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2018-12-02
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這間店以隱密的門面作招徠，但近幾年來也已不算神秘，尤其是連續兩年入選了Asia’s 50 best restaurants之後。店內的座位也頗為擠迫，除了幾個可以對住吧檯的座位外，其他座位全都要面壁思過。而當中一半座位的凳更加是沒有靠背。一個多星期前已在網上定位，週六晚6:30pm前準時來到餐廳門口。應該是訂位早，一行三人可以坐在最後的吧檯前方的最後三個位子，剩低的空位全部都要面壁思過。侍應首先遞上的drink memu，可能有十幾頁的memu上，大多為日本whiskey。清酒、燒酒，梅酒亦有。一人叫了一杯酒後，遞上food memu。該menu就猶如新晉高雄市長韓國瑜在台北市議會對王世堅議員所說「完全聽不懂，你講話不知道是文法不對，還是語義不對」。說到底，是我自己英文水平低下，除非不是。以SHIMA AJI STRIPED JACK SHASHIMI, WASABI, SOY為例，shima aji為該魚類縞鰺的日文發音，跟住striped jack就是該魚的英文名，shashimi為刺身，用上山葵及醬油調味，日英夾雜，不倫不類。睇完一輪memu後（由於英文唔好，又不曉日文發音）後，
一個多星期前已在網上定位，週六晚6:30pm前準時來到餐廳門口。應該是訂位早，一行三人可以坐在最後的吧檯前方的最後三個位子，剩低的空位全部都要面壁思過。
侍應首先遞上的drink memu，可能有十幾頁的memu上，大多為日本whiskey。清酒、燒酒，梅酒亦有。一人叫了一杯酒後，遞上food memu。該menu就猶如新晉高雄市長韓國瑜在台北市議會對王世堅議員所說「完全聽不懂，你講話不知道是文法不對，還是語義不對」。說到底，是我自己英文水平低下，除非不是。
以SHIMA AJI STRIPED JACK SHASHIMI, WASABI, SOY為例，shima aji為該魚類縞鰺的日文發音，跟住striped jack就是該魚的英文名，shashimi為刺身，用上山葵及醬油調味，日英夾雜，不倫不類。睇完一輪memu後（由於英文唔好，又不曉日文發音）後，決定叫tasting memu。
總結該晚的食物，材料新鮮，調味多餘，在我眼中，基本屬於亂創作（在我眼中）。無論是華人還是日本人，在食用海鮮時，最上乘自然是要食出食材本身的鮮味，若食材新鮮，無需太多的調味。就算調味，都係要吊出食材的鮮味。所以，魚好的調味是醬油，無論是日本壽司，還是中國蒸魚。
落完單後，發生了是晚的大插曲，亦是影響該晚心情的主要原因。那個時候，我隔離的客人來了，一行三個說英文的東亞面孔，坐我左手邊的女客人，身上擦了很濃的香水。那嗆鼻的味道，遠到隔了2個位子還能聞到。難道，去日本餐廳，不能擦很濃味的香水不是基本常識嗎？我實在忍不住向職員投訴，從南亞裔女經理處得到的回應是「很抱歉，但我們沒有這規矩，我也沒什麼能做的，我去了不下20次附近的Sushi XXX（聽唔明，應該係某高級鮨店）也沒有這規矩，我們也不是傳統的日本餐廳，也沒有dress code，況且擦香水是個人選擇。」（大概意思）那我就想請問了，尊重是人與人之間的基本原則，況且在這麼擠迫的用餐環境中，如果擦了濃味香水，難道不會影響其他食客嗎？難道不會影響對食物的嗅覺、味覺嗎？
生蠔，刺身，新鮮，多餘的調味掩蓋了本身的鮮味。
跟住，就是他們的招牌菜。蟹，海膽，本身就已經是單獨食就已經非常鮮甜的食物，組合在一起，簡直是1+1小於2，暴殄天物。
不記得是什麼魚，但食落，基本上感受不到魚的存在，菇和菜的組合更令我覺得食緊一般沙律。
海鰻天婦羅，食落似炸魚薯條的炸魚，不像天婦羅。
煎秋刀魚。不知道怎麼說，我只能說我家裡的煎魚比較好吃。
炸鵪鶉，成晚最佳。真正做到外脆內軟，鮮嫩多汁。
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另一招牌菜，若牛肉是好的，為何要用蔥，炸蒜，菇，蛋黃在掩蓋住牛肉本身的味道呢？又是食落感覺不到牛肉存在的菜色。
該店東主為加拿大人。正常來說，加拿大人對美國食物的理解是深過華人的。而加拿大人對日本飲食的理解會比同為亞洲人的華人深厚嗎？答案不言而喻。該晚的客人超過一半操英文，也對，咁樣的餐廳不就是用來呃鬼佬的嗎？連續兩年入選亞洲50佳，不知道是賣了多少支礦泉水呢。
還是借用蔡依林的歌詞來結尾吧，管你小眾大眾我呸，管你是小清新是重口味我呸。
8點幾食完步出餐廳，看見九記牛腩長長的人龍，又想起X總理所說，如果九記賣三四十蚊碗，他是不會鬧九記的，同理適用於RONIN。
PS：洗手間幾好。
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