蔦 (Closed)

义燒最出色，濃豬肉味，肉質腍。加松露醬有點畫蛇添足，這是本食店的賣點，在門口經過已經聞到松露香，但松露是很霸道的食材，只可單食，配其他食材只會令其他食材失去味道。麵條不夠彈牙，口感較像腸粉，不同人對麵條有不同要求，選硬的話是為追求彈牙口感，選軟的話是追求麵條吸收湯汁的味道，但本點的麵條是兩者中間，甚麼都不是。醬油湯底尚可，個人始終較喜歡豬骨湯或味噌湯等較濃的湯底。此店在日本得一星米芝蓮，個人認為其他在港日式拉麵店更出色的還有很多。只是個人喜好，並非刻意冒犯。