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2014-02-14
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每當閒日放假的日子，很多時都會跑到新世紀廣場看電影，畢竟是鐡路沿線，方便得很。之前的美食廣場出品只可以用慘不忍睹形容，但近月大裝修後，情況的確有所改善，就連一眾實力偶像派都開始進駐。A la Folie Pâtisserie看似小店一間，以售賣包點及甜品為主，但當知道背景時，真的令人有點詫異。店子一邊買的是包點，但主理人是來自文華東方酒店的餅房，極具實力，而且性價比絕對是令人喜出望外。以一個對麵包往往敬而遠之的在下，今次竟然可以喪劈四款包點，而事後更即時自掏腰包追買兩款回家，足以證明吸引度。法式鵝肝丹麥酥 ($22)聰明地配以蘋果片，以清爽的味道來中和重油份的鵝肝，麵包雖厚底，但咬落是出奇的軟熟，麵包發酵用上較多時間，令澎漲空間更多，的確有一手，加上只是買$20左右，夠化算了吧？另一款包點是充滿和風的櫻花蝦火腿花卷 ($16) ，令整個麵包充滿了櫻花蝦獨有的芳香，食落富有層次，忍不住買了一個給太太。把杏仁牛角包 ($18)切開一半，便會看到層層空間的分佈十分平均，所以有嚼口，而杏仁片下得毫不手軟，香味又與麥味十分匹配。此外，芒果及藍莓丹麥酥兩者同是店方推介，前者鮮甜，而後者帶微酸，而事
A la Folie Pâtisserie看似小店一間，以售賣包點及甜品為主，但當知道背景時，真的令人有點詫異。店子一邊買的是包點，但主理人是來自文華東方酒店的餅房，極具實力，而且性價比絕對是令人喜出望外。以一個對麵包往往敬而遠之的在下，今次竟然可以喪劈四款包點，而事後更即時自掏腰包追買兩款回家，足以證明吸引度。
法式鵝肝丹麥酥 ($22)聰明地配以蘋果片，以清爽的味道來中和重油份的鵝肝，麵包雖厚底，但咬落是出奇的軟熟，麵包發酵用上較多時間，令澎漲空間更多，的確有一手，加上只是買$20左右，夠化算了吧？另一款包點是充滿和風的櫻花蝦火腿花卷 ($16) ，令整個麵包充滿了櫻花蝦獨有的芳香，食落富有層次，忍不住買了一個給太太。把杏仁牛角包 ($18)切開一半，便會看到層層空間的分佈十分平均，所以有嚼口，而杏仁片下得毫不手軟，香味又與麥味十分匹配。
此外，芒果及藍莓丹麥酥兩者同是店方推介，前者鮮甜，而後者帶微酸，而事實上咬落有很rich的感覺，簡單而好味，清脆俐落。
鮮奶球可以說是在下至愛，共六球而只買$18，外層的蛋漿塗上後，徐徐下流，再經烤焗，形成一層薄薄的脆皮，輕巧地把外層包裹了，如果幸運地遇上出爐的一刻，熱烘烘的放在手上，輕輕的咬一口，你會感受到酥脆裂開的感覺。
至於店內另一邊，更是不得了，師傅是來自日本的糕餅大師加藤智彥先生；Kato先生先後在日本Grand Hyatt及希爾頓酒店擔任餅廚部行政總廚，其中拉糖更是其強項，入口處的兩款拉糖便是他的傑作，較大的一個亦不過$900。看看餅櫃，未免會令女孩子心花怒放，色彩縇麗的蛋糕，加上另出心栽的外形，吸〝睛〞度爆燈，亦只不過三十多蚊，最適合三兩好友來聊天、品嚐。
就先由Allegretto($35)開始這個奇妙的味覺之旅；賣相似曾相識，帶有脆皮雪條的影子，但原來用上榛子法國Valrhona朱古力造成慕絲，夾雜有杏仁海綿蛋糕，不會太單調，值得一試。
之後是Elairs Au Chocolate (HK$35) ，毫不簡單的佈局，上而下是朱古力薄片，中層是朱古力脆脆，而泡芙內是吉士，軟綿香滑，的確有水準。
再來是SOPRANO (HK$40) ，今次是用上國VALRHONA朱古力，來做成的紅莓蛋糕，咬起來帶有微微的脆口感，原來是加入了脆脆朱古力，不過在下偏好較甘甜的蛋糕，如果可以更濃郁一點就更合心意。
還有Lovers’ Concerto (HK$35) ，用上金黃、白桃跟桃紅三種色調或香味都略有不同的組合，既有海綿蛋糕，又有慕絲，配搭完整，賣相亮麗，味道清雅，又是一件令人愛不釋手的甜品。
但在下反而較喜歡Mousse au Chocolate-banane (HK$38)，焦糖朱古力在味道上多了變化，與香蕉的香味又非常融合，加上慕絲質感幼滑，置面的馬卡龍反而顯得未夠水準。
店內還有好幾款比較突出的甜品，Prima Donna (HK$42)賣相帶有誘惑，以充滿神秘感的紅與黑對襯，蛋糕上面有一雙高舉的美腿，真的令人意想不到。
新店開張期間，有二送一的優惠，的確吸引，從此在旺角多了一間可能是龍頭的餅店了。
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