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2018-08-06
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雖然深水埗一向都被外界，稱為平均收入偏低，和有大量少數族裔居民居住的地區，但是只要有耐心在深水埗區內努力搜索的話，仍然有機會有深水埗區內，找到有個人風格的新食店。我以日本拉麵餐廳作為例子，深水埗除了有以鰹魚作為材料的湯底拉麵店「鰹X一滴」之外，還有很多拉麵價錢跟味道都值得幫襯，例如我今次會介紹的「麵屋黑岩」，「麵屋黑岩」都是我覺得值得一試的拉麵店。從拉麵店店內的裝修擺設來看，「麵屋黑岩」跟旁邊的日本甜品店「茶X町」，在深水埗「長沙灣道」的開店歷史應該還很早，至少「麵屋黑岩」還跟「茶X町」互相推行收據折扣優惠。可是我最後卻沒有選擇使用那些優惠，因為我還需要「麵屋黑岩」，跟「茶X町」發出的收據，留下作為參考資料去撰寫食評用途。或者我要等到下次再光顧「麵屋黑岩」，發出的單據到時才有用武之地。我本着想容易拍攝「麵屋黑岩」照片的關係，所以選擇了坐在，「麵屋黑岩」開放式廚房，以及開放式廚房對出吧檯的位置。之後我在「麵屋黑岩」遇到的所有情況，跟我吃到「麵屋黑岩」食品的味道，都證明了我的選擇絕對是沒有錯誤。我在「麵屋黑岩」第一個遇到的情況，就是無意中看到「麵屋黑岩」的限定推廣口味拉麵。當時「麵屋黑岩」
我以日本拉麵餐廳作為例子，深水埗除了有以鰹魚作為材料的湯底拉麵店「鰹X一滴」之外，還有很多拉麵價錢跟味道都值得幫襯，例如我今次會介紹的「麵屋黑岩」，「麵屋黑岩」都是我覺得值得一試的拉麵店。
從拉麵店店內的裝修擺設來看，「麵屋黑岩」跟旁邊的日本甜品店「茶X町」，在深水埗「長沙灣道」的開店歷史應該還很早，至少「麵屋黑岩」還跟「茶X町」互相推行收據折扣優惠。
可是我最後卻沒有選擇使用那些優惠，因為我還需要「麵屋黑岩」，跟「茶X町」發出的收據，留下作為參考資料去撰寫食評用途。或者我要等到下次再光顧「麵屋黑岩」，發出的單據到時才有用武之地。
我本着想容易拍攝「麵屋黑岩」照片的關係，所以選擇了坐在，「麵屋黑岩」開放式廚房，以及開放式廚房對出吧檯的位置。
之後我在「麵屋黑岩」遇到的所有情況，跟我吃到「麵屋黑岩」食品的味道，都證明了我的選擇絕對是沒有錯誤。
我在「麵屋黑岩」第一個遇到的情況，就是無意中看到「麵屋黑岩」的限定推廣口味拉麵。當時「麵屋黑岩」的限定推廣口味拉麵，是「柚子口味雞湯拉麵」，而是有雞肉捲成雞肉卷的「雞叉燒」。
至於「麵屋黑岩」「柚子口味雞湯拉麵」的湯底味道，就請各位原諒我好了，因為我始終無法有十足把握，能夠百分百肯定「柚子口味雞湯拉麵」的湯底除了柚子之外，湯底的味道是雞白湯還是豚骨湯。
但是唯一可以肯定的是，「柚子口味雞湯拉麵」表面鋪着的那兩塊「叉燒」，「叉燒」口感有少許軟腍，不算難嚼又有少許脂肪，我感覺它實在很像「雞叉燒」。
所以我起碼有九成把握，認為「麵屋黑岩」的限定推廣「柚子口味雞湯拉麵」，「柚子口味雞湯拉麵」由湯底到叉燒，食材都應該是來自於新鮮的雞肉。
「柚子口味雞湯拉麵」在「麵屋黑岩」的自助點餐「即寫即擦」手寫餐牌板上面，被列入為「期間限定？」的拉麵選項。「麵屋黑岩」「期間限定？」拉麵沒有刻意註明，註明拉麵的售價。
所以「柚子口味雞湯拉麵」實際的售價，要等到我享用完「麵屋黑岩」所有食品後，付款後看着收據，才能真真正正地知道「柚子口味雞湯拉麵」的售價，是港幣七十八元。
不過，我久不久會忽然出現的老毛病，一時大意忘記了剔選拉麵細項設定。結果「柚子口味雞湯拉麵」的叉燒款式、需要「蔥」還是「椰菜」作為拉麵配菜、甚至麵的軟硬度，我全部都忘記得一乾二淨。
結果直到「麵屋黑岩」的店員，跟廚房師傅詢問我，究竟「柚子口味雞湯拉麵」的配料需要蔥還是椰菜的時候，那時的我方告如夢初醒，選擇了椰菜當拉麵的配料。
