和醬油等調味料。
我們先點上餃子和涼拌，後頭的廚房馬上開動！
搓麵團、分麵團、擀餃皮等步驟馬上一一上演，技巧熟練，粗中有細，若我有女廚師一半的手藝，已心感滿足！
接著另一位女廚師便將新鮮擀好的餃皮包上餡料，這是我們點的其中一款餃子 — 京蔥羊肉餃，每一隻都包得很飽滿，而且全屬大碼的身材，先不論味道如何，價錢與份量也來得實惠！
餃子設有三種烹調方法：灼餃、放湯和煎餃，按個別的煮法，價錢略有不同。我們要了最原始的水灼茴香豬肉餃拼京蔥羊肉餃，上桌時「脹卜卜」的模樣，發現餃子也會逗人甜笑！
茴香豬肉餃入口清爽香逸，鹹淡適中，最合炎熱的夏天進食。
京蔥羊肉餃也很有水準，尤其是京蔥香氣與爽感非常突出，老實說真搶去不少羊肉的風頭。而羊肉餃的鹹度很有北方風韻，就是偏向濃厚的鹹香，欲尋回北方的口味，建議可一試，個人則留待冬天再品嚐！嚐過兩款餃子，總括餃子皮帶麵香，與北方餃子相比，口感稍為偏薄。餡料豐盛多汁，鬆緊有道，入口就是鮮香可口，具有相當的水準。
涼拌木耳拼腐皮則比預期遜色，主要是木耳過腍，我是喜歡爽爽的口感。其次是調味不算得惹味，帶小甜的腐皮跟木耳和洋蔥在口感和味道上亦未見突出。
再來添食的鮮肉芹菜餃拼雞蛋韮菜餃，兩款口味也能迎合酷熱的夏天。
以味道來說，芹菜香氣十足，配上鬆軟的豬肉，兩者平衡得來又美味。雞蛋韮菜餃清鮮撲素，每口能品嚐出韮菜的細甜與香氣，最適合喜愛清淡口味的朋友。餡內的韮菜仍保持嫩綠爽口，是我最為欣賞的地方。
「亨通餃子店」店內工作人員全是操流利普通話，當然也懂得廣東話，也許就是這樣，餃子的味道才會那樣正宗，下次該試試其麵食，也許可在香港嚐到廉宜、美味，又富北方特色的麵條。
由於空間細小，加上室溫有點熱，所以熟悉的街坊或捧場客，大多是外賣自取。
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