能記飯店

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零八年十二月下旬別過食友，走入小巷買燒鵝返屋企加料，看這裡燒鵝剛出爐不久，與裕記一樣是區內質素穩陣的燒鵝店，這裡卻比那邊足料一點、老實一點。老酒家，帶金鍊師傅手勢純熟，吩咐了留起鵝頭汁另上，手起刀落很快切出半盒靚鵝，十餘分鐘後，打包了盒鵝同梅子醬、鵝汁走。廿分鐘返到屋企，出深井其實比出旺角仲方便，已近年尾汕頭鵝肉也被比較削，皮的色水光鮮，沒烤到過，厚身的鵝胸留給老弟清理，背的位置及骨的位置家母是比較欣賞，汁另外用碟盛著，充滿著藥材與鵝油味道，是焗鵝時漏出的汁水。用上炭火烤焗的鵝，皮也乾脆，肉亦保留有肉汁，試了小件背脊位，肉少但嫩皮微脆也有微微脂肪的香，胸的位置粗韌得不得了，但肉味濃，算是冬天不錯的好鵝了，吃到大半，連美味鵝頭都清掉，要靠梅子醬中和消膩。