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2015-02-06
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友人外遊回港，相約飯聚，談起外國飲食文化，說在眾多菜系中，最喜歡美國南方菜，愛其擅於運用各種奇異香料及調味粉，創造出鮮明的味道，濃郁香辣，毫不掩飾。從友人口中得知，原來香港也有一間餐廳，以美國南方 cajun seafood 為主打，據說店裡的海鮮拼盤，款式豐富，而且還可以選擇凍吃或熱食，嘩，聽落幾吸引，好，就一於找天來試試。原來餐廳是座落於尖沙厚福街這幢潮流食廈 H8 裡，交通挺方便。也事不宜遲，先點來一客凍海鮮拼盤 Seafood on Ice ($658)，以清新的海產來喚醒味蕾。海鮮拼盤端上來時，單看賣相，已經叫人心花怒放。除了另加的大大隻、彈性十足的活龍蝦 ($238) 外，還有麵包蟹、青口、生蠔、八爪魚仔、虎蝦、小龍蝦、翡翠螺、扇貝、蜆、長腳蟹腳，足足有成十款，用來配 cocktail sauce & red wine vinegar，感覺更加 fresh。至於熱船長海鮮拼盤 Hot Seafood Bag ($688)，客人可於美國小龍蝦、越南虎蝦、青口、八爪魚仔、扇貝、蜆、翡翠螺及長腳蟹腳八款海鮮中，自選 3、5 或 8 款，見今天人多勢衆，就一於食盡佢，全部叫曬，再另
友人外遊回港，相約飯聚，談起外國飲食文化，說在眾多菜系中，最喜歡美國南方菜，愛其擅於運用各種奇異香料及調味粉，創造出鮮明的味道，濃郁香辣，毫不掩飾。從友人口中得知，原來香港也有一間餐廳，以美國南方 cajun seafood 為主打，據說店裡的海鮮拼盤，款式豐富，而且還可以選擇凍吃或熱食，嘩，聽落幾吸引，好，就一於找天來試試。
原來餐廳是座落於尖沙厚福街這幢潮流食廈 H8 裡，交通挺方便。也事不宜遲，先點來一客凍海鮮拼盤 Seafood on Ice ($658)，以清新的海產來喚醒味蕾。海鮮拼盤端上來時，單看賣相，已經叫人心花怒放。除了另加的大大隻、彈性十足的活龍蝦 ($238) 外，還有麵包蟹、青口、生蠔、八爪魚仔、虎蝦、小龍蝦、翡翠螺、扇貝、蜆、長腳蟹腳，足足有成十款，用來配 cocktail sauce & red wine vinegar，感覺更加 fresh。
至於熱船長海鮮拼盤 Hot Seafood Bag ($688)，客人可於美國小龍蝦、越南虎蝦、青口、八爪魚仔、扇貝、蜆、翡翠螺及長腳蟹腳八款海鮮中，自選 3、5 或 8 款，見今天人多勢衆，就一於食盡佢，全部叫曬，再另加活龍蝦 ($238)。原來熱食同凍食的最大分別，就是前者大廚會先將海鮮用香料煮過，然後再放入一個藍色網袋內，加入傳統的卡疆蒜蓉汁或自創的檸檬牛油汁及風味龍蝦油，接著慢慢將海鮮和醬汁搖勻，最後剪開網袋，讓客人細意品嚐。嘩，吃起來既香辣又惹味，配上啤酒及店家自製的香草蒜蓉包 ($45)，風味十足。
至於這客夏威夷三文魚特色沙律 Hawaiian Salmon Poke Salad ($108)，其實 Poke 是夏威夷的一種特色美食，當地人將各式各樣的食材切成方塊狀後，加入適量的調味炮製而成的簡單菜式。至於這客沙律，原來廚子亦將三文魚先切到小方粒狀，再用上醬油、芝麻油、洋蔥和薑醋去醃製，唔怪得吃起來酸中帶甜，甜中又帶點辣，充滿夏威夷的清新風味。
輕食烤魚柳軟皮夾餅 Grilled Fish Taco，即叫即製，夾餅裡頭除了放上香口的烤魚柳外，面層還加入咗唔少新鮮的生菜、碎番茄粒、芫茜和洋蔥粒等，配莎莎醬或酸忌廉吃，入口更惹味。
香草牛油焗田螺 ($75)，法國田螺以乾蔥、燒汁、牛油、香草、蒜蓉焗熟，田螺入口腍滑，帶濃郁的牛油香，配上綿滑的薯蓉，感覺滿足。
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