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2017-02-19
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常言道，女兒是父親的前世情人，但兒子又何嘗不是母親的前世情人呢？雖然我這個「前世情人」非常內斂，不善辭令，甚至有點沉默寡言，勁怕我在旁邊嚕嚕囌囌，亦從不會說「我愛你」以表關愛之情，但遇著他心情靚時，也會滔滔不絕地和我分享一吓工作及學業上的鎖碎逸事。自從調咗去九龍灣上班後，工作比前忙碌，幸好家中的兩位「前世」及「今世」情人都很貼心，十分樂意並主動幫忙分擔家務，而且還做得頭頭是道，所以這晚就決定和兩人來《Chez Moi》吃頓法國菜，以作獎勵。從網上資料得知，《Chez Moi》是一家法國私房菜餐廳，英文名解作 Come My Home，店子開業已經有八年，並且一直由五星級酒店廚師掌廚，以地道法國菜為主打。原來餐廳最近剛搬遷，新鋪位於開平道 1 號 Cubus 11 樓，電梯門一打開，視線即被店內設計所吸引，暗黃的燈光，很有情調。細心留意，地方雖然唔算好大，但檯與檯之間，隔得頗開，空間感十足，而且通道闊落，布置得簡潔企理。另外，客人更可以從座位旁邊的窄長玻璃窗，欣賞一衆廚師的手藝。晚市的五道菜 Dinner Set，每人只不過是 $480，價錢非常親民，而且已經有齊前菜、餐湯、主菜和甜品，
自從調咗去九龍灣上班後，工作比前忙碌，幸好家中的兩位「前世」及「今世」情人都很貼心，十分樂意並主動幫忙分擔家務，而且還做得頭頭是道，所以這晚就決定和兩人來《Chez Moi》吃頓法國菜，以作獎勵。
從網上資料得知，《Chez Moi》是一家法國私房菜餐廳，英文名解作 Come My Home，店子開業已經有八年，並且一直由五星級酒店廚師掌廚，以地道法國菜為主打。原來餐廳最近剛搬遷，新鋪位於開平道 1 號 Cubus 11 樓，電梯門一打開，視線即被店內設計所吸引，暗黃的燈光，很有情調。
細心留意，地方雖然唔算好大，但檯與檯之間，隔得頗開，空間感十足，而且通道闊落，布置得簡潔企理。另外，客人更可以從座位旁邊的窄長玻璃窗，欣賞一衆廚師的手藝。
晚市的五道菜 Dinner Set，每人只不過是 $480，價錢非常親民，而且已經有齊前菜、餐湯、主菜和甜品，在主菜前還有一個雪葩間場，為客人清一清味覺。餐前麵包是香草蒜蓉多士，麵包塗滿牛油和蒜蓉，而且灑上香草，包身拿起來時雖然已沒熱烘烘的手感，但咬下脆口，帶蒜香，食味不俗。
店員說 Starter 除了餐牌上的三樣選擇外，還有一款當天特別加插的廚師推介 Balik Salmon。原來這道厚切的煙燻三文魚，果然與別不同，不但賣相靚絕，而且以黑魚籽作裝飾的魚肉，纖維十分幼滑，入口肥美油潤，吃後更滲出淡淡的煙燻香味，那瞬間即溶的口感，著實叫人回味無窮。
香煎法國鵝肝伴焦糖蘋果配砵酒汁，鵝肝豐腴厚身，而且油分豐富，水準極高，而個人最愛，就是鵝肝的面層，煎至金黃焦脆，以墊底的焦糖蘋果伴著吃，入口甜甜酸酸，解膩一流。其實旁邊的砵酒汁，亦不容錯過，甜酸中帶酒香，與鵝肝夾配。
蟹肉牛油果千層麵，千層麵並沒配上慣常見的邪惡肉醬，大廚非常細心，先將千層麵墊底並以牛油果圍邊，再將切碎的蟹肉和牛油果一層層疊上面，堆砌成一身蘋果綠色澤的牛油果塔模樣，賣相極為討好。鮮香的蟹肉和甘膩的牛油果，吃起來很有層次感，配上口感滑溜的千層麵，既健康又清爽，用作頭盤就最適合不過。
接著是鮮蝦濃湯，先呷一口，蝦的鮮甜味很突出，而且湯身沒慣常喝到咁 Heavy 濃稠，完全是真真正正的蝦鮮味。店員說這蝦湯純以鮮蝦熬製，內裡並沒加入龍蝦及干邑等。用匙舀起湯料一看，蝦肉雖然較細粒，但肉質幾彈牙，夠爽口，以剛才的香草蒜蓉多士佐吃，味道一流！
吃主菜前，店員先送來一客自製雪葩，讓客人清一清味蕾，夠曬細心。嘗一口，冰涼清爽，芒果味非常突出，而且比起雪糕無咁易溶。
接下來是主菜時間，先嘗這客燒西班牙黑毛豬、燴西班牙黑毛豬臉頰配豬汁。黑毛豬燒至半生熟，以原條煙肉包裹，咬下爽脆有肉味，而且入口更輕輕滲出果仁香氣。至於另一邊的燴西班牙黑毛豬臉頰，豬臉頰先以慢火燴煮，之後再將剩下的肉汁烹調至濃縮做醬汁，淋上臉頰面。吃一口，肉質頗軟腍，而且肉味很濃郁，雖然是有點膩口，但伴以西蘭花、甘筍和迷你蕎頭吃，起中和作用，令人食慾大增。
煎焗法國鵪鶉釀巴馬火腿、白菌及忌廉芝士，原來做這道菜式極花工夫，據說要先將原隻法國鵪鶉起骨，再釀入餡料，由於鵪鶉比鴨子細小，所以難度極高。先用刀將鵪鶉肚皮劏開，鵪鶉肉質鮮美，入口帶油香，而且脂肪含量很少，配上內藏鹹香惹味的 Parma Ham 和白菌，濃而不膩，口感層次豐富。
大蝦帶子芒果沙巴翁伴蛋麵，沙巴翁汁一般用於甜品烹調上，以蛋黃為主的醬汁要打至輕如紗般的泡沫。不過這晚大廚很有創意，將沙巴翁汁伴以大蝦和帶子，沙巴翁入口微暖，像溶了的燉蛋，加上濃濃的牛油及蛋香，更能突出了海鮮的原有味道。至於蛋麵水準亦不俗，韌度十足，入口散發著天然的麵粉香和雞蛋香，夠曬飽肚。
最後來到甜品環節，總共有兩款選擇，分別是日本士多啤梨拿破崙和法式多士配雲呢嗱吉士及楓樹糖漿。拿破崙的酥皮非常鬆化脆口，把叉子一插下去，酥餅便應聲裂開。翻開餅皮一看，內裡夾滿來自日本的士多啤梨，入口甜美多汁，旁邊並伴以藍莓及紅桑子等，擺碟很精美。至於另一客法式多士，水準亦不俗，多士吃起來雖然唔算脆口，但配上雲呢拿吉士和糖漿後，蜜味出眾，亦沒蓋過雲呢拿香。
簡簡單單，以熱檸茶作結，過了一個極愉快的晚上，和「情人」輕輕哼句歌，悠悠然倚窗觀星座，是什麼幫過我，令年月未枉過。臨走前向店員拿了午市餐牌，有點熟口熟面，Lunch Set 和早前到訪過的《Chez Bistro》有點相似，一於找天再來感受一吓這裡的午市氣氛。
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