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2-min walk from Exit A, Whampoa MTR Station
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Opening Hours
Today
12:00 - 16:00
18:00 - 21:00
Mon - Sun
12:00 - 16:00
18:00 - 21:00
Public Holiday
12:00 - 16:00
18:00 - 21:00
Public Holiday Eve
12:00 - 16:00
18:00 - 21:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
被譽為香港必食拉麵頭三甲的泓一，今天終於來朝聖😌可能長假期關係，只需等20分鐘便有座位，很幸運🍀店內只有7個座位，難怪常常排長龍。我們分別點了兩碗不同湯底的拉麵：雞白湯拉麵 $98: 湯底是拉麵的靈魂，泓一果然不負眾望，湯頭散發濃厚的雞味道，奶白起泡，口感creamy 、順滑。不過，如果能稍微淡一點點較理想，略嫌咸了點，吃完整碗蠻‘漏’。但配撘他們首創的「低水麵」一起吃，味道剛好取得平衡，不過小編個人還是較喜歡普通的拉麵。至於雞肉，略嫌乾了點，不太重雞味，有點失色。而半熟蛋不錯，有流心，能夠在糖心蛋的調味中吃到師傅的心機，不得不讚，但味道稍稍甜了一點點。特製醬油拉麵 $82：湯底偏適合重口味既人，熱度適中、湯底香濃、有點層次感，整體不錯。而這碗是使用「高水面」，麵質偏軟，如果喜歡食硬身一點拉麵的人，這麵質絕對不如你所想。其他的配料口感與雞白湯的感覺差不多。兩款拉麵之中個人比較喜雞白湯拉麵，無論湯底還是麵質，都比較接近小編口味。——味道：👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽環境：👍🏽👍🏽 👍🏽 價錢：💡 💡 💡 💡服務：⭐️ ⭐️ ⭐️
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而喺呢間紅磡黃埔嘅日式拉麵店，佢哋嘅雞白湯拉麵特別好吸引。湯底濃郁豐富，經過攪拌機處理後更加滑順，帶出雞白湯嘅香濃風味，令人回味無窮。麵條煮得剛剛好，al dente。半熟叉燒肉質鮮嫩多汁，每一口都散發著誘人的香氣。店內還搭配糖心蛋，蛋黃流動，為整碗拉麵增添了豐富的口感和風味。7:00嚟到，前面大概10人排隊，餐廳仲好溫馨提示禁止解壓縮收費很合理，不用$100一碗，亦都唔需要加一服務費，性價比不錯，值得一試
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話說黃埔嘅拉麵店，除咗拉麵天王重有間弘一拉麵，which其實比較出名&成日都有人排隊（火夫個蝦拉麵都幾好，但我覺得佢主打串物，就唔計拉麵店啦）弘一啱啱開張時我有食過一次佢個招牌雞白湯拉麵，但可能雞白湯&慢煮雞胸/慢煮豬肉叉燒都唔係我杯茶，食完唔覺佢特別好味，所以多年來都冇再幫襯最近想係香港食好味嘅醬油系拉麵，見openrice啲人話佢個醬油湯ok，於是膽粗粗去試多佢一次結論而言：今次嘅體驗重衰過上次今次叫左呢兩年新出嘅？鰹魚拉麵+日式餃子（唔好問我個醬油拉麵去左邊😂）餃子都係正常日式餃子，新鮮煎起熱辣辣，皮同餡都比較軟身，不過不失，唔錯（所以係碗麵到之前已經比我清左）碗麵一上嚟就見到滿滿嘅鰹魚花，望落都幾靚仔不過可能期望愈大失望愈大，成個拉麵食落就有啲差少少，以下係按照我當時食嘅次序排嘅感想湯問題唔大，撥開鰹魚花飲啖湯，以淡麗系嚟講鹹淡適中，但鰹魚味唔係好濃，反而係甜味比較突出（唔知係唔係雞+昆布+味醂嘅甜味），將鰹魚花浸一陣&同埋拉麵一齊食嘅話會好啲但鰹魚花同拉麵嘅口感其實唔係咁夾，而且食到最後啲鰹魚花浸耐左，搞到個湯有少少酸，所以我冇飲哂個湯食啖拉麵，直身幼麵，有少少全粒粉，入口順滑掛湯，有少少麵香，唔錯但最大嘅問題係叉燒度佢 個 雞 叉 燒 中 間 係 唔 熟 架日式慢煮肉類半生熟係常見嘅，但食用生肉不嬲都講求鮮度，半熟肉唔夠新鮮就好易出事，例如今次咁唔知佢用乜野雞肉，但最基本最重要嘅溫度控制都做唔好，最厚身嗰部分嘅中間係粉紅色嘅我原先諗住慢煮中間淡粉紅好正常，於是夾起嚟放入口咬落去佢 粉 紅 色 嗰 度 係 微 凍 架佢連咬落去都完全係生肉嘅口感，嚇到老娘一野lur返啖肉出嚟算，浸返舊肉落湯度，可能食到最後佢會變熟於是我夾起薄切豬肉叉燒放入口嗯，中間有一啲啲啲啲粉紅色，但同個雞胸比唔算啲咩個口感幾嫩，係豬肉，有啲鹹...