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2024-10-13
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味蕾震撼之Omakase ✨川KAWA✨位於半島酒店的鮨店「釧 Kushiro 」一直以來備受好評，這裏主打優質食材Omakase ，師傅均採用每日時令之選供給客人，聞名已久今日就和友人專程來朝聖，午市人氣亦相當高，差不多全場爆滿，午市分別有三款套餐可供選擇，價錢分別為 $ 980 ｜$ 1280 ｜$ 1680 豐儉由人，一場嚟到梗係選擇一個最豐盛嘅享用🫶🌟川KAWA $ 1680おつまみ5品・一品料理2品・鮨8貫・巻物・お吸物・デザート✨おつまみ5品▪️北海道鱈魚白子鱈魚白子經灸燒，味道甘香肥美，配上沖繩水雲、酸醋、蘿蔔蓉，口感香滑味道酸味，瞬間令到胃口大開▪️北海道左口魚左口魚刺身口感煙靭味道淡身，師傅巧妙地用上氈酒出汁、蓮霧莖、紫蘇花作配搭，令到魚的鮮味加以提升，另外仲有一件燒左口魚裙邊，魚油豐富入口甘香▪️野生油甘魚油甘魚油脂滿滿，魚鮮味道充滿魚油香，配上自家製帶點甜香的紫菜醬和白芝麻，味道鹹中帶甜充滿層次感▪️慢煮赤鮑魚巨型赤鮑魚慢煮了8小時，有三種不同食法，第一件就咁食，入口軟腍非常入味，第二件配鮑魚肝醬味道濃郁，油潤甘香好好食，最後食埋鮑魚醬汁米飯，這道菜真是人間美味▪️北海道牡
✨川KAWA✨
位於半島酒店的鮨店「釧 Kushiro 」一直以來備受好評，這裏主打優質食材Omakase ，師傅均採用每日時令之選供給客人，聞名已久今日就和友人專程來朝聖，午市人氣亦相當高，差不多全場爆滿，午市分別有三款套餐可供選擇，價錢分別為 $ 980 ｜$ 1280 ｜$ 1680 豐儉由人，一場嚟到梗係選擇一個最豐盛嘅享用🫶
🌟川KAWA $ 1680
おつまみ5品・一品料理2品・鮨8貫・巻物・お吸物・デザート
✨おつまみ5品
▪️北海道鱈魚白子
鱈魚白子經灸燒，味道甘香肥美，配上沖繩水雲、酸醋、蘿蔔蓉，口感香滑味道酸味，瞬間令到胃口大開
▪️北海道左口魚
左口魚刺身口感煙靭味道淡身，師傅巧妙地用上氈酒出汁、蓮霧莖、紫蘇花作配搭，令到魚的鮮味加以提升，另外仲有一件燒左口魚裙邊，魚油豐富入口甘香
▪️野生油甘魚
油甘魚油脂滿滿，魚鮮味道充滿魚油香，配上自家製帶點甜香的紫菜醬和白芝麻，味道鹹中帶甜充滿層次感
▪️慢煮赤鮑魚
巨型赤鮑魚慢煮了8小時，有三種不同食法，第一件就咁食，入口軟腍非常入味，第二件配鮑魚肝醬
味道濃郁，油潤甘香好好食，最後食埋鮑魚醬汁米飯，這道菜真是人間美味
▪️北海道牡丹蝦啫喱杯
賣相非常高貴，底部是鰹魚高湯啫喱，口感清甜，配上黏口彈牙的牡丹蝦、黑魚籽、金箔，口感滿滿，蝦鮮味非常之香濃
✨一品料理2品
▪️茶碗蒸
茶碗蒸亦花盡心思，用上法國藍龍蝦煮至五成熟，保持爽口感，配合清甜香滑的南瓜蓉、酸汁啫喱和蒸蛋，整個味道鮮味突出
▪️香燒筋羽太
就等於日本星斑，肉質鮮嫩肥美，燒過之後配上燒汁，魚肉甜香，配上魚類嘅最佳拍檔大蒜絲、芽蔥絲，香口好食
✨鮨8貫・巻物
🍣深海池魚｜魚肉甘香肥美、配上薑蔥蓉更滋味
🍣金目鯛｜魚皮灸燒過，肉質鮮嫩魚油滿瀉
🍣北海道毛蟹｜花功夫之作，毛蟹蒸完之後拆肉再加上蟹膏，入口蟹味香濃又甘香
🍣秋刀魚｜時令之選，味道特別濃香，配合蔥蓉、薑蓉，和秋刀魚起了化學作用特別鮮美
🍣筋子｜味道比三文魚子更濃厚鮮甜，微微海水咸香味，口感軟滑
🍣吞拿魚赤身醬油漬｜赤身蘊藏著的鮮味，用日本醬油輕醃，令魚鮮味道大大提升
🍣中吞拿魚腩｜中拖羅的脂肪比例較高，魚香持久，吃得滿口甘香
🍣北海道馬糞海膽｜味道濃厚甘甜入口即化
🍣蔥吞拿魚蓉手卷｜油脂豐富，香脆紫菜包住吞拿魚蓉亦差不多滲出魚油，配合赤醋飯真係好味得難以形容
▪️玉子燒
香濃嘅蛋香，口感猶如棉花糖般軟熟，清新好食
▪️ お吸物
麵豉湯、大根和大蜆，湯頭熱辣辣味道濃香，食完壽司飲就最啱，暖胃又美味
▪️ デザート
甜品也是這裏最出色的一環，兩個人我哋享用咗總共六款甜品，每樣都是師傅自家用心製作，意想不到的驚喜和美味🫶🫶🫶
🍯蛋白蛋捲焙茶吉士、焦糖開心果碎
🍯椰子冰條、沖繩菠蘿條、新鮮菠蘿
🍯紫蘇花青提子蒟蒻沙冰
🍯北海道雷電赤蜜瓜
🍯香脆腐皮配京都豆乳、黑糖醬油
🍯芝麻味朱古力
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