日田蕎麥處 (Closed)

蕎麥麵粉比小麥麵粉的顏色較深，法國人用於做黑麵包；日本人做蕎麥麵，朝鮮人做一種涼糕，俄羅斯人做烙餡餅，法國人做小薄餅，波蘭人直接用未磨的去皮種子做粥，此外歐洲人還用來做粥或做澱粉使湯增稠。 原來蕎麥麵有多種選擇: 田舍(使用整顆蕎麥籽包括外殼), 綠茶(加入綠茶粉末, 茶香濃郁), 山芋(獨有滑溜口感), 更科(只用蕎麥籽中心部份, 蕎麥粉和小麥粉的比例是8:2, 是日本最矜貴的蕎麥麵), 四季(適宜一年四季食用,蕎麥粉和小麥粉的比例是5:5 ), 真打(蕎麥粉和小麥粉的比例是7:3, 有獨特甜味)愛知縣辣油腩肉撈蕎麥麵定食...腩肉看似肥膏多過瘦肉, 但其實一點也不膩, 軟腍腍肉質, 味道甜中常辣, 雞蛋、炸蒜與蕎麥麵撈起會有蛋香、野味、幼滑的口感, 嚼勁非常。定食送小食/飲品/麵豉湯, 我選加洲卷炭燒雞芥末紫菜飯...雞帶住燒汁去炭燒, 芳香嫩滑, 飯粒珍珠煙韌口感...再配冷蕎麥麵定食...麵質粗糙也較有口感, 冷吃更顯清爽。