豚燻 (Closed)

說起日本拉麵店，想必大家心中都有收藏了的心水選擇，能令你有印象的，必有其獨特之處。在銅鑼灣發現一間小小的低調的拉麵店，以港人最喜歡的海膽、松葉蟹作拉麵材料，未食已令人記住，可謂踏出成功一步。雲丹滿開海之幸拉麵$198滿滿一板韓國紫海膽，非常誘人和吸睛，海膽有兩個食法，一是原粒食，品嚐最真實味道，二是以紫菜包著食，紫菜能帶起它的海洋滋味。韓國紫海膽外表和北海道的頗相似，也是金黃色有些較深色有些較淺，口感柔潤滑溜，入口即溶，味道甜中帶甘，放久了在熱湯中，也未有變成熟海膽，口味差不多，所以不急於在初段一次吃光，可以慢慢享受。麵條選了適中的軟硬度，今天只有粗麵，而麵條有點捲曲，偏黃色，掛湯能力不強，個人偏好較滑身、較能和湯融合的幼麵條，所以這麵不是我杯茶。本身只想到吃海膽，驚喜的是原來底下有白蜆，蜆肉柔滑細緻，鮮味十足，而且有近十隻，很滿足。喝一口湯，又有驚喜，鮮味好突出，原來將蜆同豬骨湯一齊煮過，怪不得了，真與別不同。燒牛舌$68牛舌做得十分出色，厚切口感一流，咬下去爽軟嫩滑，令我懷疑裡面沒有全熟，燒得也很惹味，特別喜歡炸蒜，蒜味好重，吃後齒頰留蒜香。