泓一拉麵

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今日想一嘗沾麵的味道，想起了不少網友推介的泓一拉麵，決定專程到黃埔一趟試一試這間討論度頗高的拉麵。店內座位不多，我6 點前已到店外排隊，店外已有5，6 人在排隊了，按道理應該做到第一批晚市的食客吧！果然，我是第一批晚市的食客，坐上了吧臺，我點了一碗招牌的雞白湯沾麵。坦白說，我是帶點期待的。雞白湯拉麵不久也送到我的面前。先飲一口湯，湯底是相當濃郁的，調味是相當足夠的，但味道卻略為單薄缺乏層次感，如果湯底能隨着在口腔停留的時間給予食客不同的味覺感受，相信會更加出色。然後就是拉麵的另一靈魂麵條。麵條相當有嚼勁，也看得出店家在麵方面下的心機，但麵條本身所帶的麥香略嫌不足，而這個問題在吃沾麵時會更突出。另外就是溏心蛋和叉燒了，兩樣都是達到標準的，但還未到驚喜的程度。肉質算是嫩滑，但由於肉質偏瘦，所以難以帶出肉香，調味上也未見驚喜。總體來說這碗雞白湯拉麵味道是可以的，但還未去到驚豔的程度，在細節上可能需要加入一些新元素，讓食客留下更深的印象。不過，食後數個小時，我都沒有口渴感，證明泓一用料算是真材實料，這是值得一讚的。期望下一次再來時，泓一在味道上能有一些新的驚喜出現。