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2011-11-02
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一直都深信半島酒店裡的餐廳每間都提供超高水準的餐點給客人, 最近真的好幸運, 能一嚐felix這家位於半島最高層的餐廳被兩位美女公關安排下坐到餐廳裡面的漂亮房間. 大大的水晶燈好華麗喔! 有心思的裝潢加上我們面對著海景, 用餐時也特別愉快而我們看過餐牌, 差不多每項菜式都想試, 好吸引喔~! 最後也點了好幾個不同的前菜, 湯, 主菜跟甜點大家分著吃分著試他們的麵包籃有三款麵包, 全部都很鬆軟美味, 尤其是他們的牛油, 充滿奶油香, 我跟旁邊的朋友都忍不住一直吃著麵包公關跟經理為我們選了他們自家品牌的白酒跟紅酒, 還蠻合我的口味當晚我們點了五個頭盤:Tuna and Australian Oyster, Soy Mayo Cucumber Gazpacho Mousse and Dice Vegetable Salad澳洲生蠔配上青瓜做成的醬汁, 旁邊還有切成方粒的吞拿魚生蠔我沒有吃到, 吞拿魚吃起來很甘鮮, 魚味鮮而帶鹹鹹甘甘的獨特魚味青瓜慕絲狀的醬汁味道很清新, 醬汁還混和了菜碎, 十分清爽. 配以吞拿魚跟生蠔絕對是鮮甜又清新的頭盤Scallop and Bottarga Cevic
被兩位美女公關安排下坐到餐廳裡面的漂亮房間. 大大的水晶燈好華麗喔! 有心思的裝潢加上我們面對著海景, 用餐時也特別愉快
而我們看過餐牌, 差不多每項菜式都想試, 好吸引喔~! 最後也點了好幾個不同的前菜, 湯, 主菜跟甜點大家分著吃分著試
他們的麵包籃有三款麵包, 全部都很鬆軟美味, 尤其是他們的牛油, 充滿奶油香, 我跟旁邊的朋友都忍不住一直吃著麵包
公關跟經理為我們選了他們自家品牌的白酒跟紅酒, 還蠻合我的口味
當晚我們點了五個頭盤:
Tuna and Australian Oyster, Soy Mayo Cucumber Gazpacho Mousse and Dice Vegetable Salad澳洲生蠔配上青瓜做成的醬汁, 旁邊還有切成方粒的吞拿魚
生蠔我沒有吃到, 吞拿魚吃起來很甘鮮, 魚味鮮而帶鹹鹹甘甘的獨特魚味
青瓜慕絲狀的醬汁味道很清新, 醬汁還混和了菜碎, 十分清爽. 配以吞拿魚跟生蠔絕對是鮮甜又清新的頭盤
Scallop and Bottarga Ceviche with Tomato Dressing, Sweet Shrimp Sashimi with Miso MayoSea Urchin with Crutacean Mousse
這頭盤共有三款海鮮, 有帶子跟外國烏魚子, 甜蝦刺身跟海膽, 如果喜歡吃海鮮的可以選這個, 款式比較多
帶子切成薄片, 但也很能嚐到帶子本身的鮮味, 質感軟滑帶點咬勁
烏魚子以檸檬泡過, 鹹香得宜, 也帶檸檬的酸香. 兩者配以番茄醬汁很有歐洲式海鮮做法的味道
而甜蝦刺身蝦肉蠻彈牙的, 吃很來很有蝦子的鮮甜, 配以特製的味噌醬, 味道有豆香帶甜, 一個很日本式的頭盤甜蝦
海膽則有些失望, 因為吃到有一丁點的腥味. 但海膽不少, 配上以甲殼海產打成的mousse一整味味道很鮮! 只是海膽質素再好一點就會完美了
Marinated Maitake Mushrooms with Deep-fried Rice Fish, coconut and sesame oil powder造型非常好看的一個頭盤. 白飯魚弄成球型, 還沒吃就已經覺得很賞心悅目
白飯魚炸得很香脆不油, 蘸些以椰子跟麻油做成的粉香味大加分!