冇啦，係咁多作為一個鐘意食肥肉嘅人，呢片又薄又瘦嘅叉燒完全滿足唔到我放佢落個subway包夾嚟食可能會開心啲粒半熟蛋做得幾好，蛋白緊緻而嫩，蛋黃溏心有蛋漿，醬油浸得好入味，連蛋黃漿都有醬油味，鐘意濃味嘅人會好滿足荀片食落冇渣，不過不失白蔥絲切得夠幼，同啲麵幾夾食下食下就嚟食完，啲鰹魚花開始搞到個湯有啲酸，於是我夾返起一開始浸返落湯嗰片半熟雞胸叉燒...嗯，都係唔熟嘅口感雞叉燒調味都係偏清淡，有啲似減肥/健身會食嘅白烚雞肉嘅嫩滑版結果個雞叉燒我淨係食左兩啖外層肯定唔係生嘅部分就放棄左其實整體食落都唔錯，合格有餘但係食到熟唔透嘅雞肉對我太大衝擊加上睇返其他食評，都見到間中有人食完肚痾就更加唔敢食完嗰片雞叉燒如果叫我下次再去食嘅話，我可能會叫佢走叉燒
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平時唔多食拉麵係因為絕大部分既拉麵湯底我都覺得偏咸今次去黃埔搵食，試試呢間湯白湯好出名既拉麵店😋我地一行2人去到，時間大約係17：55左右，鋪頭晚市開18：00，門口已經有2-3位食客等候緊等左一陣就開門啦🥳店舖係日式風格bar枱設計，所以坐位唔多，一字排開一人叫左一碗拉麵人氣之選✨雞白湯拉麵+特製辣醬油拉麵首先整好既係特製辣醬油拉麵，一放低就聞到好香既辣味，試左一啖湯，唔算好辣，勝在夠香，口味少少咸🤏而雞白湯拉麵既造型就係滿滿既白色泡泡😂濃濃既雞湯又有點creamy, 又滑，忍唔住飲完一啖又一啖。雞肉及叉燒係工常水準，而溏心蛋就做得好好。拉麵方面就係全麥粒拉麵，食落幾彈牙，有咬好，個人覺得好好食👍最最最欣賞就係碗湯，飲哂都唔覺得漏或者咸💯🤑性價比：7.5/10🤤色香味：9/10🐖邪惡度：7/10🤗推薦度：9.5/10📍#泓一拉麵民泰街29號德民大廈地下F4號舖
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如果你係拉麵愛好者，你一定聽過煮干。不過响香港要食煮干風味，選擇真係唔多，就算有，口味都未必好正宗。我有去日本食過正宗煮干拉麵，然後再回想返以往响香港食過嘅煮干拉麵，我認為泓一係個較好嘅選擇。以下係食評：《煮干🐟醬油拉麵🍜》香味 (4/5) - 魚乾香味相當夠，香氣撲鼻。湯 (4/5) - 上次去泓一我係點煮干鹽味拉麵，當時稍為覺得味道太淡左D。今次煮干醬油湯就啱啱好，味道同鹹味都啱啱好。不過，魚乾嘅味我認為主要係來自個香油，底湯入面唔似係用魚乾熬煮出黎，似係正正常常嘅雞骨湯。如果以正宗煮干湯黎諗，佢未夠份量，但以香港可食到嘅煮干湯黎諗，都算幾食得過。麵條 (4/5) - 同上次碗煮干鹽味拉麵一樣，都係用左加水率 38% 嘅高加水麵，啜麵時非常滑順，配醬油湯我認為比配鹽湯更為合適。配料 (4/5) - 白蔥上面有兩條魚乾仔，都係意思意思，視覺效果多於對味道上有貢獻。反而我想講講d白蔥，佢係切絲唔係切片，而切絲係遠比切片更加花時間，我親眼👁️睇住個廚一刀一刀切，睇得出又食得出係有心機。豬叉燒方面，調味比上次加重左d，黑椒嘅味道濃郁左，加上肉味都係更濃，又相當大塊，我認為好正。雞叉燒方面，雞胸肉，未至於非常嫩口但還過得去。肉味同上次一樣，都係麻麻地。荀同溏心蛋正常發揮。食左一半之後，加蒜蓉同胡椒增加層次，最後乜都清晒。整體 - 值得推薦 👍👍👍👍如果你有响日本食過正宗煮干拉麵，你可能會覺得呢碗麵未係嗰回事。不過因為我本身對煮干正宗口味嗰種重鹹唔喜歡，反而呢度淡麗風更對到我口味，所以我係推薦比大家，特別係未食過煮干拉麵嘅朋友，先食左佢，當入門級，再去日本食，會更能體會到唔同程度嘅煮干湯風味。
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