能記飯店

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西門町離深井不過十五分鐘的車程，周末興之所至，來吃碗燒鵝賴。有說陳記皮脆、有說裕記肉嫩，管他的，這回試試能記，屹立深井幾十年的老字號之一，想必不差。友人喜歡吃鵝髀，加錢也要吃髀，偶是避之執吉（減價也不吃），吃鵝從來只喜歡鵝背及鵝腩，前者有骨可啜、後這是油脂與醃料的「存庫」，撇開啖啖肉的部分，六月天非當造吃影響不致太大。問後生侍應可否留鵝腩，轉頭問完師傅後，搖搖頭說只得「後莊」，聽罷與友人相對而笑，就要個「後莊」賴粉，友人點了鵝髀飯。菜未來，前菜先至，炸花生與大壺普洱，檯邊閣著洗筷碗，一副招呼「老外」的認真態度，讚。「後莊」賴粉，如吩咐的燒鵝另上，腩與背砌得整齊有緻，大喜，友人的鵝髀飯隨後而置，也不打擾就讓友人盡情享用。鵝背連著少量肉，皮脆肉汁不少，燒得恰到好處，如吃琵琶鴨般連骨啜著，不錯不錯，腩油脂澎湃連積聚著的勁量香料，伴著賴粉大口吃，啖啖油啖啖湯，連過油的生菜同吃，倒也吃得過癮。（要彈的，大概是賴粉不知加了什麼粉來做，雖彈牙然入口後粉質化開的感覺其假）吃畢，友人嘮叨著髀位不夠嫩滑，早叫妳點「後莊」，貼錢買難受就當教訓。沒有來錯，起碼「我會燒好呢隻鵝」，所言非虛。