Video
Read full review
2010-10-07
44 views
相約太座一家吃頓晚飯。外父大人愛好中菜，想起了在柯士甸道有這一間"名苑"。多年前跟朋友吃過一頓午飯，吃的只是尋常午市套餐的普通貨色，未吃過她的鮑參翅肚，似乎應還未見其真章矣....雖則是夜吃的不是甚麼頂級上翅及鮑魚，一部份點的還算是每晚指定的特價東西，但萬料不到做出來卻是令人愜意的....第一味"特價嘢"便是每夜限量的明火雞煲翅。湯入口甚膠口，味濃不膩；牙揀翅份量甚足，能用筷子一梳梳放進口，可見用料不欺場；翅本身沒甚鹼水味且甚彈牙。一大煲也只收二百多大洋，每人就喝足兩大碗，實在滿足....陳皮蒸鮑魚所用的鮑魚仔大大隻的肥大肉厚，是我們最初全然預料不到的。由於火喉控制恰當的關係，蒸出來的肉一點也不韌，仍保持着爽彈的質感。陳皮絲是少了一點，令肉缺少了陳皮帶來的那咲幽香，但同樣只是二十多來元便有一大隻，實在已是超額完成了....京燒葱爆日本遼参甚夠"煲氣"，端上枱時還是冒煙的。遼参一點也不過韌，絕不會找到一塊橡皮膠，入口爽爽脆脆；粗段的京葱經爆炒後帶微焦，葱香撲鼻，咬落亦算爽甜，好吃。唯一失色的便是油下得太多，甚膩口....這兒對鮑參翅的菜式處理甚到家，相反普通小菜就差了一皮。宮廷醬烤骨用的
雖則是夜吃的不是甚麼頂級上翅及鮑魚，一部份點的還算是每晚指定的特價東西，但萬料不到做出來卻是令人愜意的....
第一味"特價嘢"便是每夜限量的明火雞煲翅。湯入口甚膠口，味濃不膩；牙揀翅份量甚足，能用筷子一梳梳放進口，可見用料不欺場；翅本身沒甚鹼水味且甚彈牙。一大煲也只收二百多大洋，每人就喝足兩大碗，實在滿足....
陳皮蒸鮑魚所用的鮑魚仔大大隻的肥大肉厚，是我們最初全然預料不到的。由於火喉控制恰當的關係，蒸出來的肉一點也不韌，仍保持着爽彈的質感。陳皮絲是少了一點，令肉缺少了陳皮帶來的那咲幽香，但同樣只是二十多來元便有一大隻，實在已是超額完成了....
京燒葱爆日本遼参甚夠"煲氣"，端上枱時還是冒煙的。遼参一點也不過韌，絕不會找到一塊橡皮膠，入口爽爽脆脆；粗段的京葱經爆炒後帶微焦，葱香撲鼻，咬落亦算爽甜，好吃。唯一失色的便是油下得太多，甚膩口....
這兒對鮑參翅的菜式處理甚到家，相反普通小菜就差了一皮。宮廷醬烤骨用的是帶少許肥的腩排，吃落本應油香十足的，但嗒落卻只覺很肥膩，而且肉本身又沒有甚麼味道；本來那個墊底的"茄汁獻"應可以減低膩滯的，怎知這個獻是明符其實的豆粉獻，是濃杰得有如糊仔一般，而且仔細看清楚，那獻上還泛着一片油光的，可怕，可怕....
賽螃蟹弄出來的味道竟與大良炒鮮奶雷同，究竟是怎麽一回事 ?
所謂清炒菜心是一點也不"清"的，看起來油光滿面，就算菜本身如何的鮮嫩，亦於事無補....
通常這一類專吃鮑參翅肚的店子做出來的蛋白杏仁茶都不會太差。吃了一口，稀杰有度，不失杏香，有起沙的感覺，果真不錯....
連吃鮑、參及翅都花費無幾，雖吃的不是甚麼天九、吉品一類之上品，但以如此價錢來說，可說是極抵吃了....
Post