或者是蘸上用菇類煮成的醬汁也有另一番的香味, 賣相跟味道都很精緻的開胃菜
當晚我最喜歡的頭盤有這兩款:
Pan-Fried Scallop, Green Apple Chutney and Salad, Japanese Pickled Plum Dressing這個煎帶子看起來好像很簡單, 但味道跟帶子其質素都是十分好
帶子的外層輕煎, 就已經做出外脆內軟的效果. 這個頭盤帶子蠻大顆的, 裡面的肉超嫩! 非常美味
旁邊的沙拉為這頭盤帶點清爽的味道還有爽脆的質感, 梅子的醬汁酸酸的很配帶子跟沙拉
的確是一道很驚艷的帶子, 我很推薦這個頭盤
Preserved French Duck Liver and Wild Mushrooms with Mango Lassi, Soft Poached Organic Egg and Toasted Brioche另一個爆好吃的頭盤. 一瓶闊身玻璃缽裡裝著鴨肝, 野菌跟半熟蛋
鴨肝煎得很香嫩, 豐腴甘香的嫩鴨肝好好吃喔! 野菌的香氣十足, 每種菌類都煮得很透徹
一整個加上滑漏半熟蛋真的吃得出很分明的味道層次, 很不捨得把這個吃完
mango lassi喝吃來酸甜有致, 沒有很重的乳酪味, 芒果香佔較重的份量, 這個mango lassi剛好中和一下鴨肝濃郁的味道
非常好吃跟特別的一道開胃菜, 前後我們叫了兩個這個頭盤, 味道真的很棒
餐單有兩款沙拉跟兩款湯, 我們選了兩款湯:
Creamy Tomato Soup, Baked Tomato Confit, Eggplant Pruee, Seared Prawn with Coriander Powder
這個番茄湯我沒有試, 但朋友說這湯很有番茄的天然味道, 不死酸, 對於這個湯他很滿意
Pumpkin Soup with Chorizo Slices, Black Sesame Foam, Pumpkin Crostini絕對是我人生中喝過最好喝的南瓜湯. 濃稠的湯身帶南瓜蓉, 沒有全打成幼身狀
味道很有南瓜本身的甜味, 南瓜本身的品質一定很好, 煮這個南瓜湯的湯頭也一定很鮮甜
加上上面黑芝麻做成的泡沫令這南瓜湯多帶一層黑芝麻香, 好喝得不得了
旁邊的南瓜小吐司薄薄脆脆的, 加上這湯真的非常美味, 很精彩的一道湯品
之後每人挑了一款主菜:
American Beef Tenderloin with Sauteed French Duck Liver, Ginger Candy and Caramelised Onion Tart, Slow-Cooked Apple我挑了這個, 牛柳加上鴨肝, 薑糖焦糖洋蔥撻跟慢煮蘋果
牛柳我要了medium rare, 牛香十分濃郁, 肉質非常嫩滑, 邊咬肉香慢慢滲透整個口腔
之後服務員加了beef juice, 其實這牛肉好吃得不靠醬汁也很好吃了
鴨肝外面煎得焦脆, 吃起來嫩滑帶很重的肝香味道. 薑糖焦糖洋蔥撻跟慢煮蘋果甜甜的味道很搭鴨肝
很喜歡他們的薑糖焦糖洋蔥撻, 吃起來很香, 洋蔥加了糖煮至焦黃, 味道很討喜, 整個主菜都是相當美味
另外還試了其他的主菜有三文魚, 龍蝦, 每樣都是非常好吃
最後到了我最愛的甜點, 一共點了六款甜點:
Bitter Chocolate Parfait
這個parfait是以苦甜巧克力的mousse跟海鹽焦糖雪糕做成的
mousse很幼滑綿密, 巧克力不會說很苦, 甘甜的巧克力味道很討好
海鹽焦糖雪糕好好吃! 焦糖味道十分突出, 加上海鹽的鹹更能帶出焦糖的香甜
我很愛吃海鹽焦糖跟巧克力, 所以這個是我最喜歡的甜點
Creamy Praline Mousse with Vanilla Ice Cream果仁做成的mousse, 也是很幼滑, 當中的果仁香很重, 味道也非常好
加上香草雪糕冰冰的, 整個是屬於綿密的甜點
Pavlova Cocktail他們的pavlova做成cocktail狀, 下面的熱情果吉士醬跟水果沙拉味道很豐富, 混合了很多水果的香氣
蛋白餅加了點柚子製作的, 吃起來十分鬆脆. 光吃pavlova已經很好吃, 加上底下的醬味道更多更甜美
這個也是我很喜歡的一個甜點, 賣相特別又好吃
Genmai Tea fruit Jelly以玄米茶做成的一個果凍. 賣相也是很特別. 果凍裡面有很多水果, 配上外層帶茶味的果凍味道很清新
加上西柚汁跟果肉一起吃味道非常清爽, 屬於輕怡一點的甜點
這樣的做法令原本平平無奇的果凍變得不一樣
Mascarpone and Strawberry Mousse, Sable and Pop Candymascarpone跟草莓味道原來是很搭的. 兩者的香氣都很突出
mascrpone的奶香跟草莓的酸甜香混在一起真的很和合, 兩種都是很綿密的質感
甜度也拿捏得很好. 唯一不太喜歡的是餅底好像有點雪太久的味道...讓我對這甜點扣分了
加上了爆炸糖令這本身溫和的甜品帶了些不同的質感
Mont Blanc 充滿了栗子蓉的一個甜品. 不論是巧克力或者是香草雪糕加上栗子蓉有另一種截然不同的味道
也是很好吃, 如果喜歡吃栗子甜點的人點這個一定不會失望
最後以甜美的Petit four巧克力小點跟Caramel Tea作結, 很滿足很完滿
整個晚餐都吃得很滿意很愉快. 餐廳所有元素包括裝潢, 食物, 服務一切一切都非常好
以後有機會都一定會來這邊用餐, 十分精彩的一晚!
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