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2024-06-11
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人均大約一千元, 可以享受到六道菜的晚餐, 而且四人同行還有特別折扣, Bo Innovation以香港米芝蓮二星級的偏西式Fine Dining餐廳來說, 定價應該是最便宜的. 今次除了取材於港式烹調手法來處理其菜式, 還以世界各地的名畫作為晚宴主題, 可真是衝出香港, 面向世界. 當然不少也是以噱頭為主, 但菜式的水準, 依然能夠令人滿意.四道Amuse Bouche以Andy Warhol的作品作參考, 自然會有罐頭湯元素, 用上蕃茄凍湯及海膽粟米等作代替, 貼題之餘當然也更Upgrade, 味道不會太濃. 然後兩道的海鮮頭盤, 用上齊白石和Coolidge的作品去代入蝦及帶子, 處理起來形似而味道以鮮味為主軸. 至於以Pollock命名的魚麵, 沒有太多潑墨的原素, 但在魚麵上加上魚子奶油, 這三度海鮮菜式吃起來不複雜, 但比想像中更易入口, 鮮味不易形容, 但就是大家又知道.主菜是以Picasso及Dali作品命名的雞和鴨, 不是雞和鴨講, 而是中西文化的做法交集. 前者是廚魔名人坊主理人富哥做法的釀雞翼, 內裏不是燕窩, 而是甜椒芝士醬, 外皮香脆而雞肉多汁, 內裏香濃微辣
四道Amuse Bouche以Andy Warhol的作品作參考, 自然會有罐頭湯元素, 用上蕃茄凍湯及海膽粟米等作代替, 貼題之餘當然也更Upgrade, 味道不會太濃. 然後兩道的海鮮頭盤, 用上齊白石和Coolidge的作品去代入蝦及帶子, 處理起來形似而味道以鮮味為主軸. 至於以Pollock命名的魚麵, 沒有太多潑墨的原素, 但在魚麵上加上魚子奶油, 這三度海鮮菜式吃起來不複雜, 但比想像中更易入口, 鮮味不易形容, 但就是大家又知道.
主菜是以Picasso及Dali作品命名的雞和鴨, 不是雞和鴨講, 而是中西文化的做法交集. 前者是廚魔名人坊主理人富哥做法的釀雞翼, 內裏不是燕窩, 而是甜椒芝士醬, 外皮香脆而雞肉多汁, 內裏香濃微辣, 結合起來惹味非常. 後者就是威靈頓鴨, 鴨肉羶香而熟度剛好, 酥皮香脆, 以鴨肉肉汁為基礎的醬汁, 完全沒有問題, 雖然不是說以前很分子料理的驚喜, 但技術性真的很不錯. 最後以梵高的作品作結, 以星夜當甜品, 用上蝶豆花的色調, 相當形似.
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