另一方面，我發現「麵屋黑岩」還另外設計了，一些在其他拉麵餐廳都不太可能吃得到的小食。例如我們在日本居酒屋小食「關東煮」裡面，經常都能吃得到的濃味小食「汁煮蘿蔔」。
「麵屋黑岩」除了「汁煮蘿蔔」之外，還有一款頗受食客歡迎的雞類小食，是炸皮別出心裁的創意炸雞翼食品，它的名稱就叫做「薯片雞翼」。
不過我暫且先不講「薯片雞翼」，因為「薯片雞翼」給我的味道、口感與吸引力，都不是很及得上「汁煮蘿蔔」。因為「麵屋黑岩」廚房師傅，把「汁煮蘿蔔」的蘿蔔本身煮得口感變得非常軟腍，醬油味道也很濃很甜。
汁煮蘿蔔
$12
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「麵屋黑岩」廚房還在蘿蔔的表面，灑上了很多的蔥花，令到「麵屋黑岩」整碗「汁煮蘿蔔」，「汁煮蘿蔔」味道變得，充滿了來自甜醬油的濃郁甜味。
基本上我是嫌「麵屋黑岩」提供「汁煮蘿蔔」份量有點不足，「汁煮蘿蔔」本身的甜味，跟煮到非常口感軟腍，而且完全沒有筋，令到「麵屋黑岩」「汁煮蘿蔔」評價獲得大量加分。
至於「麵屋黑岩」的拉麵主角「柚子口味雞湯拉麵」，「柚子口味雞湯拉麵」表面除了有我想要的「椰菜」之外，原來「麵屋黑岩」廚房師傅還另外灑了少許的蔥碎。
我發現「柚子口味雞湯拉麵」的濃甜雞湯味道，當中還夾雜了來自柚子的清香甜味，柚子的清香甜味令到，「柚子口味雞湯拉麵」整體每一口吸收了柚子香味的拉麵麵條，都能吃到感覺清爽暢快的感覺。
柚子拉麵
$78
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雖然我沒有刻意為「柚子口味雞湯拉麵」，選擇拉麵的麵條。但是既然我沒有明確要求「柚子口味雞湯拉麵」的麵條，所以我估計「麵屋黑岩」的廚房，已經為我準備了口感韌度粗度，都是中等程度的麵條。
所以「柚子口味雞湯拉麵」的麵條入口之後，我感覺不到「柚子口味雞湯拉麵」的麵條，跟其他餐廳有什麼不同。反正「柚子口味雞湯拉麵」的整體口味重點，都在於柚子雞湯湯底的香甜味道身上，那麼麵條都變得不太重要。
雖然「柚子口味雞湯拉麵」的雞叉燒，或許「麵屋黑岩」雞叉燒沒有「霸X拉麵」那麼有層次口感，沒有柔軟軟腍雞肉，但是「麵屋黑岩」雞叉燒味道仍能跟濃味柚子雞湯融合，所以也不算難食。
至於「柚子口味雞湯拉麵」面頭的椰菜，對「柚子口味雞湯拉麵」湯底甜味的提味效果，都有不能忽視的關鍵程度，本身味道已經很甜的新鮮椰菜，足以對甜味的柚子雞湯湯底，構成錦上添花的襯托效果。
就連本來也會出現於「柚子口味雞湯拉麵」的鮮筋乾，店因為我已經先向「麵屋黑岩」廚房要求「走筍」，所以我的「柚子口味雞湯拉麵」味道甜美之餘，還多了一份不用擔心「鮮筍乾」的安全感。
至於我在「麵屋黑岩」點選的壓軸食品，「薯片雞翼」表面上，由香脆薯片碎做材料包裹雞翼而成的「薯片」，令「薯片雞翼」炸皮的口感十分香脆，薯片香脆口感在雞翼身上俯拾皆是。
薯片雞翼
$26
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雖然「麵屋黑岩」的廚房師傅，沒有刻意為「薯片雞翼」另外附送補上任何的調味醬料，但是「麵屋黑岩」「薯片雞翼」的本身已經都有了，跟「柚子口味雞湯拉麵」相襯的味道效果。
所以基本上，已經不用再擔心「薯片雞翼」本身會沒有味道，而且「薯片雞翼」炸皮口感超級香脆，都已經令到「薯片雞翼」整體評價，沒有太多扣分的機會。
綜合評價「麵屋黑岩」三款食品，食品恰巧都是以「雞肉」跟「甜味」為主題，所以我個人對「麵屋黑岩」的「柚子口味雞湯拉麵」，都沒有太大的批評。
至於「麵屋黑岩」三款食品加起上來的總價錢，都只是大約港幣一百一十六左右的價錢，平均計也不算很昂貴，算是十分抵食的拉麵體驗。
雖然我今次沒有使用「麵屋黑岩」收據的折扣優惠，但是下次我應該還會再次幫襯「麵屋黑岩」，拿到收據的話應該不用寫食評，收據可以直接拿去「茶X町」，當折扣優惠券使用了。
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