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2019-08-09
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美式日本拉麵餐廳「NOJO」的實際原名，叫做「農場拉麵」，是位於九龍尖沙咀「海港城」美式日本料理餐廳「塚X農場」的副線餐廳，這消息早在上手手機未報銷前，我第一次光顧「NOJO」的時候已經知道。我很喜歡「農場拉麵」和「塚X農場」，皆因在「農場拉麵」這間美式風格頗為濃厚的日本拉麵餐廳裡面，雞肉才是他們主打招牌拉麵食品，拉麵裡面的餸菜肉類來源。以雞肉作為餸菜（加雞白湯湯底的）拉麵在近年香港飲食界裡面，早已經冒起了一段時間，而且拉麵裡面的雞肉配菜款式亦不斷在變化，有不同種類的雞肉配菜，由最流行的雞叉燒到最近的切片雞扒都有。除此之外，我還曾經在西環港式西餐廳裡面見過，以小雞槌作為餸菜的拉麵，那間食店始終只是港式餐廳，所以拉麵味道偏近港式口味也不足為奇。不過我以前就未曾正式見識過，以原隻未切的雞髀，加上非豬骨湯底合體而成的醬油拉麵，我在幾個月前，才剛剛在「NOJO」裡面知道，有這種食法的雞肉湯拉麵。或許這正正因為「NOJO」不是正宗日式風格，而是有少許美式餐廳風格的日本菜餐廳，所以餐廳才會以外國人的飲食文化為依歸，推出了原隻雞髀湯拉麵。五個月前我第一次光顧時選擇了「Spicy Dandan」，另加
我很喜歡「農場拉麵」和「塚X農場」，皆因在「農場拉麵」這間美式風格頗為濃厚的日本拉麵餐廳裡面，雞肉才是他們主打招牌拉麵食品，拉麵裡面的餸菜肉類來源。
以雞肉作為餸菜（加雞白湯湯底的）拉麵在近年香港飲食界裡面，早已經冒起了一段時間，而且拉麵裡面的雞肉配菜款式亦不斷在變化，有不同種類的雞肉配菜，由最流行的雞叉燒到最近的切片雞扒都有。
除此之外，我還曾經在西環港式西餐廳裡面見過，以小雞槌作為餸菜的拉麵，那間食店始終只是港式餐廳，所以拉麵味道偏近港式口味也不足為奇。
不過我以前就未曾正式見識過，以原隻未切的雞髀，加上非豬骨湯底合體而成的醬油拉麵，我在幾個月前，才剛剛在「NOJO」裡面知道，有這種食法的雞肉湯拉麵。
或許這正正因為「NOJO」不是正宗日式風格，而是有少許美式餐廳風格的日本菜餐廳，所以餐廳才會以外國人的飲食文化為依歸，推出了原隻雞髀湯拉麵。五個月前我第一次光顧時選擇了「Spicy Dandan」，另加一隻慢煮雞髀。
等到我換上了現在手提電話跟「開飯喇」戶口之後，我再次來到中環「砵甸乍街」的懷舊石板街，好不容易終於又成功來到「塚X農場」，在中環開設的副線日式拉麵食店「農場拉麵」。
「塚X農場」把日本拉麵跟烏冬麵店版本的「農場拉麵」店，改了名變做「NOJO」，迎合了不少來自外國遊客的拉麵需要，還在餐廳另一角落建立廚房，專門製造日本烏冬麵食品。
「NOJO」刻意在負責製作烏冬麵的廚房邊設立告示牌，示意食客這部分的開放式廚房，專門製作烏冬麵，不過我今次就沒有試食「NOJO」裡面的烏冬麵食品。
我今次在「NOJO」裡面點餐的時候，跟侍應直接說想食有雞髀在裡面的那一款日式拉麵，侍應立刻跟說是「NOJO」另一款招牌雞髀拉麵，以醬油作為湯底的雞髀拉麵「Soy Sauce」。
「Soy Sauce」正正就是我第一次光顧「NOJO」，卻又不知道真正以慢煮雞髀為配菜的醬油拉麵。至於「Spicy Dandan」即是以辣味豬肉肉碎為配菜的「辣味靼靼麵」，我還以為「辣味靼靼麵加雞髀」價錢比較昂貴。
結果我第二次來到「缽甸乍街」光顧「NOJO」的時候才發現，發現在「NOJO」叫「Soy Sauce」的醬油拉麵，價錢原來比「辣味靼靼麵加慢煮雞髀」昂貴了足足港幣十元有多。
當然，食「Soy Sauce 」拉麵有食「Soy Sauce 」拉麵的好處，就是「NOJO」「Soy Sauce」拉麵湯底醬油的鹹味，竟然沒有一般日式醬油湯底那麼鹹，味道亦也沒有「Spicy Dandan」這麽辣。
