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2009-05-08
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如果本身的口味是偏好"重口味",新蒲崗的得龍,又怎會未吃過呢?上年連大局也在此搞過兩次,連普天同慶的西方節日,也走不出古法的眶眶,更甚者,亦有人甘於在雜誌上,帶住副殘樣,拿住串金錢雞,力撐得龍是心目中的米芝蓮.可想而知,此店極受一眾"重口味"之友追捧.是夜純屬即慶,因為開火將近離港,手頭上有很多食店仍未去過,當中得龍是頭三名之列,隔夜即慶地召集了一圍人馬,一同去得龍"放火點燈",雖然有好多人吃過,但是夜當中亦有好些人未吃過.平日晚上,人頭擁擁,如事前沒有訂位的話一定向隅.好些菜式隔夜已經預留,如金錢雞,鴨腳包.其他的菜式即場叫便何,隨意地吃一餐,無須大費周章,走去同個老細拍膊頭.寫一些菜單上沒有的味道.說到尾,是夜的菜式,還是古法大過天.先來的是燒鵝拼叉燒,小弟曾經稱讚過得龍的燒鵝,味道不遜一些燒鵝名店,例牌份量的燒鵝叉燒,一下子掃光.再來的是傳統菜式之鴨掌包,現今在香港能做出此味的地方,並不多,得龍是做得最有水準的一間,鴨腸將雞肝,鴨掌,叉燒紮到實一實,吃落豐厚肥美,外層的油份更漿住個口.身邊的S兄說何文田的紫荊閣,味道比這裏好.每個人的標準不同,總之各施各法.互有長短.最緊要吃過才
是夜純屬即慶,因為開火將近離港,手頭上有很多食店仍未去過,當中得龍是頭三名之列,隔夜即慶地召集了一圍人馬,一同去得龍"放火點燈",雖然有好多人吃過,但是夜當中亦有好些人未吃過.
平日晚上,人頭擁擁,如事前沒有訂位的話一定向隅.好些菜式隔夜已經預留,如金錢雞,鴨腳包.其他的菜式即場叫便何,隨意地吃一餐,無須大費周章,走去同個老細拍膊頭.寫一些菜單上沒有的味道.說到尾,是夜的菜式,還是古法大過天.
先來的是燒鵝拼叉燒,小弟曾經稱讚過得龍的燒鵝,味道不遜一些燒鵝名店,例牌份量的燒鵝叉燒,一下子掃光.再來的是傳統菜式之鴨掌包,現今在香港能做出此味的地方,並不多,得龍是做得最有水準的一間,鴨腸將雞肝,鴨掌,叉燒紮到實一實,吃落豐厚肥美,外層的油份更漿住個口.身邊的S兄說何文田的紫荊閣,味道比這裏好.每個人的標準不同,總之各施各法.互有長短.最緊要吃過才能作出定奪,不要說單憑看就知不行,這些斷章取義之說話,很難令人信服.
梅菜扣肉又是膽固醇萬歲,肥肉位甘香瘦肉位鬆化,送飯之最好朋友.金錢雞不用說,全港做得最好的,就是得龍吃過多間老店的金錢雞,沒有一間做得比得龍好,單是其用上的冰肉,其他地方已膛乎其後.至於雞肝點樣甘香,叉燒點樣肥美,不用再多說.總之大家見到這些"高危"菜式,統統忘掉有益的格言,一起舉筷.反之店內另一道名菜 - 太爺雞,水準就有時價之弊,來過幾次,有時很高水準,有時就煙燻味不夠,今次做出來就充滿著霸道煙燻味,但就到雞肉本身平平,或許真是鮮雞難求吧.
接著的是一些順德味道,野雞卷做得夠肥,全賴肥到瀉的冰肉,炒鮮奶炒得香滑.蝦多士做得香脆可口,蝦肉彈牙,粟米班塊這一味拍埋在這夜,已是大配角了.最後的咕鹵肉,水準是如何?不用多說,可說是全香港做得最好的兩三間.
沒有撻朵,自然沒有任何贊助,只有每檯皆有份,永不落空的桂花糕,再加多個濃香兼滑的西米布甸作結尾.
膽固醇萬歲,永遠是吃懷舊古法菜式之常聽到的五個字.事後的阿嬌說是夜是一生人之中,吃得最多肥豬肉的一夜,阿M更說是生命中不能承受的古法...
此店的第一百個好評,沒有走雞.
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