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2014-01-16
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專吃牛扒的餐廳多不勝數，但主打豬肉料理的卻不是太多，早在幾年前，在中環L. Place開了一間名為The Salted Pig的餐廳，奉行Nose-to-tail食法，即是由頭食到尾，而且走西式路線。最近換上了新主廚Antony，在菜式上有了少許變化，務求令客人喜歡。店內裝潢開揚，燈光柔和，十分舒適。坐在一盞盞鎢絲燈下用餐，有種在農場內用餐的感覺。配上一杯特製的Cocktail，將心情投入豬的懷抱內，這杯Bacon Bloody Mary的特色在於那片香脆的煙肉片，配上微辣的Bloody Mary，原來將咸的煙肉片放進飲品內，夠特色又不會過於奇怪。很喜歡盛麵包的器皿，是一個麻袋，裝著幾個熱辣辣的麵包，塗上少許香草蒜蓉牛油，正好不過。麵包當然配湯是非常適合的，Wild Mushroom Soup滿滿的一大盤，用料充足，每一口滿是蘑菇粒，不太濃杰。頭盤總喜歡有一些蔬菜，就來一個簡單的Caesar Salad。沙律菜又新鮮又爽脆，但好味的地方是加入了銀魚柳，令平平無奇的沙律變得美味。Pork Cake是幾好味的，一咬開香脆的外層，肉味香濃，肉汁還很豐富。Pancetta Scallop是將帶
店內裝潢開揚，燈光柔和，十分舒適。坐在一盞盞鎢絲燈下用餐，有種在農場內用餐的感覺。配上一杯特製的Cocktail，將心情投入豬的懷抱內，這杯Bacon Bloody Mary的特色在於那片香脆的煙肉片，配上微辣的Bloody Mary，原來將咸的煙肉片放進飲品內，夠特色又不會過於奇怪。
很喜歡盛麵包的器皿，是一個麻袋，裝著幾個熱辣辣的麵包，塗上少許香草蒜蓉牛油，正好不過。麵包當然配湯是非常適合的，Wild Mushroom Soup滿滿的一大盤，用料充足，每一口滿是蘑菇粒，不太濃杰。
頭盤總喜歡有一些蔬菜，就來一個簡單的Caesar Salad。沙律菜又新鮮又爽脆，但好味的地方是加入了銀魚柳，令平平無奇的沙律變得美味。Pork Cake是幾好味的，一咬開香脆的外層，肉味香濃，肉汁還很豐富。
Pancetta Scallop是將帶子包上意大利煙肉來煎，不但將意大利煙肉的油份迫進帶子內，更能令帶子保持嫩滑，微脆香口。而底下墊有青豆蓉，正好中和了煙肉的油膩，相當醒胃。相反地，Pig Cheek雖有濃郁的肉味，但只有原始的豬味，要靠底下甜甜酸酸的醬來調味，有點失色。
接著便是一系列的主菜，先是Slow Cooked Pork Belly，以慢煮的方法能令肉質變得軟腍，亦能保存了肉汁，再經過燒烤後，豬皮變得香脆，碟底下更有roasted apple puree，正好來中和豬腩的肥膩，不過某些部份仍然未夠軟腍。
Canadian AAA beef Short Rib同樣用上slow cook的方法，以致肉質鬆化軟腍，牛骨髓的醬汁有點兒淡口，未能好好帶出美味，幸好帶點肥膏的部份顯得較為甘香。
幾年前，我曾到訪這兒用餐，最喜歡就是Pork Knuckle。外皮烤得脆卜卜，肉質軟腍入味，配上酸椰菜來吃，可減低肥膩感。
Norwegian Salmon賣相不錯，煎得香口，肉質雖偏熟了一點點，但這種七分熟的質感，是在嫩滑與結實之間糾纏，配上簡單的白酒檸檬忌廉，不油不膩的感覺正好。
Pig Ear Shaped Pasta做成豬耳的形狀，加入辣肉醬來炒，刨一些芝士在面，意粉吃來煙煙靱靱，又香口，又惹味。
Side Dish的種類不少，有粟米、薯蓉及薯仔等，款款都不錯的，特別的是那個煮菜心，好像蒜蓉炒菜心，都幾中式。
來到甜品時間，有幾款甜品，最喜歡就是那個英式地道甜品 – Eton Mess，滿是軟滑的忌廉、鬆脆的蛋白脆粒及甜蜜的香蕉，每一口都令我十分滿足。雖然部份菜式一般，但大廚仍在更新菜單中，相信過多一會，水準應該會有所提高。
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