所以我今次享用「NOJO」的醬油雞髀拉麵「Soy Sauce」，發現「Soy Sauce」的醬油湯底味道竟然順暢得可以直接飲落肚，反而傳統日式醬油湯底拉麵底層的醬油湯底，有時味道反而鹹味不易一飲而盡。
所以我試食完「NOJO」的醬油湯底，加慢煮雞髀拉麵「Soy Sauce」之後，完全沒有感覺到口渴。須知道傳統日式醬油湯底拉麵的醬油湯底，醬油湯底的醬油鹹味頗為濃厚，食完拉麵總會被醬油鹹味導致口渴需要飲水解渴。
但是我第二次來到「砵甸乍街」石板街斜路，光顧美日風格拉麵店「NOJO」，享用以醬油湯底加慢煮雞髀拉麵製作而成的拉麵「Soy Sauce」，在餐廳沒有提供水解渴的情況下，我飲完醬油湯底後也沒有感到口渴。
雖然「Soy Sauce」的醬油湯底表面，也泛起了一小片，疑似來自醬油的油份，油份因為與湯底水份無法混合，因而醬油油份飄浮在湯表面上。
所以，「Soy Sauce」這樣的醬油湯底在飲到入口之後，我只感受到基本程度的醬油鹹味，但是醬油鹹味卻沒有完全佔據「Soy Sauce」湯底，這樣的醬油湯底也因此變得不難喝。
Soy Sauce
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至於「NOJO」「Soy Sauce」醬油慢煮雞髀拉麵的其餘部分，拉麵麵條因為食店沒有自助點餐紙的關係，所以沒有機會選擇麵條的粗幼軟硬程度，「Soy Sauce」麵條也只是一般程度口感而已。
或許是因為美國人未食過「鮮筍乾」，不懂什麼是「鮮筍乾」的關係吧，所以「Soy Sauce」拉麵裡面，沒有加入任何的「鮮筍乾」配料。
「NOJO」沒有在拉麵裡面加入鮮筍乾，但是醬油鹹味又不會太過濃郁，不難入口的「NOJO」「Soy Sauce」醬油拉麵，是我嘗試試食「醬油拉麵」以來，食到醬油鹹味沒有那麼濃厚的拉麵。
不過，「醬油拉麵」的醬油味道不夠濃，不等於「醬油拉麵」的湯底整體味道也會褪色走樣，只是美國人飲食風格裡面的醬油拉麵，拉麵湯底只求喝到醬油鹹味，鹹味點到即止就已經足夠。
至於「NOJO」「Soy Sauce」醬油拉麵的其他部份，味道與口感體驗也跟我以前食過的日本拉麵有很大的差別。例如傳統日本拉麵裡面的炸牛蒡，炸牛蒡的味道會比較苦。
但是「NOJO」雞髀醬油拉麵表面的配料炸牛蒡，炸牛蒡的口感還是很香脆，然而原本預期炸牛蒡的苦澀味道，卻忽然一下子消失得無影無蹤。
我忽然發現食「NOJO」「Soy Sauce」醬油雞髀拉麵裡面的無苦澀味炸牛蒡，配鹹味醬油拉麵一起享用的味道效果，原來可以是這麽的配合，今次享用香口而無苦味的炸牛蒡，感覺真的很像食炸薯片。
「NOJO」負責製作拉麵的師傅，再在「Soy Sauce」醬油雞髀拉麵裡面，加入一些被切成絲的乾蔥絲，乾蔥絲令到「Soy Sauce」醬油湯底整體的味道，變得比較濃厚。
至於「NOJO」「Soy Sauce」拉麵裡面的主角，原隻雞髀因為食店以慢煮方式去製作備用，所以雞髀製成品的實際口感變得很軟很腍，雞髀質感腍得，用筷子夾雞髀也可以一夾即散。
由於「Soy Sauce」的原隻慢煮雞髀製成品實在煮到太腍，結果我在沒有用筷子夾起慢煮雞髀的情況下，居然可以不夾起慢煮雞髀，也能夠把整隻慢煮雞髀肉拆下來，逐小部分享用完畢。
「Soy Sauce」裡面的慢煮雞髀除了口感煮到非常軟腍之外，還吸收了大量來自醬油湯底裡面的鹹味，鹹味令到慢煮雞髀裡面的雞肉，雞肉味道變得擁有鹹鮮味，食完整隻慢煮雞髀還是感到意猶未盡。
至於「Soy Sauce」美式醬油湯底拉麵底層的醬油湯底味道，湯底味道也是鹹得來，又能造到適可而止，是少數我能夠完全喝光湯底的醬油拉麵。
只可惜「NOJO」設置在中環的高級美食區區域內，導致「NOJO」裡面拉麵的售價，也變得一點都不便宜，就算「NOJO」有其他飲品提供，我也沒有剩餘的預算再飲了。
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